Veganer himbeer-käsekuchen rezept geleezucker

Ein leckerer und frischer Käsekuchen mit einem Geschmack von Vanille und Himbeere. Es ist ziemlich sperrig und daher für viele ausreichend. Es gibt ein paar Elemente auf dem Kuchen, aber es ist nicht im Geringsten schwierig zu backen. Lassen Sie es vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank.

Ca. 12 Stück Käsekuchen
Kuchenboden:
14
Verdauungskekse 100 g
Butter Füllung:
400 g Philadelphia-Käse
3 Eier (nicht zu groß)
1.5 dl Puderzucker
1.5 EL Vanillezucker
Gelee-Topping:
500 g gefrorene Himbeeren
2 dl Geleezucker multi
TIPP! In die Füllung kannst du etwas Limettenschale reiben.

Wenn du möchtest, dass das Gelee-Topping weniger süß ist, kannst du die Menge an Zucker und Himbeeren halbieren. Es wird eine dünnere Schicht mit weniger Süße sein. Ich empfehle dir, die Menge zu halbieren, es war ziemlich süß mit so einer dicken Schicht Himbeeren.

Mach das:
Krümel Digustivek Kekse in Krümel, am besten in einer Küchenmaschine. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen.

Eine Springform, ca. 24 cm, mit einem Stück Backpapier auslegen. Die Keksbrösel gleichmäßig in die Pfanne drücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und dann den Tortenboden in der Mitte des Ofens ca. 6 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 175 %. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gleichmäßig verquirlen.

Nicht mehr als nötig verquirlen, sobald der Teig klumpenfrei ist, ist er fertig. Über den Tortenboden gießen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen. Herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Decken Sie die Pfanne nicht ab, sonst reißt der Kuchen.

Sobald es abgekühlt ist, lassen Sie es vollständig im Kühlschrank abkühlen, ohne den Kuchen zu bedecken, ca. 1 Stunde.

Sobald der Kuchen vollständig kalt und fest ist, beginnst du mit der Zubereitung des Gelee-Toppings. Himbeeren in einen Topf geben, erhitzen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren und die Himbeeren zerdrücken. Die Himbeeren mit einem Stabmixer glatt pürieren und anschließend abseihen durch ein Gewindesieb, um alle Körner zu entfernen.

Die Himbeersoße wieder in den Topf geben, den Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, unter Rühren ca. 1-2 Minuten köcheln lassen. Der Latte sollte etwas abkühlen, er darf nicht zu kalt werden, denn dann härtet er aus. Das Gel gleichmäßig über den Kuchen träufeln, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Der Kuchen ist am besten, wenn er vor dem Servieren ein paar Stunden stehen gelassen wird und daher am besten den Tag vor dem Servieren zubereitet wird.

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