Vegane und glutenfreie rezepte

Boden:

• 250 g Süßkartoffeln
• 1 Chia-Ei 1 Esslöffel Chiasamen + 4 Esslöffel Wasser
• 2 dl Kichererbsenmehl
• 2 dl Maismehl
• 1 Esslöffel Flohsamen
• 0,5 Teelöffel Kräutersalz
• 2 Esslöffel Olivenöl

Schnelle Tomatensauce

• 1,5 dl passierte Tomaten
• 0,5 Teelöffel Kräutersalz
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Agavendicksaft

Füllung:

• 1.5 dl veganer Käse
• 3 Tomaten
• 6 Champignons frische
• 0.5 dl Oliven kernlos
• etwas Oregano
• Rucola nach oben mit

Petersilienpesto

• 1 dl Sonnenblumenkerne
• 1 Topf Petersilie
• 1.5 dl Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kräutersalz
• 0.5 TL Knoblauchpulver

• : Den Backofen auf 175 % vorheizen.

  In der Mitte des Kükens 5-6 Minuten vorbacken.

• Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

  

  10 Minuten kochen, abkühlen lassen.

• Währenddessen 1 EL Chiasamen aber 4 EL Wasser in ein Glas geben und 5 Minuten quellen lassen, das wird ein sogenanntes Chia-Ei sein, das den Teig zusammenhält.
• Dann die Süßkartoffeln mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren und zusammen mit dem Olivenöl und dem Chia-Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig mit der Hand durchkneten.
• Die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren.

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und an 10 Stellen mit etwas Olivenöl bestreichen wo die Mini-Pizzen platziert werden.
• Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und den Teig in 10 gleiche Teile teilen und auf das Backblech drücken, die Pizzen sollten 4-5 mm dick sein. Die Ränder mit den Fingern rund formen.
• In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten.

  Tomatenmark zusammen mit Gewürzen, Honig und zerdrücktem Knoblauch in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, während du den Rest der Füllung zubereitest.

• Die Tomate und die Champignons abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren und den Käse reiben.
• Alle Zutaten für das Petersilienpesto vermischen.
• Die Mini-Pizzen aus dem Ofen nehmen.

  Tomatensoße darauf verteilen und die Hälfte des Käses auf die Pizzen verteilen. Die restliche Füllung darauf legen, mit etwas Oregano bestreuen und mit dem restlichen Käse belegen.

• Die Pizzen in der Mitte des Ofens 10 Minuten backen.
• Vorher mit Rucola belegen Cafeteria.

Brownie:

• 380 g schwarze Bohnen 1 Packung
• 0,5 dl Kokosöl
• 0,75 dl Kakao
• 0,75 dl Kokosblütenzucker
• 0,5 TL Salz
• 2 Eier
• 2 dl geriebene Zucchini ca.

  eine halbe normal große Zucchini

• 50 g milchfreie Zartbitterschokolade gehackt

Frosting:

• 50 g milchfreie Zartbitterschokolade, geschmolzen
,
• 1 Stück Avocado, klein
• 1 TL Honig
,
• 1 EL Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
• ein paar Tropfen Minzöl/-extrakt können ausgeschlossen werden
• Flockensalz zum Überfüllen mit

• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

• Kokosöl schmelzen, Zucchini reiben und Schokolade hacken.
• Die Bohnen abspülen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren.
• Kokosöl, Kakao, Kokosblütenzucker, Salz und Eier dazugeben und glatt rühren.
• Die Zucchini dazugeben und einige Male mischen. Zum Schluss die gehackte Schokolade dazugeben und noch etwas mischen.
• Eine kleine Form, ca.

  15-20 cm, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. In der Mitte des Ofens 35 Minuten backen.

• In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Avocado, Honig, Milch und Minzöl mit einem Stabmixer pürieren. Dann die Schokolade unterrühren.
• Den Brownie aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Kurz vor dem Servieren auf dem Zuckerguss verteilen und in die gewünschten Stücke schneiden.

: Samenhals

• 2 dl Sonnenblumenkerne
• 1 dl Leinsamen
• 1 dl Kürbiskerne
• 1 dl Sesam
• 0,5 dl Chiasamen
• 2 EL Flohsamen
• 0,5 TL Kräutersalz
• 2 EL Olivenöl
• 2 dl Wasser
• 1 TL Flockensalz zum Bestreuen

Rote-Bete-Mix

• 2 Rote Bete
• 170 g große weiße Bohnen ex.

  Go Greens

• 0,5 EL Tahini-Dose 1
• EL Olivenöl
• , 2 EL Wasser
• , 1 Knoblauchzehe, kleine
• 0,5 TL Kräutersalz,
• schwarzer Pfeffer, eine Prise

• Froschofen auf 175 (Umluft).
• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Wasser und Olivenöl dazugießen und rühren, bis alles alles vermischt ist.
• Lass die Mischung ca.

  5 Minuten ziehen, damit die Chiasamen und Flohsamen etwas aufquellen können.

• Die Samenmischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Du kannst gerne ein Blatt Backpapier verwenden und den Cracker zwischen den beiden Blättern ausdrücken.
• Mit Meersalz bestreuen und in der Mitte des Ofens ca. 50 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun und hart sein. Aber pass auf, dass du es nicht verbrennst!
• Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  In Stücke brechen und in einem Glas mit Deckel.

Rote Bete Mix

• Die Rote Bete weich kochen.
• Die Rüben und die weißen Bohnen mit einem Stabmixer pürieren.
• Die restlichen Zutaten dazugeben und glatt rühren. Mit Wasser verdünnen, wenn es Ihrer Meinung nach zu dickflüssig ist.
• Die Rote-Bete-Mischung mit dem Cracker servieren.

• 6 frische Datteln
• 1 EL Kokosöl
• 2 dl Haferflocken
• 1 dl Kokosraspeln
• 1 dl geriebener Apfel
• Salz eine Prise 1
• EL Zimt
• Kardamom eine Prise
• 1,5 dl Walnüsse können Ausgeschlossen
• 1 Ei
• 0.5 dl Kokoscreme
• 1 TL Kokosblütenzucker oder Honig
• 3 Äpfel
aus dem Inland
• etwas Zimt zum Bestreuen

• : Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
• Die Datteln entkernen und zusammen mit dem Kokosöl in einer Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer) pürieren.
• Haferflocken, Kokosflocken, geriebenen Apfel und Gewürze sowie 1 dl Walnüsse dazugeben.
• Alles zu einem klebrigen, aber festen Teig verrühren.
• Die restlichen Walnüsse dazugeben und so verrühren, dass sie sich mit dem Teig vermischen, aber nicht ganz glatt werden.

  Bewahren Sie einige grobe Stücke auf.

• Eier, Kokosmilch und Kokosblütenzucker mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Eine Form mit Kokosöl einfetten und den Teig hineindrücken.
• Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in die Äpfel legen Form.
• Die Eimasse über die Äpfel in der Form gießen und mit etwas Zimt bestreuen.
• Den Kuchen in der Mitte des Ofens ca.

  25 Minuten backen.