Brot rezepte brötchen trockenhefe

Heute

gibt es Oma Åsas Gemüsesuppe hier zu Hause zum Abendessen. Und dann muss man ja auch ein gutes Brot haben, oder? Also habe ich heute Morgen einen Teig gemacht und eine Ladung Brötchen mit Haferflocken gebacken.
Als ich das letzte Mal bei Matsmart eingekauft habe, habe ich einen ganzen Haufen Tüten Trockenhefe gekauft, so gut, wenn man sie zu Hause hat, wenn man plötzlich merkt, dass man mit Hefe backen möchte!

Wie ihr vielleicht schon wisst, bin ich der bequeme Typ.

Daher habe ich nicht die Energie, den Teig in runde, perfekte kleine Kugeln zu treiben. Stattdessen teile ich den Teig lieber mit meinem Teigschaber in mundgerechte Stücke. Die meisten werden dreieckig. Und solange du alle Teile in der gleichen Größe machst, spielt die Form keine Rolle.

Ich habe alle Brote mit Flockensalz belegt. Aber dann kamen zu einigen Broten Sonnenblumenkerne und zu anderen Haferflocken.

Wird es nicht schön sein?

Ich backe fast immer auf kalter Teigflüssigkeit und lasse sie stattdessen ein paar Stunden gehen. Es ist irgendwie Glatter, denke ich. Wenn es aber schneller gehen soll, kannst du sie natürlich auch auf lauwarmer Teigflüssigkeit machen.

Wenn du mit frischer Hefe backst, verrührst du die Hefe wie gewohnt mit der Teigflüssigkeit und gibst dann die restlichen Zutaten hinzu.
Bei Trockenhefe aktivierst du aber zuerst die Hefe im Mehl.

Brötchen mit Haferflocken, 16 Stück

9 g Trockenhefe (oder 25 g frisch)
9-10 dl Weizenmehl
3 dl Haferflocken
6 dl Wasser
3 EL Öl
2 Prisen Flockensalz

, Haferflocken, Sonnenblumenkerne

Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen. Die Haferflocken dazugeben und gut vermischen. Teigflüssigkeit und Öl hinzufügen. Den Teig in der Maschine ca.

10 Minuten bearbeiten. Zuletzt das Salz hinzufügen.

Zugedeckt einige Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stapeln. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen.
Normalerweise beginne ich damit, es in zwei Hälften zu teilen. Dann teile ich jede Hälfte in 2 Teile.

Ich habe also 4 gleich große Stücke.
Teilen Sie dann jeden Teigbiss in die 4. Dann hast du ganz locker 16 gleich große Teigstücke.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.

Die Laibe mit Wasser bestreichen und alle Teiglinge mit Salz bestreuen. Streuen Sie auch Sonnenblumenkerne und Haferflocken auf einige. Bei 225 °C ca. 20 Minuten backen oder bis die Unterseite schön gebräunt ist.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Perfekt zu Snacks, abendlichem Kaffee, zu Suppe oder zu anderen Speisen, zu denen Brot gut passt.