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Frostknolle rezept wein


Frost Tuber ist einer meiner Favoriten unter den geliebten Spieleklassikern. Wahnsinnig gut und super einfach zu machen. Das Essen wird fertig sein, während Sie schlafen! Das Einzige, was du brauchst, ist ein wenig Vorbereitung. Man kann ihn nicht am selben Tag ausbrüten, an dem der Braten gegessen werden soll, da die Zubereitung etwa 10+5 Stunden dauert. Mindestens 10 Stunden im Ofen und 5 Stunden in der Gewürzschicht.

Natürlich kann die Zeit in der Würzung verkürzt werden, aber ich bevorzuge ein Fleisch, das lange stehen geblieben ist.

Ich bereite Frostknolle immer im Schlaf zu. Das heißt, ich schiebe den Braten um 10 Uhr abends, wenn die Kinder ins Bett gegangen sind, in den Ofen und lasse ihn dort für ein paar Stunden, während ich Skavlan schaue (wenn es ein Freitagabend ist) und ein Glas Wein trinke.

Wenn das Fleisch ein paar Stunden aufgetaut ist, ist es in der Regel so weit aufgetaut, dass du es in ein Fleischthermometer stecken kannst. Wenn nicht, gibt es keine Panik. Um 8-9 Uhr morgens steht meist ein zwei Kilo schwerer Braten bereit. Sie können die Temperatur des Fleisches auch auf dem Morgen.

Rezept 

2 kg gefrorenes Elchsteak (Oberschenkel/Innenschenkel/französisch)

Würze

1,5 Liter Wasser

1 dl Salz

1 Esslöffel zerdrückte Wacholderbeeren

1 Esslöffel schwarzer Pfeffer

ganz 1 Esslöffel Rosenpfeffer

1 Esslöffel getrockneter

Thymian 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1 Teelöffel getrockneter Salbei

5 Knoblauchzehen, grob zerdrückt

  • Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

    Legen Sie das gefrorene Elchsteak in eine Auflaufform. 10-12 Stunden braten lassen, spätestens 10 Stunden auf die Temperatur des Fleisches prüfen. Bei 70-75 Grad ist das Fleisch zart.

  • Nutzen Sie die Vorteile der Bratsoße, Sie können Sauce darauf machen!
  • Alle Zutaten in einem Topf vermischen und einige Minuten zusammen kochen lassen.
  • Legen Sie das Fleisch in eine kleinere Schüssel, in die es kaum passt, oder in doppelte Gefrierbeutel.

    Über die heiße Schicht gießen, das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein. Füllen Sie mit Wasser, wenn die Modi nicht ausreichen.

  • Den Braten in die Kälte stellen 5 Stunden. Dann hat das Fleisch Zeit, salzig genug zu werden.
  • Das Steak herausnehmen, die meisten Gewürze abkratzen und in dünne Scheiben schneiden.

Servieren Sie zum Beispiel im Ofen geröstete Batatos, Kartoffelspalten und Wurzelgemüse, Rote-Bete-Gratin mit Chevre, Pfifferlingsoße und natürlich Johannisbeergelee.


Schwarze Johannisbeergelee mit Himbeerlikör

1 Liter frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren

1 dl Wasser

6 dl Zucker

1 TL Melatin

1/2 dl Himbeerlikör (oder andere optionale)

  • Die Beeren zum Kochen bringen, den Saft ausdrücken und abseihen.
  • Den Saft in einem Topf zum Kochen bringen und mit Zucker bestreuen.

    Kurz zum Kochen bringen. Das mit etwas Zucker vermischte Melatin dazugeben. Gut umrühren. Den Himbeerlikör dazugießen und umrühren.

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    Nicht kochen.

  • Direkt in saubere Gläser füllen. Abkühlen lassen, bevor Sie es mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort lagern.
Johannisbeergelee mit Himbeerlikör bei Oma Rote 

Bete im Ofen mit Chevre

1 kg Rote Bete

1 Pkt Chevre

Öl

Rosmarin

Meersalz

  • Rote Bete schälen. In große Spalten teilen.

    In eine Auflaufform geben, mit Öl, Meersalz und etwas Rosmarin übergießen.

  • Im Ofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen, bis die Rote Bete fast weich ist, herausnehmen und über den Chevron bröseln und weitere 10-15 Minuten backen lassen, 
  • bis der Chevron geschmolzen ist. Sofort servieren!