Sauerteigpizza rezept topping

Pizza mit Sauerteig

Die Pizza, bei der der Pizzateig aus Sauerteig hergestellt wird, ist so viel schmackhafter und würziger als ein normaler Teig aus Hefe. Heute backe ich alle meine Pizza mit Sauerteig, außer mit ein paar Ausnahmen, wenn ich plötzlich und lustig daran denke, dass wir abends Pizza essen werden und ich schnell einen Teig fest machen muss.

In diesen Fällen verwende ich etwas Trockenhefe im Teig, damit er in zwei Stunden fertig ist. Beim Backen mit Sauerteig hingegen muss der Teig in guter Ruhe aufgehen können. Ich lege den Teig meistens morgens darauf und lasse ihn bis zum Abend gehen. Gegen Ende habe ich es noch etwas wärmer gemacht, damit es auch wirklich richtig aufgeht.

Knusprige Pizza auf Backstein

Diese Sauerteigpizza mit Hähnchen und Salami backe ich auf einem Backstein.

Wenn das Wetter mitspielt, dann lassen wir die Pizza auf dem Backstein auf den Grill laufen. Andernfalls muss es im Ofen in der Küche sein. Möchten Sie versuchen, Ihre Sauerteigpizza zu grillen und den Belag zu variieren? Sie können dieses Rezept für gegrillte Sauerteigpizza mit Salami, Paprika und Champignons ausprobieren.

Wenn Sie den Belag der Pizza variieren möchten, ist es ein guter Tipp, die Salami oder das Hühnchen durch Thunfisch in Dosenöl zu ersetzen.

Es wird genauso gut sein, wenn du mich fragst. Wenn du meinen Partner fragst, ist jeder Thunfisch von der Pizza verbannt... Ja, der Geschmack ist wie der Hintern, und dann ist es ein Glück, dass man die Hälfte der Pizza so machen kann, wie man will.

Sauerteigpizza mit Hühnchen und Salami

Pizzateig:

75 g sprudelnder Weizensauerteig
10 g Olivenöl
130 g Wasser
250 g Weizenmehl
5 g Flockensalz

Tomatensauce:

300 g zerdrückte Tomaten
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano
Salz, schwarzer Pfeffer

Füllung:

2 Hähnchenfilets
6 frische Champignons
250 g Mozzarella (2 pt)
2 Tomaten
1/2 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
3 4 dl geriebener Käse
120g Salami
40g Rucola verteilen

• Sauerteigboden, Olivenöl, Wasser und Weizenmehl in der Schüssel mit einer Haushaltshilfe abmessen.

  Den Teig 10 Minuten in der Haushaltshilfe laufen lassen. Das Salz hinzufügen und weitere 4 Minuten laufen lassen. Die Schüssel einölen, den Teig zurücklegen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort (ca.

  

  23-25 C) einen halben Tag gehen lassen. An einem kühleren Ort (ca. 17-20 °C) muss der Teig eventuell einen Tag lang gehen.

• Zerdrückte Tomaten, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Oregano in eine Mixerschüssel geben. Die Sauce glatt streichen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn du einen Backstein verwendest, erhitze den Backstein langsam im Backofen bei 250 C Ober- und Unterhitze.
• Eine Pfanne mit Butter und zerdrücktem Knoblauch erhitzen.

  Die Hähnchenfilets im Ganzen dazugeben und mit Salz und Pfeffer gründlich anbraten. Etwas abkühlen lassen und die Filets dann mit einer Gabel in Streifen zerkleinern. Champignons, Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika und rote Zwiebel in Schale schneiden in dünne Keile.

• Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche, am besten aus Marmor, und rollen Sie den Pizzateig aus oder drücken Sie ihn mit der Hand flach, wobei Sie darauf achten, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt und sich Mehl darunter befindet.
• Die Tomatensoße mit einem Löffel beträufeln und in kreisenden Bewegungen verteilen.

  Champignons, Zwiebeln, Paprika, Tomate, Hühnchen, Salami und Mozzarella darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Den Belag zügig dazugeben. Wenn der Teig zu lange stehen gelassen wird, kann die Soße durchfeuchten und es schwierig machen, den Teig zu lösen, ohne dass er gerinnt.

Die
• Pizzaschaufel mit etwas Mehl bestreichen und die Pizza auflockern. Lege sie auf den Backstein und schließe die Tür schnell. Für ca.

  8-10 Minuten backen. Mit Rucola belegen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln und einige Züge auf der Pfeffermühle ziehen.

Rot 2021-08-01: Dieses Rezept wurde ursprünglich mit fertigem Sauerteig aus der Dose hergestellt, den Sie gekauft haben. Wenn ich heute mit echtem Sauerteig backe, mache ich das auch mit echtem Sauerteig so. Also habe ich Das Rezept aktualisiert. Sauerteig in der Dose würde ich mir heute eigentlich nicht mehr kaufen.