Backrezept kladdkaka

Wie alle anderen Schweden (mehr oder weniger) liebe ich Schlammkuchen. Es ist wahrscheinlich der Kuchen, den ich am häufigsten gebacken habe, und der Matschkuchen meiner Mutter war das Beste, was ich als Kind kannte, also habe ich ihn mindestens einmal pro Woche gebacken, haha&#;.

Dies ist ein Rezept, an dem ich lange gearbeitet habe, ich habe es verändert und hin und her experimentiert, um den perfekten Schlammkuchen zu bekommen, und jetzt ist die Perfektion erreicht.

Besser geht es nicht, es ist in jeder Hinsicht absolut perfekt. Jetzt ist es also an der Zeit, dass du an dem Rezept teilnimmst! Schaut euch gerne mein Tiktok an (klickt HIER), um ein Video zu sehen, wie ich den Schlammkuchen mache!

Es gibt ein paar Dinge in meinem Rezept, die sich von den Rezepten anderer Leute für Schlammkuchen unterscheiden.

1. Eier und Zucker schlage ich porös auf. Ich weiß, ich breche die wichtigste Regel, wenn es darum geht, kladdkaka&#; Wahrscheinlich wurde Ihnen, genau wie mir, gesagt, dass Sie Eier und Zucker nicht verquirlen sollten, wenn Sie kladdkaka zubereiten.

   Und ja, das stimmt, aber in diesem speziellen Rezept bin ich zu dem Schluss gekommen, dass das Ergebnis am besten ist, wenn man Eier und Zucker porös verquirlt. warum? Nun, weil der Schlammkuchen eine absolut wunderbare und knusprige Oberfläche bekommt, fast wie Baiser, was man dadurch bekommt, dass man Eier und Zucker sehr porös verquirlt und Schokolade im Teig hat. Und ich verspreche, unglaublich klebrig und kuschelig wird es sowieso sein!

2. Ich verwende Schokolade im Teig. Ich verwende sowohl Kakao als auch echte Schokolade in meinem Rezept.

   Wenn du beides kombinierst, ist der Schlammkuchen am besten, aber vor allem die Textur ist am besten. Es ist also nicht möglich, die Schokolade auszuschließen, dann wird es nicht das gleiche Ergebnis sein. Ich erkläre weiter unten mehr zu diesem Punkt, wie die Textur durch die Schokolade beeinflusst wird.

3. Den Matschkuchen in Raumtemperatur vs. Kühlschrank. Es ist üblich, den Schlammkuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank zu lassen, damit der Schlammkuchen fest wird und die richtige Konsistenz bekommt.

   Da ich aber Schokolade in meinem Rezept verwende, werden meine Matschkuchen ziemlich schnell hart, sie müssen nur etwa Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank stehen. Und wenn es um die Lagerung geht, kommt es darauf an, welche Konsistenz der Schlammkuchen haben soll. Wenn du das Rezept genau befolgt und den Matschkuchen rechtzeitig aus dem Ofen genommen hast, also wenn er in der Mitte noch recht steinig/locker ist, dann solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren und dann wird die Textur klebrig, aber nicht flüssig.

   Du kannst ihn ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann wird er etwas weicher. Wenn du den Schlammkuchen versehentlich zu lange gebacken hast, oder wenn du einfach nur einen sehr weichen und klebrigen Schlammkuchen möchtest, kannst du ihn bei Zimmertemperatur lagern. Mit Plastikfolie abdecken und es hält mehrere Tage.

Zutaten

g Butter

g Schokolade (ich mische normalerweise helle und dunkle Schokolade)

4 Eier

3.5 dl Kristallzucker (ca.

g)

0.5 dl brauner Zucker/brauner Zucker (ca. 40 g)

1 EL gekochter Kaffee (der abgekühlt ist) Hinweis: gibt keinen Kaffeegeschmack, nur tieferen Schokoladengeschmack!

2 dl Weizenmehl ( g)

1 dl Kakao ( 40 g)

1 EL Vanillezucker

0.5 TL Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Den Backofen auf Grad vorheizen und eine Springform von 24 cm Durchmesser sowohl unten als auch an den Rändern mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter schmelzen (sollte gut aufgehen).

   Dann den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade in kleinere Stücke schneiden und in die Butter gießen. Mixen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Dann beiseite stellen.

3. Eier, Kristallzucker und braunen Zucker etwa Minuten lang hell und porös schlagen, Sie können gerne einen elektrischen Mixer verwenden. Dann die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren und Kaffee.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Vanillezucker und Salz vermischen.

   In den Teig sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.

5. Den Teig in die Form gießen und dann in der Mitte des Ofens ca. Minuten backen. Der Schlammkuchen ist fertig, wenn die Oberfläche matt ist und wenn du die Form schüttelst, schaukelt sie in der Mitte noch wiegt/wackelt. Nicht zu lange backen! Nehmen Sie es lieber zu früh als zu spät heraus, sonst wird es nicht klebrig.
6. Herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

   Dann vor dem Servieren etwa Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Mit leicht geschlagener Sahne servieren. (Lesen Sie Punkt 3 im obigen Text, wie Sie den Schlammkuchen aufbewahren, um die Konsistenz zu erhalten, die Sie für Ihren Schlammkuchen haben möchten.)