Rezept glutenfreier zitronenkuchen
Die
frühsommerliche Hitze scheint sich im ganzen Land festgesetzt zu haben, so dass es jetzt an der Zeit ist, Kaffeepausen im Grünen zu genießen.
Das heutige Rezept ist ein würziger Zitronenkuchen, der ganz natürlich mit nur ein paar Datteln gesüßt ist.
Er wird weich und cremig in der Textur, fast wie ein Schlammkuchen.
Ich wünsche all meinen regelmäßigen Followern ein wirklich wunderschönes Pfingstwochenende.
Weicher Zitronenkuchen mit Datteln ca. 10 12 kleine Stücke
8 kernlose Datteln
150 g Butter oder Kokosöl
Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
2 Eier
2 dl Mandelmehl
1 EL Kokosmehl
Die Datteln in Stücke schneiden, in die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Zitrone waschen und gut trocknen.
Die Haut fein reiben und den Saft auspressen, in den Topf mischen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Den Backofen auf 150 μm vorheizen. Die Eier mit einem elektrischen Mixer bei maximaler Leistung fünf Minuten lang schlagen, bis sie richtig dickflüssig werden.
Die Mehle mischen und abwechselnd mit der Buttermischung unter die Eimasse heben.
Den Teig in eine gefettete, kleine Springform mit abnehmbarem Rand von ca.
15 cm Durchmesser füllen.
Im unteren Teil des Ofens ca. 30 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen.
Den Kuchen mit Beeren und Schlagsahne oder Kokoscreme servieren.
Du kannst den Kuchen mit anderen Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten variieren.
Wenn du Mandeln nicht verträgst, kannst du auch Kürbiskernmehl verwenden.
Wenn du Kokosöl anstelle von Butter verwendest, würze mit etwas Salz, um die Aromen hervorzuheben.
Bokus
Backen mit Obst & Gemüse ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden.
Viele Menschen haben entdeckt, dass es sowohl schmackhaft als auch gesund ist und es gar nicht so schwer ist, zu viel Gluten und Zucker in Backwaren, Brot und Lebensmitteln zu vermeiden.
Das hintere Buch ist nun komplett Beim Verlag Bladh by Bladh by Bladh ausverkauft, hat Bokus die allerletzten Exemplare angekauft.
Auf ihren Top-Listen lag es gestern auf Platz 1 in der Kategorie Health Food unter fast 20.000 Büchern und auf Platz 2 in Food & Drink, unter 100.000 Kochbüchern.
Auch bei Bokustoppen landete es in sehr guter Gesellschaft über den meistverkauften Büchern in allen Kategorien, wo es auf Platz 15 lag.
(Ulf Lundell ist auf Platz 16, nicht jeden Tag kann man sich rühmen, mehr Exemplare verkauft zu haben als sein neues Buch Vardagar 11 ??
)
Ihr könnt glauben, dass ich wirklich stolz und glücklich darüber bin, es gibt nicht viele Kochbücher, die in diesem von Kochbüchern übersäten Land so gut laufen.
Auch mein Kochbuch Grün, schöne Accessoires für ein gesünderes Leben ist bald ausverkauft, es steht nun auf Platz 2 nach dem Backbuch unter den Reformbüchern.
Natürlich macht es extra viel Spaß, weil ich diese Kochbücher genau nach meinen eigenen Vorstellungen machen durfte, ich habe sie fotografiert Und auch mich selbst.
Vielen Dank an Sie, die Sie mein Schreiben unterstützen, indem Sie meine Kochbücher kaufen, Sie sollten wissen, dass es mir sehr viel bedeutet.