Guten abend rezept grünkohl
Cremige Brokkolisuppe mit Grünkohl
3-4 Personen
Zeitaufwand: 30 Minuten
Ausrüstung: Stabmixer
Hinweise: Dieses Rezept für Brokkolisuppe habe ich ursprünglich für Electrolux entwickelt. Super einfaches Rezept, das je nach dem, was Sie zu Hause haben, variiert werden kann. Gefrorener Grünkohl zum Beispiel funktioniert genauso gut wie frischer, und auch gefrorener Brokkoli würde ich meinen, aber dann würde ich weniger Wasser nehmen und die Garzeit verkürzen.
Für eine vegane Variante kann Haferfraiche oder Kokosmilch verwendet werden, Chiliflocken eignen sich genauso gut wie frische Chilischoten. Eine gute Suppe, wenn Sie den Gefrierschrank und die Speisekammer ausmisten möchten!
Zutaten:
ca. 15 cm Lauch
, 3 Knoblauchzehen
, ca. 1/3 rote Chilischote
, 500 g frischer Brokkoli
3/4 - 1 Liter Wasser
, 1 Gemüsebrühe, Würfel
, 6 große Grünkohlblätter
, 1 1/2 dl Creme fraiche
1/2 - 3/4 kleine Zitrone, Saft
1 EL weißer Balsamico-Essig
Muskatnuss
Öl Zum Anbraten in
Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
schwarzes Quinoa
Olivenöl
Chiliflocken
Thymian
So zubereiten
Den Lauch und den Brokkoli klein schneiden.
Knoblauch und Chili fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Lauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er glänzt. Dann den Knoblauch und die Chilischote dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Brokkoli, Brühe und Wasser hinzufügen (mit 3/4 Liter beginnen). Das Wasser wird den Brokkoli nicht vollständig bedecken - das macht nichts! 15 Minuten köcheln lassen. Sie können es leicht unter die Oberfläche drücken, wenn es anfängt, weich zu werden.
Den Grünkohl hacken und die Stiele abschneiden.
Die Grünkohlblätter in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Achte darauf, dass der Brokkoli gar ist.
Nehmen Dann vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Wenn sich die Suppe zu dickflüssig anfühlt, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.
Wieder auf den Herd stellen, die Hitze reduzieren und die Crème fraîche, den Zitronensaft und den Essig hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren kurz köcheln lassen, damit die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Für zusätzliche Schärfe einige Chiliflocken hinzufügen!
Mit schwarzem Quinoa, beträufeltem Olivenöl, ein paar Prisen Chiliflocken und frischem Thymian servieren, wenn Sie ihn zur Verfügung haben.
Machen Sie es sich auf der Couch vor einem guten Film gemütlich und genießen Sie!
xx Agnes