Diabetiker-rezept kuchen

Kohlenhydrate pro Keks: 17 g, davon 4 g Ballaststoffe

Mandelkekse mit Haferflocken und Datteln sind saftige, nahrhafte Kekse ohne Milch und Gluten.

Du brauchst eine gute Küchenmaschine oder einen Mixer, um alles zu einem feinen Mehl zu pürieren. Die Kekse sind sowohl milch- als auch glutenfrei und eine großartige Option, wenn Sie sie brauchen.

Hinweis! Du kannst auch andere Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte nach deinem Geschmack untermischen.

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VANILLE Zutaten

Etwa 16 Kekse

1 dl Haferflocken
? dl Mandeln
? dl Kokosraspeln
? Teelöffel Salz
Eine Prise reine Vanille
1 TL Zimt
250 g kernlose
Datteln 2 EL Kokosöl
? dl fein gehackte Walnüsse

Zubereitung

1.

Haferflocken, Mandeln, Kokosflocken und Gewürze in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu Mehl pürieren.

2. Die Datteln in Stücke schneiden und Unter die Mandel-Hafer-Mischung mischen. Lassen Sie die Maschine laufen, bis die Datteln fein verteilt sind und Sie einen glatten, klebrigen Teig haben.

3. Das Kokosöl untermischen. Der Teig sollte nun klebrig und leicht zu formen sein.

4.

Den Teig in einen Stapel schichten. Die Walnüsse fein hacken und unter den Teig heben.

5. Rollen Sie Kugeln, die etwas größer als Tischtennisbälle sind, und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Kugeln so lange drücken, bis Kekse entstehen, die ca. 1 cm dick sind.

6. Im Ofen bei 180 Grad 6-8 Minuten backen. Achte darauf, dass du die Kekse nicht anbrennst.

Am besten sind sie, wenn sie saftig und noch ein wenig weich sind.

7. In einem verschlossenen Glas bis zu ein paar Wochen aufbewahren.

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