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Rezept für eingelegte ganze gurken


Fermentierte Gurke

Fermentierte Gurke, oder eingelegt, wie sie auch genannt wird, eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als Topping auf dem Sandwich. Wenn die Gurke eingelegt wird, bilden sich gesunde Milchsäurebakterien, die gut für die Darmflora und das Immunsystem sind und einen herrlich säuerlichen Geschmack haben!

Bitte

beachten Sie

: Die Änderung der Dosismenge basiert auf einer technischen Berechnungsformel.

Der Taschenrechner kann die Messung in Gramm umrechnen, um den genauen Betrag zu erhalten. Überprüfen Sie gegebenenfalls die Anteile der Rohstoffe anhand der Originalanleitung. Änderungen in der Dosierung müssen berücksichtigt werden, z.B. in der Größe der Pfanne und der Garzeit. Bitte beachten Sie beim Lesen des Anleitungstextes, dass sich der Text nicht entsprechend der Dosismenge ändert.

Erfahren Sie mehr über das Ändern Dosen
  • 1 kg
    • Gurke
  • 8 Johannisbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Scheide

Salz

  • Salzlake 4 dl Wasser
  • 1 m sodenfreies Salz

Anleitung

  1. Hände, Gläser und alle Utensilien reinigen.
  2. Die Zutaten für die Salzlake zum Kochen bringen.

    inlagd hel saltgurka recept

    Abkühlen lassen.

  3. Wählen Sie, ob Sie die Gurke in Scheiben schneiden oder ganz aufbewahren möchten. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit Gurke, Johannisbeerblättern und Salz vermischen.
  4. Alles in einem Glas mit Deckel und Gummiring vermischen. Die Mischung sollte die Gurken gut bedecken.
  5. Wenn du Keramiksteine hast, lege sie auf die Gurke. Achte darauf, dass du mindestens ein paar Zentimeter Luft bis zum Rand lässt, damit sie zu Beginn der Gärung nicht übersprudelt.
  6. Stelle das Gärglas oder das Glas auf eine Untertasse.

    Gärt sie über, landet die Flüssigkeit im Fass.

  7. Im Dunkeln bei Raumtemperatur lassen, vorzugsweise 20-22 . Für Um es dunkel zu machen, kannst du eine Papiertüte über das Glas legen. Überprüfen Sie den Geruch und dass die Flüssigkeit die Gurke nach einigen Tagen immer noch bedeckt. Nach ein bis zwei Tagen beginnt es im Glas zu blubbern. Öffnen Sie das Glas einmal am Tag, um den Druck zu verringern. Der Geruch sollte säuerlich und frisch sein, wenn die Gärung so begonnen hat, wie sie sollte.
  8. Nach 5-7 Tagen sollte die Gurke genügend Säure erhalten haben.

    Stelle das Glas nun zum Reifen in den Kühlschrank. Durch die kältere Temperatur stoppt die Säuerung und der Geschmack beginnt sich zu entwickeln. 3-6 Wochen stehen lassen. Klar. Ein ungeöffnetes Glas hält mehrere Monate und ein geöffnetes mindestens 1 Monat.

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