Vegane safran brötchen rezept

Ein Rezept für feine, saftige und komplett vegane Safranbrötchen. Vergessen Sie trockene, geschmacklose und helle Safranbrötchen, das ist das SAFFRONBRÖTCHEN! Diese Brötchen schmecken beide hervorragend und bleiben ein paar Tage lang schön saftig. Verschönern Sie sie einfach ein wenig in der Mikrowelle oder im Ofen, bevor Sie am nächsten Tag zupfen. Es wird eine große Menge sein, wenn Sie also kein Restaurant wie ich oder eine wahnsinnig große Familie haben, ist es in Ordnung, sie in den Gefrierschrank zu werfen und bei Bedarf herauszunehmen.

Ich habe das Rezept schon vor drei Jahren kreiert, aber erst jetzt habe ich es wirklich in meinem eigenen Blog niedergeschrieben.

So ist es manchmal, im Laufe der Zeit... Ein Unternehmen zu führen ist manchmal wie sich um ein kleines Baby zu kümmern. Alle Zeit und Energie geht an das Firmenbaby. Im Guten wie im Schlechten, haha!

Das Rezept muss am Vortag vorbereitet werden, aber es ist nicht schwierig. Aber wie immer tut die Zeit viel für Geschmack und Textur und ist eine Wahl Es lohnt sich zu investieren!
Das Geheimnis, warum die Brötchen so saftig sind, wird P-U-M-P-A geschrieben.

Ja, tatsächlich. Es wird wirklich, wirklich gut sein (egal ob du ohne Milch und Sahne essen möchtest oder vollwertiger Veganer bist.

Los geht es.

Meine leckersten Safran Brötchen – mit Kürbis
Für eine große Charge – ca. 30 Brötchen je nachdem wie groß du sie machst natürlich.

TAG 1. Zubereitung

Rum-Safran-Mischung
Mischen Sie 25 Gramm weißen Rum mit 1 Gramm Safran.

Lassen Sie es mindestens 1 Tag einweichen.

Kürbispüree
200 Gramm Kürbis z.B. Hokkaido oder Butternut (geschält Gewicht)
Etwas flüssige Margarine oder Sonnenblumenöl

Wie mache ich das?
1. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
2. Den Kürbis schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden, auf die Finger achten!
3. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Fett nach Wahl bestreuen und das Blech in den Ofen schieben.

Den Kürbis backen, bis er ganz ist Aufsaugen. Es kann zwischen 15 und 45 Minuten dauern, je nachdem, wie groß die Stücke sind, die Sie schneiden. Achte darauf, dass du nicht verbrennst!
4. Den fertigen und weichen Kürbis herausnehmen und von Hand glatt und glatt mixen, bis ein schönes Püree entsteht. Zeit, zum Teig überzugehen!
Du verwendest das Püree am nächsten Tag im Teig.

Zutaten für den Teig
20 Gramm
Hefe 500 Gramm Hafermilch
das vorbereitete Kürbispüree (abgekühlt)
500 Gramm Weizenmehl

Wie mache ich das?
1.

Alle Zutaten für den Teig in einer Auflaufform vermischen. Normalerweise mische ich in meinem Küchenhelfer, es geht glatt, weil es ein sehr klebriger Teig wird. Um Gottes Willen, lassen Sie sich nicht dazu verleiten, noch mehr Weizenmehl hinzuzufügen!
2. Wickle den Teig in Plastik ein und lasse ihn bis zum nächsten Tag an einem kühlen Ort stehen.

Seht, es war nichts Schwieriges! Ich habe das gesagt ??

TAG 2

Nimm deinen schönen, gelben Vorteig heraus und füge folgende Zutaten hinzu:
240 Gramm feste Margarine auf pflanzlicher Basis in Stücken
220 Gramm Kristallzucker
100 Gramm Hafermilch 8 Gramm fein gemahlenes Salz
Die Rum-Safran-Mischung, die du zubereitet
hast ca.

550 Gramm Weizenmehl
Die gesamte Menge des Kürbispürees, die du am Vortag zubereitet

hast Bürsten: ca.
1 dl Sojasahne (ungesüßt)
ca. 50 Gramm pflanzliche Margarine, geschmolzen

Wie mache ich das?
1. Alle Zutaten vermischen und den Teig gut durchkneten. Es ist besser, den Teig etwas klebriger zu halten, als es eigentlich angenehm ist, aber Sie möchten auf keinen Fall, dass der Teig trocken wird!

Fügen Sie das Mehl also mit großer Sorgfalt und einem wachsamen Auge auf die Textur hinzu.
2. Den Teig in Plastik einwickeln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
————-
Zeit, die Safranbrötchen auszubacken!
1. Bemehle die Backmatte mit so wenig Mehl wie möglich und rolle den Teig aus (wenn du die Safranbrötchen füllen möchtest) Ansonsten kannst du einfach in einer Wurst ausrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Und ja, man muss den Teig ein wenig bemehlen in der Zwischenzeit, damit es möglich sein kann, die Maschine...
2. Safranbrötchen in der Form deiner Wahl formen, mit Rosinen, geriebener Mandelpaste und vielleicht etwas eingelegter Orangenschale füllen, wenn du ein wenig experimentierfreudig sein möchtest. Den Teig wie Safranbrötchen aufrollen oder über die Hälfte über die andere klappen und Streifen schneiden, die man dann in Form bringt.

Lege die Brötchen auf Backbleche, die mit Backpapier bedeckt sind.
3. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
4. Die gebackenen Safranbrötchen mit einem Tuch abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
5. Bestreiche die Brötchen mit etwas ungesüßter Sojasahne vermischt mit lauwarmer, geschmolzener Margarine (achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird, dann "sterben die Brötchen").

Fühlen Sie sich frei, der Mischung eine kleine Prise Salz hinzuzufügen, um ein wenig mehr Glanz und Geschmack zu erhalten.
6. Die Brötchen backen, bis sie durchgebacken und schön gebräunt sind, ca. 8 Minuten, je nach Ofen und Größe der Brötchen.
7. Die heißen Brötchen direkt damit bestreichen Zuckersirup für extra Glanz.

Zuckersirup
wird am besten in einem kleinen Topf mit gleichen Teilen (1 dl + 1 dl) Wasser und Kristallzucker hergestellt.

Zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. Einfach in einer kleinen Flasche aufzubewahren, um sie bei Bedarf zu verwenden... Praktisch, auch wenn Sie ein Getränk mixen...

Möchten Sie, dass Ihre Safranbrötchen auch nach dem Besuch im Gefrierschrank noch den schönen Glanz bekommen? Zuckersirup zum Kochen bringen (oder vorbereiten lassen) und nach dem Auftauen darüber streichen und einige Minuten im Ofen erhitzen.

Wieder wie neu!

Heiße Safranbrötchen schmecken am besten zu einer Tasse Kaffee oder selbstgemachter heißer Schokolade. Vergessen Sie nicht, auch Kerzen anzuzünden. Maximal myyyyys!

Ps! Kann man sie nicht selbst backen? Kommen Sie und genießen Sie sie mit uns in der Tastecelebration Residence in Andrarum??

Lust auf noch mehr Weihnachten?

Sehen Sie sich diese an Die Rezepte:
– Schokoladenkuchen, Orangencreme und weihnachtliche Tischinspiration
– Weihnachtsmüsli mit Orange und Gewürzen
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– Schwedisch schmeckendes Weihnachtsbrot
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byIsabel

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