Kuchen rezept baby
1-Jahres-Feier mit Kuchen für Babys!
Verrückt, dass Ellen heute schon ein Jahr alt ist – aber dann wird es Zeit für Kuchen für Babys!
Ich glaube, das erste Jahr von Lova ging schnell, aber das ist nichts im Vergleich zu diesem Jahr! Mit zwei Kindern vergeht die Zeit auf eine andere Art und Weise. Mahlzeiten und Abholungen am Tag, durchsetzt mit Essens- und Schlafzeiten, die dazwischen passen müssen.
Mehr als eine Viertelstunde hier und da bleibt keine Zeit mehr, und plötzlich ist der Tag vorbei...
Ein weiterer großer Unterschied zwischen Kind eins und zwei ist, dass Lova bis zu ihrem fast zweiten Lebensjahr keinen Zucker gegessen hat. Auch heute noch (sie wird in einem Monat vier Jahre alt) isst sie fast nie Süßigkeiten. Zu Ostern und auf Partys, auf denen es angeboten wird, gibt es nur wenige Bissen, und gesüßte Getränke trinkt sie nie.
Etwas Zucker kann sie aber auch in Form von selbstgebackenen Kuchen wie Brötchen und Kuchen essen, aber auch Eis am Wochenende oder wenn Kaffee serviert wird.
Ehrgeiz Genauso ist es mit Ellen, aber wir merken schon, dass es schwieriger wird, ihr Süßigkeiten vorzuenthalten, wenn Lova zum Beispiel Eis oder Brötchen bekommt. Es wird etwas anderes sein mit Kind Nummer zwei, das sieht, wie das große Geschwisterkind etwas anderes isst als das, was es selbst bekommt??
Einfaches Fest mit Kuchen für
Babys Eigentlich muss ein Baby, das ein Jahr alt wird, kaum mit Brötchen und Kuchen gefeiert werden.
Aber jetzt gibt es eine große Schwester, die meint, dass Ellen natürlich eine "Party" und Kuchen haben muss, wenn sie Geburtstag hat. ??
Es ging also darum, etwas zu entwickeln, das als Kuchen funktionieren kann, aber ohne Zusatz von Zucker oder Süßungsmitteln.
Ich habe ein bisschen herumgegoogelt, aber keine Inspiration gefunden, da so ziemlich alle Rezepte, die es für "zuckerfreies" Gebäck gab, stattdessen Sukrin, Stevia oder andere Ersatzstoffe für das Süße enthielten.
Ich wollte etwas ganz ohne Zuckerzusatz/Süßstoff machen.
Am Ende musste es ein Selbstkomponierte Mischung nach einem Rezept für zuckerfreien Bananenkuchen. Allerdings wollte ich nicht zu viel Bananengeschmack und habe daher auch Äpfel für die Süßung untergemischt. Das Ergebnis waren saftige und mäßig süße Muffins, die mit frischen Blaubeeren, Himbeeren und Sahne zu kleinen Babyküchlein verarbeitet wurden!
Der einzige Nachteil ist, dass sie durch den fehlenden Zucker etwas kompakt werden, aber geschmacklich ist es richtig gut geworden!
Zuckerfreier Kuchen für Babys
Zutaten
Kuchenboden/Muffins (ca. 9 mittelgroße Muffins):
- 2 reife Bananen
- 2 Bio-Äpfel
- 25 g ungesalzene Butter
- 1/2 dl Bio-Kokosöl
- 1 Ei
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 3 dl Bio Weizenmehl
- 1/2 dl Bio-Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 dl Bio-Milch evtl.
pflanzliche Alternative
Füllung/Garnitur:
- 5 dl Schlagsahne evtl. pflanzliche Alternative
- 2 Stk. Bananenpüree
- 1/2 Stk. Zitronensaft
- 3-4 dl frische Heidelbeeren und/oder Himbeeren
Anleitungen
So machst du die Muffins:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Äpfel schälen und fein reiben.
- Die Butter schmelzen und mit dem Kokosöl vermischen, sodass das gesamte Fett in flüssiger Form vorliegt.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den geriebenen Äpfeln, dem Fett und dem Ei vermischen (nicht verquirlen).
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kardamom vermischen.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter den Teig heben und zum Schluss unterrühren die Milch (auch hier nicht verquirlen).
Verwenden Sie zum Mischen eine normale Gabel: Je weniger Sie den Teig umrühren, desto besser! (Um möglichst poröse und luftige Muffins zu bekommen).
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und im unteren Teil des Ofens 20 Minuten backen oder bis er bei stichprobenartigen Untersuchungen trocken ist. Auf einem Kuchengitter 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Zeit, die Mini-Küchlein selbst zu backen:
Für- die Füllung die Bananen zerdrücken, mit dem Zitronensaft verrühren (damit der Bananenteig nicht braun wird) und die Sahne aufschlagen.
Dann 2 dl der Beeren mit 1/3 der Schlagsahne zerdrücken.
- Schneide jeden Cupcake in drei Teile/Schichten. Beerencreme auf der unteren Schicht verteilen und auf die mittlere Schicht auftragen. Bananenpüree darauf verteilen und darauf legen. Mit Schlagsahne und frischen Beeren garnieren!
Hinweis
8 Monaten.
Es ist auch möglich, die Butter durch 1/4 dl mehr Bio-Kokosöl zu ersetzen (also insgesamt 3/4 dl statt 1/2) und die Milch durch z.B. Hafermilch zu ersetzen und schon hat man einen laktosefreien Muffin-/Kuchenboden.