Hällakaka rezept im ofen
Ruhig in der Backstube mit dem "täglichen Brot"
Zusammen mit den Damen im Handicraft Café verbrachte ich einen Tag in der Backstube. Es war so schön, von all dem Müssen wegzugehen und alle Sorgen beiseite zu legen und etwas so Originelles wie das "tägliche Brot" zu backen. Wir haben sowohl Norrlands Hallakakor als auch Bohusläns weiche Kuchen (Hönokaka) gebacken, und wir werden alles auf dem Weihnachtsmarkt in Gamia zugunsten der Weihnachtskollektion der Kirche von Schweden verkaufen.
Es ist friedlich, den Körper arbeiten und das Gehirn im Gemurmel der Gespräche der Damen über Alltag, Leben, Leid und Freuden ruhen zu lassen.
Zu wissen, dass das, was wir jetzt tun, einen Tag widmet, anderen Freude bereiten kann, sowohl im Geschmack als auch in der Hilfe zu einem besseren Leben. Bei der diesjährigen Weihnachtsaktion geht es darum, mehr Menschen fünf Jahre alt werden zu lassen und wenn Sie Geld spenden oder Weihnachtskarten usw. kaufen möchten, können Sie zu www.svenskakyrkan.se/julkampanjen gehen.
Hier sind die Rezepte.
Es ist Ein Riesenspaß mit einem Rezept für 4 Liter Milch und 7 kg Mehl, aber man kann es in etwas kleinere Chargen aufteilen, wenn man nicht in einer Bäckerei backt, sondern auf einem Backblech im Ofen.
Hallakaka
4 Liter lauwarme Milch
,8 Pkt. Hefe
,3 kg Roggensieb
,1 EL Salz
Alles verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
1 kg geschmolzene Butter
,1 Flasche Sirup
,1 Dose Brotgewürze,
4 EL gemahlener Fenchel
,2 kg Weizenmehl
hinzufügen
30 Minuten gehen lassen.
Zum Backen ca.
2 kg Weizen- und Grahammehl mit etwas Rehsalz vermischen.
Mit gewöhnlichem Nudelholz und Nudelholz dünn ausrollen. Im Holzofen backen. Wenn Sie auf einem Backblech im Ofen backen möchten, backen Sie auf einem heißen Blech bei höchster Temperatur einige Minuten lang.
Bohuslän weiche Kuchen (Henokaka sind die berühmtesten, aber es gibt für jede Insel und jedes Dorf in Bohuslän unterschiedliche Rezepte, und meine Mutter hat sie immer gemacht.)
1 Liter Milch
50 g Butter
2 Pkt Hefe
2 TL Salz
4 EL Sirup
7 dl Roggensieb
ca.
17 dl Weizenmehl
2 TL Hirschgeweihsalz
Butter schmelzen und mit Milch aufgießen und auf 37 Grad erhitzen. Mit der Hefe in einer Teigschüssel ausrühren. Salz, Sirup und fast das gesamte Mehl mit dem Hirschgeweihsalz vermischen. Zu einem zähen und glatten Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen. In 16-20 Rohlinge teilen, runde Brötchen rollen und zu dünnen Semmelkuchen ausrollen. Binden und auf beiden Seiten einige Minuten backen.
Höchste Temperatur in einem normalen Ofen auf einem heißen Blech.
Heute Abend bekamen meine Kinder heiße Schokolade, Eier und weiche Kuchen zum Abendessen. Raten Sie mal, ob sie glücklich waren?