Das beste semla-rezept
Rezept für die saftigsten Brötchen. So gut!
Die saftigsten Brötchen – was sind sie? Welches Rezept ist das leckerste? Es gibt so viele Rezepte für Semlor, wie es Semmel-Bäcker gibt, denke ich, aber das beste Rezept ist das, das das Semmel-Brötchen so saftig und fluffig macht, dass man sich an dieses spezielle Rezept klammert. Es ist das Brötchen selbst, das wichtig ist!
Ich habe viele Rezepte ausprobiert und endlich das richtige gefunden.
So ergibt sich der perfekte Weizenteig, der die saftigsten Brötchen ergibt. Dann steht es dir frei, mit klassischer Mandelpaste, Nutella (lies meine Schokobrötchen HIER), Erdbeermarmelade oder was auch immer du möchtest zu füllen.
Der Trick in diesem Rezept, wenn man es einen Trick nennen möchte, besteht darin, für das Mehl nach Gewicht und nicht nach Maß zu gehen, da ein Dezilitermaß manchmal dicht gepackt oder luftig sein kann, was natürlich unterschiedliche Mengen an Mehl ergibt.
Und dann ist die Menge an Salz wichtig, denn das Brötchen darf auf keinen Fall zu süß sein, da es Sollte mit Süßmandelpaste oder ähnlichem gefüllt werden. Die Balance – immer diese Balance zwischen süß und salzig. Und natürlich das Wichtigste: Kardamom! Es sollten viele Mörser-Kardamomkerne sein!
Rezept für die leckersten und saftigsten
Brötchen Zutaten, 24 Brötchen:
50 g Hefe
5 dl Milch
1,5 dl Zucker
0,75 TL Salz
1 EL Kardamomkerne
900 g Weizenmehl
150 g Butter
Ei zum Bestreichen
Vorgehensweise: Zuerst die Butter herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur hat.
Die Hefe in eine Teigschüssel (am besten in einer Küchenmaschine) zerbröseln und die Milch fingerwarm erhitzen. Gieße etwas von der warmen Milch über die Hefe und rühre um, damit sich die Hefe aufzulösen beginnt. Gieße die restliche Milch hinein. Verquirlen/rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Den Kardamom in einem Mörser gründlich zerkleinern und mit Zucker, Salz aufgießen und verrühren.
Gießen Sie etwas Mehl hinzu, etwa 1/3 der Menge, und mischen Sie. Klicken Sie in die Butter und mischen. Mit dem Mehl fortfahren, bis es zu einem schönen, glänzenden, glatten Teig geworden ist,
die Teigschüssel mit Frischhaltefolie und Küchentuch abdecken. 1 Stunde gären lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zusammenkneten.
Den Teig in 24 Teile teilen und mit jedem Teil zum Backtisch rollen.
Beim Rollen drücken und das Brötchen wird komplett rund. Mit Backpapier auf Backbleche legen. Weitere 30 Minuten unter einem Backtuch backen.
Schalten Sie den Ofen auf 200 ein. Ein Ei mit einer Gabel verquirlen und einen Teelöffel kaltes Wasser zum Ei geben. (Dies dient dazu, die Gärung auf dem Brötchen zu halten, wenn es gebürstet wird) Mit einer sanften Hand über das gesamte Brötchen streichen. Das ist es, was bestimmt, wie wunderbar schön das Dutt wird, finde ich.
In der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Essen Sie on the bounce oder stecken Sie sie in Gefrierbeutel und frieren Sie sie sofort ein, um saftige Brötchen und Brötchen zu erhalten, wenn es Zeit zum Servieren ist.
Möchten Sie Tipps zu anderen Füllungen? Dann denke ich, dass du Pistazienmark probieren solltest. So gut und So schön! Lesen Sie mehr HIER für Rezepte für Pistazienmark.
Die selbstgemachten Brötchen sind immer am leckersten, oder?!!
Die perfekte Platzplatzierung (Adlink) für meine Brötchenbackwaren sorgt für Ordnung. Jetzt habe ich einen Haufen im Gefrierschrank. Es wird ein guter Frühling!
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