Rezept für lamm-roastbeef - barteen.pages.dev

Es fällt mir schwer, ein Fleischdetail zu finden, das so einfach zu kochen und nützlich ist wie das Lammroastbeef. Es ist nichts, was wegpoliert werden muss. Einfach würzen, in der Pfanne anbraten und kurz "in den Ofen schieben". Wenn es um die Würze geht, ist es natürlich jedem selbst überlassen, aber wenn ich mich entscheiden darf, wird es Salz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch sein.

Clever für mehrere Tage zu kochen

Ein Lamm-Roastbeef hat oft genau die richtige Größe, um für zwei Portionen zu reichen. Deshalb ist es klug, einen zusätzlichen zu kochen, um einen weiteren Tag zu haben. Normalerweise koche ich zwei Lammbratlinge für mich und meine Frau. Den ersten essen wir heiß mit guten Beilagen und den zweiten kalt, ein oder zwei Tage später, zum Beispiel ein Kartoffelgratin oder auf den Sandwiches.

Beilagen

Ofen geröstete Kartoffelecken, gebutterte Zuckerschoten und Paprika dazu eine Rotweinreduktion Passte perfekt zu dem frisch gekochten warmen Lammroastbeef.

Für den kalten gab es ein fertiges Kartoffelgratin, grüne Erbsen und den Rest der Rotweinreduktion, die ich auf einer halben Flasche Beaujolais Nouveau 2023 gekocht habe, die seit der Verkostung am dritten Donnerstag im November im Kühlschrank geblieben ist. Ein Anfänger in der Rotweinreduktion.

Lamm Roastbeef

Mahlzeit: Hauptgericht

Küche: Schwedisch

Schlagworte: Lamm, Lamm Roastbeef

Portionen: 2

Autoren: Torbjörn's Tipps

250-300 Gramm Lamm Roastbeef
Butter zum Anbraten in
Rosmarin (getrocknet oder fein gehackt frisch)Thymian
(getrocknet oder fein gehackt frisch)
2 Knoblauchzehen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad
vorheizenDas Lammroastbeef würzen und zusammen mit ein paar zerdrückten Knoblauchzehen in Butter anbraten.
Legen Sie das Lammroastbeef in ein Auflaufform und im Ofen auf 55-58 Grad Innentemperatur rösten lassen.

Es dauert in der Regel 15-20 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Das Lammroastbeef in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit den gewünschten Beilagen servieren.

Rotwein Reduktion Nouveau

Mahlzeit: Sauce

Küche: Frankreich

Schlagwörter: Rotweinreduktion, Rotweinsauce, Weinsauce

Portionen: 4

Autor: Torbjörn's Tips

2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
3-4 dl Beaujolais nouveau
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Tomatenmark
1 EL Kristallzucker
1 dl Wasser
1 Würfel dunkle Rinderbrühe
Etwas Butter zum Braten einrühren

Eine Pfanne erhitzen und ein kleines Stück Butter hinzufügen.
Die Zwiebel und das Tomatenmark ein paar Minuten anbraten, ohne dass es wird Farbe.
Beaujolais Nouveau, Balsamico-Essig, Kristallzucker und Wasser dazugeben.
Im Brühwürfel zerbröseln.
Die Sauce auf ca.

2/3 kochen. (ca. 10-15 min)
Die Soße in einen Topf abseihen und dann mit der Speisestärke beträufeln.
Fühlen Sie sich frei, in Chargen loszufahren, damit es nicht zu dick wird.
(Wenn du die Soße nicht gleich verwenden wirst, kannst du sie jetzt stehen lassen und dann erhitzen)

Die Sauce passt zu den meisten gebratenen oder gegrillten Fleischgerichten.