Mayonnaise rezept ohne eier
Beste vegane Low-Carb-Mayonnaise
Lagerung Die
Mayonnaise in ein luftdichtes Glas füllen und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Konsistenz anpassen
Wenn du die Mayonnaise zu dünn findest, gib einfach mehr Olivenöl hinzu.
Wenn die Mayonnaise schneidet
Wenn Sie zu viel Öl auf einmal hinzufügen, kann die Mayonnaise schneiden, genau wie eine normale Mayonnaise mit Eiern.
Wenn das passiert, gieße das Aquafaba (Kichererbsenspatel) in eine andere Schüssel und gieße die geschnittene Mayonnaise hinein, während du sie mit einem Stabmixer auf volle Stufe pürierst.
Kann ich auch ein anderes Öl verwenden?
Du entscheidest, welches Öl du für die Mayonnaise verwenden möchtest, aber wir empfehlen dir, ein gesundes Öl wie Raps-, Avocado- oder Kokosöl zu verwenden.
Weitere Informationen finden Sie hier: Ratgeber: Gesunde Fettauswahl
Peppen Sie es auf!
Dieses Rezept ist eine perfekte Basis für eine Gesunde vegane Soße. Sie entscheiden, wie Sie es würzen möchten. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und genießen Sie die Mayonnaise zu Ihrer Low-Carb-Mahlzeit.
Hier sind unsere Vorschläge für würzige Mayonnaisen (6 Portionen):
- 2 gepresste Knoblauchzehen / 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Paprikapulver / Chipotle (Chilipulver), 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
- , 2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 0,5 Esslöffel zuckerfreies Tomatenmark,
- 0,5 Esslöffel gelbes Curry, 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer ,
- 2 Teelöffel Kräutergewürz
Sind Kichererbsen LCHF?
Kichererbsen enthalten recht viele Kohlenhydrate, aber da die Brühe selbst deutlich weniger enthält (ca.
2 g pro 100 g), ist sie der perfekte Ersatz für Eier, wenn du eine eifreie Mayonnaise genießen möchtest.
Beim Kauf von Kichererbsen ist es gut, wenn du eine Sorte ohne Zusatzstoffe findest (der Inhalt sollte nur aus Kichererbsen, Wasser und Salz bestehen) und sie am besten in einem Glas oder einer Tetrapackung zu Vermeiden Sie Chemikalien, die in Dosen enthalten sind, wie z.
B. BPA. Wenn Sie es nicht finden können, ist es nicht das Ende der Welt, da Sie in diesem Rezept nur eine kleine Menge verwenden. Es ist immer eine gute Idee, beim Einkauf die Zutatenliste zu überprüfen, damit du so weit wie möglich auf Zusatzstoffe und Zucker verzichtest.
Kichererbsen enthalten etwa 17 g Kohlenhydrate pro 100 g, aber du kannst sie in kleineren Mengen in Salaten, Eintöpfen oder Dip-Saucen verwenden.
Sie enthalten viel resistente Stärke, die den Magen und den Dünndarm passiert, ohne vom Körper aufgenommen zu werden. Eine gute Möglichkeit, sich um die Kichererbsen zu kümmern, ist die Zubereitung eines guten Hummus.
Wenn
du dich Low Carb ernährst, solltest du Kichererbsen wegen ihres hohen Kohlenhydratgehalts meiden, aber vielleicht gibt es auch andere in deinem Umfeld, die sich über einen selbstgemachten Hummus freuen würden?
Die Zutaten unten vermischen und mit Gemüsesticks servieren.
- eine Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel
- , Salz und schwarzer Pfeffer