Vanillecreme für brötchen rezept
Vanillebrötchen mit Vanillecreme
Vanillebrötchen, die mit Vanillecreme gefüllt sind. Eine überarbeitete Version meiner einfachen Vanillebrötchen. Als ich dachte, dass sie nicht schmackhafter sein könnten, ist genau das passiert. Sie waren so lächerlich gut, dass ich einen kleinen Vorrat im Gefrierschrank habe, wo einige auf mich warten. Sie wissen, wenn es eine Krisensituation ist und Sie ein Brötchen mit extra allem brauchen, um das Leben ein wenig besser zu bewältigen.
Na dann ist dieses Brötchen perfekt.
Wenn die großen Brötchenformen ausgehen würden? Ja..
Der Trick, um die Brötchen mit viel Vanillecreme zu füllen, besteht darin, einen Spritzbeutel zu verwenden, am besten mit einem runden Tüll und erst dann mit Sahne zu drücken, wenn du den Boden des Brötchens erreicht hast. Dann drückst du, ohne den Spritzbeutel direkt aufzunehmen. Einfach zu machen, aber schwer in Worte zu fassen.
Ich werde das nächste Mal filmen, wenn ich diese backe, damit ihr genau sehen könnt, wie ich es mache.
Vanillebrötchen mit Vanillecreme Ist es nicht ein Dutt, den jeder mag!?
Vanillebrötchen mit Vanillecreme
Vanillebrötchen mit Vanillecreme
Weizenteig:
- 5 dl Zimmertemperatur Milch
- 50 g Hefe
- 2 dl Kristallzucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Vanillezucker
- 3 TL gemahlener Kardamom
- Ca.
13-15 dl Weizenmehl ca. 800g
- 200 g Zimmertemperatur Butter
- 1 Ei
Füllung:
- 200 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 dl Kristallzucker 1
- dl brauner Zucker
- 1 dl Puderzucker
- 3 TL Vanillezucker
- 1 großzügige Prise Salzflocken
Vanillecreme:
- 1/2 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste oder 2 TL Vanillezucker
- 2 μl Milch 3%
- ?
dl Kristallzucker + ? dl Kristallzucker
- 2 Eigelb
- 2 EL Maisstärke
- 15 g Butter
Eierbepinselung:
- 1 Ei
- 1 EL Milch oder Wasser
- 1 Prise Salz
So geht's!
Die Hefe zerbröseln und unter Rühren mit Milch aufgießen, bis sich die Hefe vollständig in der Milch aufgelöst hat. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, aber denken Sie daran, nicht sofort das gesamte Mehl hinzuzufügen.
Den Teig mindestens 10 Minuten in der Maschine bearbeiten, bis ein elastischer und glänzender Teig entsteht.
Die Zutaten für die Füllung mit einem elektrischen Mixer verquirlen.
Den Teig direkt zu einem großen Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Rollen Sie es zu einer Rolle auf, beginnen Sie von oben und ziehen Sie es ein wenig fest, während Sie rollen. Mit einem scharfen Messer ca.
2 cm breite Brötchen abschneiden, oder mit einem Brotmesser sägen. Große Brötchenförmchen auf ein Backblech legen, die Brötchen hineinlegen und darauf achten, dass der Braten unter dem Brötchen platziert wird. Unter einem Backtuch ca. 2-3 Stunden gehen lassen, bis es sich verdoppelt Größe.
- In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen, die Vanilleschote und das Mark mit Milch und Zucker zum Kochen bringen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verquirlen, die Hälfte der heißen Milchmasse über die Eimasse gießen, verrühren und mit der restlichen Milchmasse wieder in den Topf geben. Vorsichtig auf die gewünschte Konsistenz kochen und dabei ständig mit dem Spatel umrühren. Vom Herd nehmen und die Butter unter Rühren hinzufügen, bis die gesamte Butter geschmolzen und in die Sahne übergegangen ist. Vor dem Befüllen eines Spritzbeutels mit der Creme etwas abkühlen lassen, am besten einen runden Tüll verwenden.
Wenn die Brötchen fertig sind, den Tüll bzw.
die Spitze des Spritzbeutels ganz nach unten in den Boden des Brötchens drücken und die Vanillecreme erst ausdrücken, wenn der Tüll unten ist. Stell dir vor, du sollst pressen, ohne zu schnell hochzuziehen, wir wollen viel Füllung im Dutt.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen Heißluft.
Eier mit Milch und Salz etwas leicht verquirlen, die Brötchen gründlich bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
Die Brötchen ca. 8-10 Minuten backen. Die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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