Lammbraten im bratenbeutel rezept

Das Garen eines Lammbratens

ist der Rücken des Lamms, und normalerweise ist der Knochen vertieft, wenn Sie einen Braten in einem Geschäft kaufen. Das Steak besteht aus mehreren verschiedenen Muskeln: Innenschenkelinnenseiten, Außenschenkel, Französisch, Roastbeef und Brötchen, und die verschiedenen Teile eignen sich für Minibraten, insbesondere Innenschenkel, Roastbeef und Französisch.

Lammbraten schmeckt am besten im Ofen

Lammbraten eignet sich zum Braten im Ofen.

Fühlen Sie sich frei, Fleisch zu binden, um es als ganzen Braten zu braten. Wenn Sie das Steak mit dem Knochen noch zubereiten, verleiht der Knochen dem Fleisch zusätzlichen Geschmack. Entbeinter Braten kann in den Zwischenraum vom Knochen mit Wurzelgemüse, Gewürzen, Pilzen oder Gemüse gefüllt und dann zusammengebunden werden. Füllen Sie den Braten mit ganzen Knoblauchzehen, um das Fleisch von innen zu würzen.

Das Braten von Lammfleisch im Ofen dauert etwa 1 Stunde pro Kilogramm bei 175 °C.

Sie können es auch in einer Pfanne anbraten und bei niedrigeren Temperaturen (70.125 °C) garen lassen, um das Frittieren zu glätten und das Fleisch saftiger zu machen. Der Braten wird durchgegart, wenn die Innentemperatur Jahr 68 70 C. Wenn Sie ein rosafarbeneres Fleisch bevorzugen, nehmen Sie es bei 60 bis 65 °C heraus. Unabhängig vom Röstgrad sollte das Fleisch vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

Würze vom Lamm Rosmarin

und Knoblauch sind klassische Gewürze des Lammfleisches, aber fast alle etwas intensiveren Kräuter sind in Ordnung, wie Salbei, Minze, Thymian, Majoran und Oregano.

Gepresste Zitrone oder Zitronenschale frischt den Geschmack von Lammfleisch auf. Auch komplexe Gewürze, wie z.B. arabisches Ras el Hanout oder Berberri-Gewürze. Safran, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom sind auch in Ordnung. Auch die Tomate in verschiedenen Formen ist ein guter Geschmackspartner.

Rohe Lammbratenscheiben, mit oder ohne Knochen, können in der Pfanne angebraten oder gegrillt werden. Rechnen Sie mit einer Bratzeit von 3 bis 4 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Scheiben.

Im Ofen gebratene Lammbraten können in Scheiben geschnitten und in Butter oder Öl tranchiert werden.

Butterfolie wird heutzutage meist aus Lamm und  Es besteht aus Lammfleisch, das gesalzen oder getrocknet und anschließend geräuchert wurde.

Lammgeige wird vor allem zu Weihnachten meist als Aufschnitt, Brotaufstrich oder auf einem Buffet gegessen und eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit Kartoffelgratin, das sich auch für heißen Lammbraten eignet.

Im Sommer werden gegrillte Scheiben vom Oberschenkel manchmal als Feuersteinsteak vom Lamm verkauft, und hier finden Sie alle unsere köstlichen Rezepte mit Lammbraten.

Im Laden

Lammbraten ohne Knochen wiegen in der Regel zwischen 1 und 2 Kilo. Rechnen Sie mit 125.175 Gramm Fleisch pro Person. Sie werden auch trocken mariniert und vorfrittiert verkauft.

Wie man Lammbraten

schneidet

Der Braten, der verkauft wird, ist in der Regel der Hintermuskel einschließlich eines Teils des Oberschenkels.

Je nachdem, wie du es schneidest, kannst du Teile wie geteilten Lammbraten, Scheiben vom Oberschenkelbraten, gebundenen Lammbraten oder Lammkühlschrank (ganz Hinterbeine mit Beinen). Im Herbst hat schwedisches Lammfleisch Saison. Fühlen Sie sich frei, schwedisches Fleisch zu wählen, wenn Sie Lammfleisch kaufen.

Wie man ein Steak

bindet

Es kann eine gute Idee sein, ein Steak zu binden, um es rund und gleichmäßig zu machen, und wenn es fertig gebraten ist, wird es einfacher sein, gleichmäßige Seiten zu schneiden.

Steaks, die möglicherweise gebunden werden müssen, sind zum Beispiel Roastbeef, Schinkensteak, Lammbraten, Prime Rib und French. Hier erfährst du mehr über das Braten von Fleisch im Ofen.