Tacos-rezepte auf spanisch

Essen besteht nicht nur aus Tacos, sondern viele unserer kulinarischen Erinnerungen aus Mexiko drehen sich um Tacos, da dies das ist, was am häufigsten gegessen wird, wenn man mit Freunden ausgegangen ist oder sich nach der Arbeit und Schule mit Freunden trifft.

Wenn wir von mexikanischen Tacos sprechen, meinen wir Tacos al Pastor, Tacos de Chorizo, Tacos de Barbacoa und viele mehr.

Es gibt so viele verschiedene Arten von Tacos in Mexiko, aber wir möchten Tacos de Lengua (Tacos auf der Zunge) als eine der am meisten unterschätzten Arten von Tacos hervorheben, die es gibt. Während Tacos al Pastor einer der häufigsten ist, sind Tacos, die auf Zunge, Wange, Bauch und sogar Augen zubereitet werden, weniger verbreitet, aber immer noch sehr lecker und eindeutig unterschätzt. Nach vielen Versuchen habe ich meine Versuche perfektioniert, einen wirklich guten mexikanischen Taco aus gepökelter Rinderzunge zu bekommen und dieses Rezept teile ich mit euch unter.

Rezept für gepökelte Rinderzunge für Tacos

Zutaten

• Gepökelte Rinderzunge (ca.

  1,5-2 Kilo)

• Wasser (genug, um das Fleisch zu bedecken)
• 2 gelbe Zwiebeln
• 6-7 Lorbeerblätter
• 8 Knoblauchzehen
• 1 EL Piment
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer

Anleitung

• : Die Rinderzunge mit Wasser abspülen
• Die Zwiebel grob hacken (wenn Sie möchten, in Scheiben schneiden)
Den Knoblauch
• schälen und zerdrücken
• Die Zunge in einen Topf mit Deckel geben
• Den Topf mit Wasser füllen, so dass er die gesamte Zunge bedeckt
Alle
• Zutaten hinzufügen
• Ca.

  3,5 – 4 Stunden köcheln

lassen Die
• Zunge des Ochsen herausnehmen und die Haut abziehen, die sich jetzt leicht auf der Zunge entfernen lässt
• Die Zunge des Ochsen in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden
• Die Scheiben 1-2 Minuten
braten
• Die Zunge des Ochsen in kleine Stücke schneiden und die Tacos servieren

Rezept Es dauert insgesamt etwa 4.30 Stunden, aber die meiste Zeit wird damit verbracht, das Fleisch langsam zu garen.

Bei der Vorbereitung des Zubehörs kann viel Zeit gespart werden.

Tipp 1: Die Zunge kommt meist mit der rauen Lauffläche und manchmal sogar schwarzen Punkten, die als seltsam empfunden werden können, aber das ist völlig normal. Diese raue Oberfläche und eventuelle Flecken werden entfernt, wenn Sie diese entfernen, nachdem Sie die Zunge des Ochsen köcheln ließen. Die Membran oder Haut, wenn Sie möchten, lässt sich leicht entfernen, sobald das Fleisch gar ist.

Tipp 2: In einigen Fällen befindet sich Fett auf der Zunge.

Dieses Fett kann vor dem Kochen der Ochsenzunge entfernt werden, aber ich lasse es gerne während der Garzeit ruhen, damit das Geschmackserlebnis erhalten bleibt.
Tipp 3: Die Scheiben in reichlich Fett anbraten. Am besten in Margarine oder Talg, um das Geschmackserlebnis zu steigern.

Bilder für jeden Schritt

Beginnen Sie damit, die Zunge des Ochsen zu spülen. Ungekocht sieht es ziemlich grotesk aus, aber es schmeckt gut und sieht viel besser aus als auf dem Bild unten.

Zusammen

mit der Zwiebel und den Gewürzen

in die Pfanne (oder in meinem Fall in den Crock-Pot) geben.

Die gekochte Ochsenzunge in Scheiben schneiden und in Öl (oder Talg) anbraten. Spare nicht am Fett, wichtig ist, dass das Fleisch eine schöne Farbe

bekommt

. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe hat, kannst du das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und auf deine erwärmten Tortillabrote legen. Wenn du möchtest, kannst du das Fleisch noch etwas in kleinen Stücken anbraten, aber es besteht die Gefahr, dass es trocken wird.

Auf dem Bild unten sehen Sie das fertige Ergebnis von mexikanischen Tacos aus gepökelter Rinderzunge.

Wie ihr wahrscheinlich sehen könnt, ist das Fleisch auf diesem Bild etwas röter, da ich die geschnittenen Stücke nicht extra gebraten habe. Das Fleisch wird zarter, wenn Sie das Fleisch nicht ein zweites Mal anbraten, aber die Farbe wird etwas röter wenn das Fleisch gepökelt ist.

Die Soße kann auf verschiedene Arten und in verschiedenen Stärken zubereitet werden, mehr dazu weiter unten.

Beilagen für mexikanische Tacos

• : Gelbe Zwiebeln
,
• Koriander
• , Limette
• , Avocado (wenn Sie eine Guacamole zubereiten möchten),
• Ananas (wenn Sie die würzige Sauce mit etwas Süßem ausgleichen möchten, aber normalerweise nicht zu dieser Art von Tacos gegessen werden)

Sauce für Tacos

Wenn du möchtest, kannst du die Soße auf echte mexikanische Art und Weise zubereiten, das ist in Schweden etwas kompliziert, da wir oft nicht den gleichen Zugang zu Chilifrüchten haben wie du in Mexiko.

Sie können Tomatillos, Serrano-Chili, Chili-Guajillo, Morita-Chili usw. bestellen, um eine echte mexikanische Sauce zuzubereiten, die Sie über Ihre Tacos träufeln. Ein gutes Rezept dafür findest du hier. Dieses Rezept funktioniert mit Jalapenos, die in den meisten Geschäften zu finden sind.

Wenn wir jedoch davon ausgehen, dass Sie keinen Zugriff auf Chilis oder es sich einfach machen wollen, habe ich einen Hack, den ich normalerweise verwende, um den Geschmack der Soße zu verstärken.

Ich habe festgestellt, dass Taco-Saucen von Taco Truck ganz in Ordnung sind und in etwas größeren ICA-Läden verkauft werden. Diese sind jedoch nicht besonders scharf, daher mische ich sie normalerweise mit etwas Habanero-Sauce, um der Sauce einen kleinen Stich zu verleihen. Ganz ok, wenn man es sich ein wenig gemütlich hat und nicht auf seine Bestellung von Chilifrüchten warten möchte.

Tortillas

In Mexiko gibt es viele Variationen von Tortillas, aber die beiden häufigsten sind Tortillas, die entweder aus Weizenmehl oder Maismehl hergestellt werden.

Beide Arten sind authentisch und werden in Mexiko verwendet, und es hängt alles davon ab, was Sie bevorzugen und was Sie zu Ihren Tortillas essen möchten. Weizentortillas sind zum Beispiel etwas haltbarer und brechen nicht so leicht auseinander wie Maistortillas, was bedeutet, dass du sie für Burritos verwendest.
Maistortillas haben in der Regel etwas mehr Geschmack und sind Ein bisschen mehr Scoring.

In Schweden, wo wir mehr von Tex-Mex beeinflusst sind, haben wir uns daran gewöhnt, Tortillas aus Weizen zu essen, aber ich beginne einen kleinen Trend zu sehen, dass Maistortillas auch nach Schweden kommen.

Wir werden in diesem Rezept nicht näher darauf eingehen, wie man Tortillas macht, aber ich empfehle, dieses Rezept auszuprobieren, wenn du Maistortillas probieren möchtest (das Rezept ist auf Spanisch, kann aber mit Google Translate übersetzt werden).

Das Rezept befindet sich sonst auf der Rückseite des Mehlbeutels, wenn du Maseca Maismehl verwendest. Für unsere Tacos in diesem Rezept haben wir jedoch Weizentortillas verwendet.

So stellen Sie Ihren mexikanischen Taco zusammen

Sobald das Fleisch fertig ist und Sie alle Ihre Beilagen fertig haben, kommen wir zum spaßigsten Schritt, und das ist die Zusammenstellung Ihres Tacos. Hier ist es jedem selbst überlassen, wie er seine Aromen kombinieren möchte.

Ich persönlich erhitze Tortillas gerne in einer heißen Pfanne, damit sie Dann Fleisch, Zwiebel, Koriander und Soße darüber vermischen und dann mit etwas Limettensaft von einer frisch geschnittenen Limettenspalte bestreuen.
Diese Kombination ist in Mexiko am weitesten verbreitet und ich bin sehr überrascht, dass viele Rezepte für authentische mexikanische Tacos in Schweden nicht empfehlen, ein wenig Limette über den Taco zu pressen.

Natürlich ist es kein Muss, aber es setzt die Krone auf, wenn man ein wenig Säure in das Geschmackserlebnis bekommt. Für mich weckt der Geruch von Koriander und Limette starke Erinnerungen an Mexiko und ich empfehle wirklich, Limette über die Tacos zu pressen, die in diesem Rezept enthalten sind.
Wenn du möchtest, kannst du auch mit anderen Beilagen experimentieren, Avocado oder Guacamole lassen sich gut mit dem zarten Fleisch kombinieren.

Die Erfahrung, authentische mexikanische Tacos in Schweden zu essen

Nachdem wir das Leben in Mexiko verlassen haben, träumen sowohl Viri als auch ich normalerweise in das wunderbare Land, das Wir hatten das Privileg, so lange unser Zuhause zu nennen.

Es gibt viele Dinge, die wir vermissen, aber neben Freunden und Familie ist Essen etwas, nach dem wir uns sehnen, mindestens einmal im Monat.
Bei unserem letzten Besuch in Mexiko haben wir unzählige Stunden auf verschiedenen Märkten und Streetfood-Ständen verbracht, um uns inspirieren zu lassen und zu sehen, was wir mit nach Hause nehmen können.

Es gibt viele verschiedene Arten von Tacos in Mexiko und keiner von ihnen kann mit dem schwedischen Taco auf Hackfleischbasis verglichen werden, den wir in Schweden essen.

Ein langsames Garen von gepökelter Rinderzunge macht das Fleisch nicht nur sehr zart, sondern nutzt auch weniger beliebte Teile des Tieres aus. Das obige Rezept vermittelte wirklich das Gefühl, wieder in Mexiko zu sein und Tacos auf einem Markt zu essen.