Rezept porchetta schweinefleisch

Zutaten

• 2 kg ganze Schweinelende,
• Steakschnur
ohne Knochen
• Rubbel:
• 2 Zitronen
• 6 Zehe(n) Knoblauch
• 1 Topf Rosmarin
• 1 Topf Thymian
• 1 Topf Salbei
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 0,5 dl Rapsöl
• Sauce:
• 8 Radieschen mit Blättern
• 1 Topf Petersilie
• 1 Topf Schnittlauch
• 0.5 Topf Salbei
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 1 EL Kapern
• 4 Sardellen
• 1 dl Rapsöl
• 0.5 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• Zubehör:
• 12 Pastinaken
• 50 g Butter
• 1 dl Mandelmilch
• 3 Prise(n) Salz

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Ausdruck

1. Johannisbeere an der langen Seite einschneiden, bis sie eine 1 wird 1/2 cm dickes Stück Fleisch (wie ein Blatt).

   Massieren Sie das Fleisch mit Salz und legen Sie dann die fetteste Seite nach unten.



2. Die Kräuter hacken und die Schale von den Zitronen abreiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Schale, Thymian, Salbei und Rosmarin auf dem Fleisch verteilen und zu einer festen Rolle rollen. Mit einer Steakschnur zusammenbinden. Es bietet sich an, den gerollten Sumpf mit den Kräutern über Nacht ruhen zu lassen.


3. BACKOFEN: Den Backofen auf 125 °C vorheizen.

   Die Wagen auf ein Gitter mit einer Auflaufform mit Wasser darunter stellen. (Holzkohle ist brennbarer).

   

   Lassen Sie sie richtig glühen, es kann 30-40 Minuten dauern, bis es Zeit ist, das Fleisch aufzulegen. Unter dem Deckel grillen und die Kohlen auf eine Seite des Grills schieben und das Fleisch ohne Holzkohle auf diese Seite legen. Verwenden Sie ein Thermometer, um die besten Ergebnisse zu erzielen,



4. braten/grillen, bis die Innentemperatur 70-73 ° C beträgt, etwa 3-4 Stunden. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   In ca. 1/2 cm dicke Dicke schneiden Scheiben.

Salsa Verde

1. Die Blätter von den Radieschen gründlich abspülen. Hinweis! Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sich die Erde lockern kann, und spüle sie dann unter fließendem Wasser ab.


2. Blätter, Petersilie, Schnittlauch, Salbei, geschälter Knoblauch, Kapern, Sardellen und Öl in einer Schüssel pürieren und zusammen mit einem Stabmixer mixen und


3. bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

PASTINAKEN IM OFEN Den

1. Backofen auf 225 °C vorheizen.

Die

2. Pastinaken schrubben und halbieren.


3. Die Hälften mit dem Rapsöl, Salz, Pfeffer, Butter und Mandelmilch in einer ofenfesten Form verrühren.


4. In der Mitte des Ofens 20-25 Minuten rösten.

Servieren Sie die Porchette mit den im Ofen gerösteten Pastinaken, Salsa Verden und Campofiorin von Masi. Finden Sie den Wein hier!

Die Rezeptur wurde in Zusammenarbeit mit Masi entwickelt.