Rezept für zutaten der korma-sauce
Korma ist ein würziger und reichhaltiger Eintopf, der sowohl in Indien als auch in Pakistan sehr beliebt ist. Es gibt viele Schritte und ein zeitaufwändiges Gericht, das die Mühe wert ist. Es ist vielleicht nicht etwas, das man einen Tag nach der Arbeit einpackt, aber definitiv etwas, für das man sich die Zeit nehmen kann, ein Wochenende lang zu kochen oder wenn man jemanden zum Abendessen eingeladen hat.
Die Aromen sind herrlich und trotz aller Elemente ist es nicht im Geringsten schwierig zu kochen. Die Inspiration für dieses Rezept habe ich HIER gefunden!
4 große Portionen oder 8 kleine
Hähnchenkeulen:
8 Hähnchenkeulen
1 dl türkischer Joghurt
1 Esslöffel Garam Masala
1 Esslöffel Chilipulver (ersetzt durch Paprikapulver für einen milden Geschmack)
2,5 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel geriebener Ingwer
6 Knoblauchzehen
Rindfleischpaste:
1,5 dl natürliche Cashewnüsse
4 gelbe Zwiebeln
1 Tasse türkischer Joghurt
Rapsöl zum Frittieren
Auflauf:
2 EL Tomatenmark
1 EL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
4 Kardamomkapseln
2 Sternanis (optional)
4-5 ganze Nelken
2 Zimtstangen
2 TL Korianderpulver
1 EL Kurkuma
1 EL Chilipulver (kann durch Paprikapulver ersetzt werden)
2 TL gemahlener Spikum
Salz und schwarzer Pfeffer
Ca.
4-5 dl Wasser
Serviervorschlag:
Peshwari Naan oder Reis
Mandelspäne
Koriander
Rezept für Peshwari Naan finden Sie HIER!
Zubereitung:
Cashewkerne ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit können Sie den Rest des Kormans zubereiten.
Die Hähnchenkeulen von der Haut abziehen. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit türkischem Joghurt, geriebenem Ingwer, geriebenem Knoblauch, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver mischen.
Gründlich mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur oder einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einem Pfanne mit hohem Rand oder eine Fritteuse. Die Zwiebeln anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen, auf Papier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Bewahren Sie etwas von dem Öl auf, in dem Sie gebraten haben, das Öl hat einen sehr guten Geschmack der Zwiebel und eignet sich perfekt, um das Hähnchen später darin zu braten.
Röstzwiebeln in einen Mixer geben, etwas für die Garnitur des Auflaufs beim Servieren aufheben.
Die eingeweichten Cashewkerne und den türkischen Joghurt dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Füge Wasser hinzu, wenn du Schwierigkeiten hast, die Nüsse zu mischen.
In eine Traktorpfanne oder einen geräumigen Topf ca. 0,5 dl des Öls, in dem Sie die Zwiebeln gebraten haben, gießen und ganze Gewürze, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Nelken, Sternanis und Kardamomkapseln hinzufügen. Die Gewürze bei mittlerer Hitze unter Rühren ca.
3 Minuten anbraten. Das Hähnchen mit seiner Marinade wenden und ca. 10 Minuten rundherum anbraten. Die restlichen Gewürze, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. Das Tomatenmark ebenfalls unterheben und anbraten Alles unter Rühren für ca. 3-4 Minuten.
Die angerührte Nusspaste unterheben, heißes Wasser aufkochen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lass den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter dem Deckel ca.
45-60 Minuten kochen, bis das Hähnchen vollständig gar ist und sich der Eintopf reichhaltig anfühlt. Während der Garzeit in regelmäßigen Abständen umrühren und ggf. mit mehr Wasser verdünnen, wenn sich der Topf zu dickflüssig anfühlt. Zum Servieren mit Mandeln, Koriander und frittierten Zwiebeln belegen.