Einfaches sommerkuchen rezept

Einfacher Sommerkuchen mit Zitrone und Erdbeeren

Es muss nicht schwierig sein und lange dauern, einen Kuchen zu backen... oft ist er so viel schmackhafter, wenn er einfach zu backen ist. Deshalb möchte ich euch heute einen echten Sommertraum anbieten, der so einfach und schnell gemacht ist. Perfekt jetzt auch zum Muttertag dieses Wochenende:)

Einfacher Sommerkuchen mit Zitrone und Erdbeeren

3 Eier
1 1/2 dl Kristallzucker
3/4 dl Kartoffelmehl
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver

Füllung:
1 1/2 dl Schlagsahne
100g natürlicher Frischkäse
3/4 dl Puderzucker
4-5 EL Lemon Curd (ich habe selbstgemacht)
Ca.

5-6 große Erdbeeren in Stücke geteilt

Topping:
Schlagsahne
Zitrone
Erdbeeren
Walderdbeerblätter, wenn du sie im Garten hast:)

Mach das:

Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Eier und Puderzucker Eiweiß und Puderzucker verquirlen und Flauschig. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und unter den Schneebesen rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen ca.

10 Minuten backen, anders bei allen Öfen, also gegen Ende ein Auge darauf haben.

Ein

Backblech mit Puderzucker bestreuen und den Brötchenkuchen auf das Papier wenden. Vollständig abkühlen lassen.

Sahne, Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel mit elektrischem Mixer verquirlen, bis sie eingedickt sind.

Mit Lemon Curd würzen und verquirlen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, mit Erdbeeren bestreuen und den Kuchen vorsichtig aufrollen. Mit etwas Sahne, Zitronenscheiben und Erdbeeren belegen.

Ich hoffe, ihr hattet einen super schönen Tag, hier haben wir sowohl Sonne als auch etwas Regen genossen. Jetzt haben wir das Wochenende mit geräucherten Garnelen gefeiert und dann war es für mich eine Radtour von 1,5 Meilen.

So schön. Zu dieser Jahreszeit, das heißt... Wunderbar!