Rezept fluffige brötchen
Fluffige Brötchen
Dann war ich nach 2 wundervollen Wochen im tollen Jamaika wieder zu Hause. Es gibt einen kleinen Unterschied im Wetter und ich muss sagen, dass ich lieber noch ein paar Tage länger in Jamaika gewesen wäre. Müde wie wenige habe ich heute auch gearbeitet und gestern musste ich aktiv bleiben, damit ich nicht eingeschlafen bin. Dann war es perfekt, um diese Fluffy Rolls zu backen.
So gut und flauschig waren sie.
Fluffige Brötchen ca. 12-15
Stück 40g frische Hefe
5 dl lauwarmes Wasser
1/2 dl natürliches Rapsöl
2 TL Salz
2 EL weicher oder flüssiger Honig
1 dl (50g) feines Roggenmehl
9 1/2 (570g) Weizenmehl
Gehen Sie wie folgt vor:
Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Mit lauwarmem Wasser übergießen und umrühren, sodass sich die Hefe auflöst. Öl hinzufügen (normales natürliches Rapsöl in einer Plastikflasche, nicht mit Geschmack, weil es nicht gut wird).
Dann Salz, Honig und Roggenmehl hinzufügen. Umrühren und hinzufügen Zum Schluss das Mehl, nach und nach, bis ein schöner, leicht klebriger Teig entsteht. Füge nicht zu viel Mehl hinzu, denn das Geheimnis von feinem Brot ist weniger Mehl. Schaut euch das Bild unten an, so klebrig ist der Teig beim Backen.
Den Teig ca. 30-40 Minuten unter einem Backtuch gehen lassen. Dann den Teig auf einen gut bemehlten Backtisch geben.
Streue Met auf den Teig und auf deine Hände und falte den Teig leicht. Nicht kneten.
Falte den Teig wie einen Laib und schneide mundgerechte Stücke, die du zu einem schlampigen Laib faltest. Siehe Bilder unten.
Die Laibe auf ein Backblech mit Backpapier legen, die Laibe bemehlen und oberflächlich einschneiden.
Die Brote unter einem Backtuch ca. 20 Minuten gehen lassen.
Für ca. 10 Minuten bei 250 Grad in den Ofen schieben. Die Brote sollten eine schöne Farbe bekommen, behalten Sie die Brote im Auge, denn alle Öfen sind anders. Abkühlen lassen und frisch gebacken genießen!
Überprüfen Sie also den Teig, ein wenig Mehl ist das Geheimnis. Den Teig mit leichten Händen formen, sonst klebt er:)
Den Teig in den Teig heben.
ein kleines schlampiges Brötchen und schneiden Sie oberflächliche Schnitte mit einem scharfen Messer ab.
So fluffig und unglaublich gut. Du musst es versuchen. Fast die gleiche Basis wie meine Nachtjobs, aber diese sind in etwas mehr als 1 1/2 Stunden erledigt.
Einen schönen Tag, Umarmungen!