Rezepte glutenfreie frikadellen
Wie Sie bemerkt haben oder bemerken, wenn Sie meine Rezepte und Gedanken lesen, schätze ich Charakter und hohe Aromen.
Das gilt für Brot, Kuchen, Beilagen und Lebensmittel im Allgemeinen. Die Frikadellen sind da also keine Ausnahme. Ich stimme zu, dass es hier so viele Wege und Wege gibt, aber ich dachte, ich teile eine meiner Möglichkeiten, die Fleischbällchen zu würzen. Dies wird von der ganzen Familie geschätzt und verleiht der Frikadelle sowohl Saftigkeit als auch Fülle im Geschmack und in der Textur.
Zu Hause mache ich meine Frikadellen aus gemischtem Hackfleisch.
Ich finde das Rindfleisch zu trocken, das Huhn ist zu weich und das Schweinehackfleisch finde ich gut, aber ein bisschen zahm. Ein weiteres beliebtes Hackfleisch in Fleischbällchen oder Steaks/Broten usw. ist Kalbshackfleisch. Aber nicht so erschwinglich und erschwinglich wie schwedisches Mischhackfleisch.
Ich beginne immer damit, Semmelbrösel, alle Gewürze, Eier zu mischen und Milch in eine Schüssel geben und 7-10min ziehen lassen und weich werden lassen.
Dann mische ich das Hackfleisch unter, rolle Bällchen von je ca. 35g und finde, es ist eine gute Größe für das Abendessen zu Hause. Dann bräune ich sie und beende das letzte Stück im Ofen.
Röstzwiebeln würzen
- – Ich habe frische gelbe Zwiebeln durch Röstzwiebeln ersetzt. Es verleiht dem Zwiebelgeschmack, aber einen zusätzlichen Charakter und entspricht dem Röstgeschmack.
- Dijon-Senf – Ein kleiner Klecks Dijon-Senf sorgt für Tiefe. Man spürt den Senfgeschmack nicht, aber ich möchte nicht mehr missen, was er beiträgt.
- Kalbsfond – Ein kleiner Spritzer flüssiger Kalbsfond aus Bong. Es gibt auch Fülle und Salzigkeit, die die Frikadelle aufwertet.
- Salz, weißer Pfeffer und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus Links.
Rezept
| Menge | Zutaten |
| 55g | Paniermehl, Finax |
| 250g | Milch |
| 20g | Geröstete Zwiebel GF |
| 40g | Kalbsfond, Bong |
| 15g | Dijon-Senf |
| 3-5g | Salz (Geschmack) |
| 1g | Schwarzer Pfeffer |
| 0,5g | Weißer Pfeffer, 1,5 Prise |
| 1 Stück | Ei |
| 800 g | Gemischtes Hackfleisch |
Methode
- Brot, Gewürze, Röstzwiebeln, Kalbsfond, Senf, Milch und Eier mit einem Schneebesen verrühren.
7-10min ziehen lassen. Schwarzer Pfeffer wird im Rezept frisch aus der Mühle gemahlen
- Das Hackfleisch dazugeben und zu einem glatten Teig mixen
- Etwa 35 Kugeln à 35g Rollen
- Sie sie für eine gleichmäßige Farbe rundherum
- anbraten In eine ofenfeste Form geben Und wenn sie alle gebraten sind, schalten Sie etwas Wasser ein und lassen Sie sie etwa 10 Minuten im Ofen bei 220 ° C laufen.
- Überprüfen Sie ein paar, damit sie durchgebacken sind, und servieren Sie sie dann mit geeigneten Beilagen wie Kartoffelpüree, rohen Preiselbeeren, Gurken, Sahnesauce usw
Verwandt
Veröffentlicht am Von nogluformeFarsVeröffentlicht in Hackfleischbällchen, LebensmittelMarkiert #Glutenfria Fleischbällchen, glutenfreie Rezepte, Fleischbällchen, glutenfrei kochen, Rezepte
nogluforme
Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.
An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber können wir es 2020 nicht besser machen?
So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause als auch zu Hause essen möchte Freunde und in einem Restaurant. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen. Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.