Osterrezept für geräucherten lachs
Zu Ostern, Mittsommer und auf den Weihnachtstisch ist geräucherter Lachs ein fester Klassiker.
Viele Menschen kaufen minderwertigen, vorgepökelten Lachs. Wenn Sie es so einfach zu Hause selbst zubereiten können, wird es himmlisch lecker und die Zubereitung dauert nicht länger als 10 Minuten (dann sollte es ein paar Tage im Kühlschrank sein).
Portionen
4PortionenZubereitung10 minKochzeit2 TageGesamtzeit2 Tage 10 min
800g frischer Lachs (vorzugsweise Mittelstück und mit gehäuteter linker Seite)
1dlZucker
0,75dlSalz
5weiße Pfefferkörner
15 Stück Rosenpfefferkörner
1Bund Dill
Gefrierbeutel (vorzugsweise mit Reißverschluss)
Zubereitung
Beginne damit, die Lachsseite in 2 gleiche Teile zu teilen.
Trocknen Sie den Lachs gründlich mit Küchenpapier ab.
Salz und Zucker in einem sollte richtig sein.
(Manche bevorzugen eine 50/50-Mischung aus Salz und Zucker, ich bevorzuge etwas weniger Salz als Zucker).
Den Rosenpfeffer und den weißen Pfeffer grob mahlen.
Pökeln
Du begräbst den Lachs, indem du das Fleisch reichlich mit der Zucker-Salz-Mischung "tupfst" - es sollte eine kräftige Schicht sein.
Achten Sie darauf, auch die Seiten einzubetten.
Wenn du mit dem Zucker/Salzen fertig bist, bestreue es mit etwas gemahlenem Pfeffer und dem fein gehackten Dill.
Lege dann die Lachsseiten zueinander (wie ein "Doppelsandwich") mit der Hautseite nach außen und lege sie dann in eine Plastiktüte.
Lass den Lachs in der Plastiktüte auf einem Teller im Kühlschrank ca.
2-3 Tage ruhen.
Wenden Sie den Lachs einmal am Tag.
Serving
Wenn es Zeit zum Servieren ist.
Die gesamte entstandene Flüssigkeit abgießen und dünne, feine Scheiben mit Lachsmesser.
Servieren Sie es gerne mit einer Butler-Soße – oder genießen Sie sie pur. Es ist unglaublich gut.
Zutaten
800 g frischer Lachs (vorzugsweise Mittelstück und mit linker Schale)
1 dlZucker
0,75 dlSalz
5 weiße Pfefferkörner
15 Stück Rosenpfefferkörner
1 Bund Dill
Gefrierbeutel (vorzugsweise mit Reißverschluss)
Zubereitung
Sie damit, die Lachsseite in 2 gleiche Teile zu teilen.
Trocknen Sie den Lachs gründlich mit Küchenpapier ab.
Salz und Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen.
(Manche bevorzugen eine 50/50-Mischung aus Salz und Zucker, ich bevorzuge etwas weniger Salz als Zucker).
Den Rosenpfeffer und den weißen Pfeffer grob mahlen.
Graben
Den Lachs begräbst du, indem du das Fleisch reichlich mit der Zucker-Salz-Mischung "tupfst" - es sollte ein beträchtlicher Vorrat sein. Achten Sie darauf, auch die Seiten einzubetten.
Wenn du mit dem Zucker/Salzen fertig bist, bestreue es mit etwas gemahlenem Pfeffer und dem fein gehackten Dill.
Lege dann die Lachsseiten zueinander (wie ein "Doppelsandwich") mit der Hautseite nach außen und lege sie dann in eine Plastiktüte.
Lass den Lachs in der Plastiktüte auf einem Teller im Kühlschrank ca. 2-3 Tage ruhen.
Wenden Sie den Lachs einmal am Tag.
Serving
Wenn es Zeit zum Servieren ist.
Die gesamte entstandene Flüssigkeit abgießen und mit einem Lachsmesser dünne, feine Scheiben schneiden.
Servieren Sie es gerne mit einer Butler-Soße – oder genießen Sie sie pur. Es ist unglaublich gut.
für gepökelten
LachsGehen Sie wie folgt vor: