Rezept für birnenquitten

Das erste Rezept, das von meiner Reise nach Georgien inspiriert wurde. Was für ein Lebensmittelland! Ich bin voller Inspiration und Ideen nach Hause gekommen.

Nb! Im Rezept kann die Quitte durch den Apfel ersetzt werden!

Die Quitte ist eine Frucht, die einem riesigen Apfel ähnelt, in Schweden wächst und im Mittelmeerraum und in der Umgebung seit Jahrtausenden gegessen wird.

Er schmeckt am besten gekocht (denken Sie an unreife Birnen) wie Marmelade und auch im Ofen. Die Frucht ist groß, zwischen 350-550 g und reich an Vitamin C. Quitten kann in Gärten und in größeren, gut sortierten Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Ich habe meine über mathem.se hier gekauft...

Wir haben eines Abends in Tiflis junge geröstete Quitten als Dessert gegessen und da es so ein einfaches zuckerfreies Dessert ist, das in den Oktober/November passt, wollte ich es gleich nach meiner Ankunft probieren Heim.

3-4 Stäbchen

• 1 Quitte (350 – 400 g) Kann durch Äpfel ersetzt
• werden 0.75 dl Walnüsse
• 0.5 dl Rosinen
• 1 EL Honig (kann weggelassen werden)
• 0.5 TL Zimt
• 1 Prise Vanillepulver (kann weggelassen werden)
• 15 g Butter oder Kokosöl + extra in die Pfanne
• ca.

  2 dl Wasser

• evtl. 1 Zimtstange

Zum Servieren mit

• Joghurt – Ich habe Kokosjoghurt verwendet, den ich selbst gemacht und mit Honig, geriebener Zitronenschale und Vanillepulver vermischt habe. Suuuupergood! Wenn du Milchprodukte isst, empfehle ich dir, türkischen, griechischen oder vielleicht doch lieber russischen Joghurt zu wählen. 
• Roher/veganer Pudding mit Zitronenschale und Honig

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Halbiere die Früchte so gerade wie möglich entlang der Mittellinie. Prüfen Sie, ob die Hälften mit der Schnittfläche nach oben gerade stehen können - ansonsten vorsichtig bis zum Boden schneiden. Grube vom Sternenhaus mit einem Löffel.

Walnüsse und Rosinen in einem Streuer zu einem groben Mehl mischen oder mit einem Messer auf einem Schneidebrett hacken. Ich denke, es wäre gut, wenn einige fein gehackt und andere grob gehackt werden.

Mit Zimt, Vanillepulver und Honig zu einer klebrigen Masse verrühren.

Geben Sie ein Stück Butter oder Kokosöl in jedes Stück der Frucht, jeweils etwa 10 g. Verteilen und in die Nussmasse drücken. Es macht nichts, wenn nicht alles passt, es kann sich eine Erhöhung in der Füllung bilden.

Fetten Sie eine Auflaufform ein, in die die Früchte passen, am besten nicht zu groß. Lege die Früchte in die Form und gieße ein paar dl Wasser hinein, so dass etwa 5 Millimeter Wasser vorhanden sind.

Im Ofen auf niedriger Stufe rösten, bis die Früchte vollständig durchgebacken sind. Die Fahrt dauert 45-60 Minuten.

Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren und mit Folie abdecken, wenn die Nüsse anfangen zu brennen.