Rezept für brötchen sauermilch

Eines meiner einfachsten Rezepte für Brot. Super schnell, sehr lecker und saftig und mit nur wenigen Zutaten.

Eines Abends saß ich da und fragte mich, ob ich meine sauren Milchbrötchen auf eine andere Art und Weise machen könnte.

Neue Geschmacksrichtung, und ob ich sie mit so wenig Zutaten wie möglich bekommen könnte.

Zuerst starte ich den Ofen und schalte die schnelle Hitze ein, da die Brote nicht aufgehen sollen. Dann vermische ich alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und dann verrühre ich die Sauermilch und das Apfelmus. Versuchen Sie, so sauberes und gutes Apfelmus wie möglich zu verwenden, für Geschmack und Inhalt.

Ich verwende Urtekrams Bio. Danach mische ich die trockenen Zutaten unter und verrühre sie mit einem Holzlöffel gut. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufnehmen und in diesem Schritt Haferflocken verwenden. Dann rolle ich fünf gleich große Bällchen aus, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreue sie mit etwas Haferflocken. Und schneidet eine Menge, etwa 1cm tief rechts über alle Brote und Aufläufe davon.

Rezept

Menge an	Zutaten
5 Stück
160g	Sauermilch
100g	Apfelmus
215g	Hafermehl
5g	Xanthan
8g	Natron
4g	Salz

Methode

Den Ofen bei 250 °C Umluft starten
trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, ich benutze eine Gabel
Sauermilch und Apfelmus in einer Schüssel verrühren
Mehlmischung zur Sauermilch geben und mit einem Holzlöffel
kräftig von Hand bearbeiten In 5 gleich große Stücke schneiden, ca.

90g und zu runden Kugeln formen, ich verwende Haferflocken auf meinen Händen
Auf ein Backblech legen, mit etwas Haferflocken bestreuen und ca. 1cm tief gerade über den Backen ca. 15min
abkühlen lassen Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen Sie bleiben in der Tüte etwa einen Tag lang saftig und weich und das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, wenn Sie eine größere Menge wünschen

Veröffentlicht am By nogluformeBreadPosted in BrotMarkiert #baka glutenfrei, saurer Frallo, glutenfreie Rezepte, glutenfreies Brot, weizenfreies

Nogluforme

Willkommen bei nogluforme!
Ich lebe seit dem Sommer 2003 mit Zöliakie und habe in all den Jahren als Koch und Küchenchef gearbeitet.
Mehr als einmal habe ich mich über trockenes Brot, misslungene Backwaren und über ein Sortiment beschimpft, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es an wirklich guten Produkten mangelte.

An der Basisreihe ist nichts auszusetzen, aber wir können es nicht Besser 2020?

So wurde im Frühjahr 2020, während der Pandemie und der Entlassungen bei meiner Arbeit, der Drang geweckt, Brot und Gebäck zu kreieren, das ich sowohl zu Hause, mit Freunden als auch in Restaurants essen möchte. Aber ohne fertige Mehlmischungen und Weizenstärke, einfach zu mischen und zu handhaben.
Im Herbst 2020 habe ich gemerkt, dass ich mit meinen Versuchen schon recht weit gekommen bin, die Brote schmecken besser, der Sauerteig blubbert, er ist saftig, bleibt lange draußen und die Teige lassen sich sowohl kneten als auch ausrollen.

Was machst du dann, dachte ich, und hier sind wir nun.