Rezept für frittierte pommes frites

Kurz

vor dem Servieren kannst du deine Pommes noch aufpimpen – einige Vorschläge sind:

• Mit Flockensalz und/oder frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie.
• Mit Grillgewürz und Meersalz. Mischen Sie es mit gekauftem Grillgewürz oder mischen Sie Ihr eigenes Grillgewürz aus Paprikapulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, Selleriesalz und Oregano.
• Chili Pommes - Mischen Sie die Pommes mit Flockensalz und Chilipulver oder einer beliebigen getrockneten Chilimischung wie Chilischote, Chipotle, Ancho, Chili Explosion, Cayennepfeffer oder ähnlichem.

  Nehmen Sie ein Stück nach dem anderen und probieren Sie es, damit sie so heiß werden, wie Sie möchten.

• Mit Knoblauchpulver und Flockensalz für Knoblauchpommes.
• Mit Trüffelsalz für Trüffelpommes. Garnieren Sie mit luxuriösem geriebenem oder gehobeltem schwarzem Trüffel.

Die Pommes in eine große Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen und umrühren.

Auswahl an Kartoffeln

Ich denke, schwedisch,

• aber Winterkartoffeln sind die besten.

  Wählen Sie eine feste Sorte, damit sie nicht in zwei Hälften zerfallen.

• Feinkostkartoffeln wie Amandine sind auch köstlich.
  

  Oder nehmen Sie Ofenkartoffeln mit Schale, wie z. B. Idaho-Kartoffeln.

• Wenn du Süßkartoffeln frittieren möchtest, kannst du das machen.

Fritteuse oder Auflauf?

Eine Fritteuse ist praktisch, wenn Sie oft frittieren, da Sie die Temperatur einstellen können, sie einen Frittierkorb hat und ziemlich sicher ist, da Sie im Brandfall den Deckel herunterklappen können und einen vollständig mit Öl gefüllten Topf nicht anfassen müssen.

Dinge, die Sie brauchen, wenn Sie in einem Topf braten:

• Ein großer Topf, der hoher Hitze standhält.
• Es gibt Frittierkörbe für Töpfe, die für die Verwendung beim Braten geeignet sind.
• Des Weiteren benötigen Sie einen Halslöffel aus Metall oder Holz.

  Wenn Sie Plastikutensilien verwenden, überprüfen Sie, ob diese 200 °C standhalten.

• Sie benötigen auch ein digitales Thermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten.

Tipps zum Frittieren von Frittieröl

Wählen Sie ein Pflanzenöl wie Maisöl, Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl.

Überprüfen Sie das Öl mit einem Thermometer

Ein Frittierthermometer ist gut, wenn Sie es im Öl haben.

Ansonsten kannst du das Öl mit einem kleinen Stück Brot testen und ungefähr sehen, wie heiß es ist. Das Öl sollte 180-190 °C heiß sein.

Kann zubereitet werden

Sie können vorbereiten, indem Sie die Kartoffeln vorbraten oder vorkochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann bei starker Hitze wie unten anbraten. Die Kartoffeln lässt man an der Oberfläche trocknen, dann werden sie knuspriger, so dass sie nicht abgedeckt werden müssen.

Sie können sie auch einzeln einfrieren.

Gefrorene Pommes können dann in Gläser oder Tüten abgefüllt werden. Direkt aus dem Gefrierschrank nehmen und frittieren.

• Ölrückstände Frittieröl kann mehrfach verwendet werden. Wenn es dunkelbraun ist, kannst du es wegwerfen. Das Öl abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb abseihen. Den letzten Rest des Öls können Sie durch Kaffeefilter abseihen.
• Bewahren Sie die Verpackung auf und Sie können das Öl zurückhalten und darin aufbewahren.

  Im Kühlschrank hält es sich am längsten. HINWEIS: Wenn du Fisch brätst, kann das Öl dann auch nach Fisch schmecken, so dass du das Öl meistens wieder zum Braten von Fisch verwenden kannst. Aber nach Pommes schmeckt es einfach gut.

• Verwenden Sie Frittieröl und Speiseöl, um es auf dem Recyclinghof zu werfen. Gießen Sie kein Öl und Fett in den Abfluss.

Sicherheit

• im Blick Wenn Sie in einem Topf braten, achten Sie auf das Öl.

  Halten Sie einen Deckel für den Fall eines Unfalls bereit. Löschen Sie brennendes Öl NICHT mit Wasser, sondern ersticken Sie das Feuer, indem Sie einen Deckel oder eine Platte langsam von der Seite über das Feuer schieben, wenn es im Topf brennt.

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Kinder in der Nähe haben. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen, bevor Sie es abseihen oder wegwerfen.
• Eine Fritteuse ist ansonsten sicherer, da sie einen Deckel hat, den Sie über das Öl klappen können.

  Eine gute Investition, wenn Sie oft frittieren.