Rezepte damhirschsteaks
Damhirschsteaks mit Pilzsoße & Kartoffelterrine
Habe ich von Papa Hirschhackfleisch bekommen und dann haben wir letztes Wochenende die Gelegenheit genutzt, etwas davon für diese leckeren Hackfleischpastetchen mit so einer guten Pilzsoße und Ica's Kartoffelterrinen zu verwenden. Wenn du nicht die Möglichkeit hast, Wildfleisch zu verwenden, passt es natürlich genauso gut zu normalem Hackfleisch ??
6 Anschlüsse.
900 g Rehhackfleisch
1 dl Semmelbrösel
1 dl Sahne
1 Ei
1 EL chinesische Sojasauce
2 EL Kalbsfond
2 EL getrockneter Thymian
schwarzer Pfeffer
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Pilzsauce
250 g Champignons
1 gelbe Zwiebelbutter
1 EL Weizenmehl
1 Pilzbrühwürfel
3 dl Sahne
Paniermehl mit Sahne, Ei, Soja, Kalbsfond, Thymian und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Beiseite stellen und ca.
5 Minuten quellen lassen.
Knoblauch schälen, auspressen und Zwiebeln fein hacken.
Das Zwiebelkotelett mit der Paniermischung mischen und hacken bis es glatt ist.
Mit den Händen gleichmäßig große Patties formen.
Die Steaks bei mittlerer Hitze in Butter anbraten, bis sie gar sind.
Die Zwiebel schälen, hacken, in Butter glänzend anschwitzen.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Mit der Zwiebel anbraten, bis sie hydratisiert, dann die Flüssigkeit einkochen lassen.
Mit Weizenmehl bestreuen und umrühren.
Mit Sahne, (Wasser) und Brühwürfel zerbröseln und einige Minuten kochen lassen.
Salz und Pfeffer.
Weight Watchers Punkte
700 g Damhackfleisch/Rinderhackfleisch 5% *
1/3 dl Paniermehl *
1/3 dl Sahne 13% *
1/3 dl Wasser
1 Ei
?
EL chinesische
Sojasauce 1? EL Kalbsfond
1? EL getrockneter Thymian
schwarzer Pfeffer
1 gelbe Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
250 g Champignons
1 gelbe
Zwiebel Butter (Punkte für die verwendete Menge hinzufügen)
1? EL Weizenmehl *
1 Würfel Pilzbrühe *
1 dl Sahne 13% *
2 dl Wasser
Insgesamt kostet es 7P/Portwein ohne Zubehör für Hackfleisch, für normales Rinderhackfleisch sind es 6P/Port.
* = Lebensmittel, auf die ich Punkte gezählt habe, die anderen sind 0P entsprechend der Menge im Rezept
Kcal: ca.
252 kcal/Port exkl. zugesetztes Speisefett und Beilagenzu Hackfleisch, bei normalem Rinderhackfleisch sind es 247 kcal/Port.
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