Brot mit bier rezept

Bier wird von vielen als flüssiges Brot angesehen. Es gibt viele Brotrezepte, die Bier enthalten, aber die meisten Rezepte sind kompliziert. Ich habe ein Bierbrot nach meinem einfachen Grundrezept gebacken.

Du brauchst

Eine digitale Küchenwaage
Ein Handtuch, das du von nun an als dein Backtuch betrachtest

Zutaten:

10 Gramm Hefe
1 Flasche (33 cl) Raumtemperatur dunkles Bier
6 -9 Gramm Salz
370 Gramm Mehl

1. Hefe und Salz abwiegen.
   

   Gießen Sie eine Flasche Bier mit Raumtemperatur ein. Rühren, damit sich die Hefe und das Salz auflösen. Es ist wichtig, mit den Mengen vorsichtig zu sein.

2. 370 Gramm Mehl abwiegen. Verwende einfaches Weizenmehl. Gießen Sie das Mehl in die Flüssigkeit und mischen Sie es gründlich, es wird ein ziemlich klebriger Teig. Ich denke, am besten ist es, wenn ich meine Hand in den klebrigen Teig stecke und gründlich verrühre.
3. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig an einer Kante fassen und herausziehen, dann zum Mitte.

   Wiederhole dies um den gesamten Teig, so dass du den Teig auf diese Weise wendest.

5. 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Teig an einer Kante fassen und herausziehen, dann zur Mitte hin umklappen. Wiederhole dies um den gesamten Teig, so dass du den Teig auf diese Weise wendest.
7. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Teig an einer Kante fassen und herausziehen, dann zur Mitte hin umklappen.

   Wiederhole dies um den gesamten Teig, so dass du den Teig auf diese Weise wendest.

9. 1 Stunde gären lassen.
10. Lege das Backtuch aus und bemehle es gründlich. Den Teig auf das Handtuch geben.
11. Den Teig so dehnen, dass er ein Rechteck im Format von etwa A4 wird. Falte eine kurze Seite zur Mitte hin und falte dann die andere kurze Seite um, so dass die Form einen Laib annimmt. Drehen Sie die ganze Packung um, so dass die Falte nach unten endet.

    Passen Sie die Form des Laibs an, wenn Sie nicht zufrieden sind, es ist möglich, ein wenig mit dem Teigklumpen herumzuspielen. Falten Sie dann das Handtuch so um, dass es der Form des Brotes folgt. Lassen Sie die Packung 45 Minuten gehen.

12. Legen Sie ein Backblech in der Mitte des Ofens und ein zusätzliches Metallblech/eine Schüssel am Boden. Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 250 Grad vor. Das Backblech sollte heiß sein.
13. Wenn 45 Minuten vergangen sind, ein Stück Backpapier herausnehmen und den besten Teig auf dem Papier ausrollen.

    Der Kormoran sollte nun nach oben enden. Wer möchte, kann jetzt auch mit einem scharfen Messer Schlitze in das Brot schneiden, um zu kontrollieren, wie das Brot knacken soll.

14. Das heiße Tablett herausnehmen und das Backpapier mit dem Laib anheben. Ab in den Ofen, in zwei Hälften. Gießen Sie 1 dl Wasser auf den unteren Teller/die untere Schüssel, so dass Wasserdampf entsteht. 15 Minuten backen.
15. Reduziere nach 15 Minuten die Hitze auf 200 Grad und öffne gleichzeitig die Ofentür, um den Wasserdampf auszulüften.

    Weitere 15 Minuten backen. Sie können nach 7-8 Minuten ein zusätzliches Mal lüften, um den Wasserdampf zu entfernen und den Ofen etwas abzukühlen.

16. Nach 30 Minuten im Ofen das Brot herausheben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Vieles ist ähnlich wie bei Rezept 2, aber Bier, das Flüssigkeit und etwas weniger Mehl. Bier hat nicht die gleiche Fähigkeit, das Mehl aufzunehmen wie Wasser, weil das Bier schon ein wenig "trüb" ist.