Pfeffergelee rezept zum einmachen

habe

mitten

im Sommer angefangen, diesen Beitrag zu schreiben, und dann kamen viele andere Dinge dazwischen und ich habe ihn nie zu Ende gebracht. Echt blöd, denn der Saft ist phänomenal gut geworden. Vielleicht hat jemand anderes, der nach der Ernte im Sommer einen Gefrierschrank voller gefrorener Beeren hat, Lust, Saft zu kochen, jetzt, wo die Dunkelheit angekommen ist?

Wir haben zwei Tayberry-Sträucher[1] gepflanzt, als wir in unser Haus gezogen sind und jetzt, fast 10 Jahre später, geben diese beiden Sträucher jedes Jahr einige Liter Beeren.

Ich picke und friere ein. Habe sie hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade und auch für einen Mousse-Kuchen verwendet, der phänomenal gut geworden ist.

Jetzt habe ich den Gefrierschrank seit der Ernte im letzten Jahr voll und bin damit beschäftigt, die diesjährige Ernte zu pflücken, bevor die Beeren Zeit haben, überreif zu werden. Sie reifen extrem schnell, wenn sie ankommen. Von einem Tag auf den anderen sind die Beeren fertig und dann können sie in nur wenigen Stunden fast überreif sein, wie es sich anfühlt wie manchmal.

Marmelade auf mehreren Litern Beeren zu kochen, fühlte sich nicht so verlockend an.

Ich habe keinen Ort, an dem ich es aufbewahren kann, und wir essen auch keine Mengen Marmelade in diesem Haus. Ich habe darüber nachgedacht, was ich damit machen kann, und festgestellt, dass Himbeersaft zu den leckersten Säften gehört, die ich kenne, also warum nicht versuchen, Saft aus meinen Tayberries zu kochen?

Zutaten:
2 Liter gefrorene Beeren
500 g Zucker pro Liter abgetropftem Saft
optional Atamon zur Konservierung

Gehen Sie wie folgt vor:
1.

Die gefrorenen Beeren auftauen lassen und dann zum Kochen bringen und die Flüssigkeit in einem großen Topf formen. Lass die Masse ca. 10 Minuten kochen. Zwielichtige Entscheidungen in der Zwischenzeit.
2. Aufgießen und einatmen, nicht auf die Beeren drücken, sonst wird der Saft trüb.
3. Waschen Sie den Topf und messen Sie die Saftmenge ab. 500 g Zucker/Liter abgetropften Saft hinzufügen.
4. Den Saft wieder zum Kochen bringen, damit der Zucker schmilzt.

Zwielichtige Entscheidungen.
5. Den Saft ca. 5 Minuten kochen lassen.
6. Etwaige zusätzliche Konservierungsmittel, dann den Saft in heiße Flaschen füllen. Den Korken schließen und den Saft abkühlen lassen.

Marias Kommentar:
Achte darauf, den gesamten Schaum zu entfernen, der sich bildet, hier befinden sich die Schimmelsporen, die sonst dazu führen können, dass dein Saft anfängt zu schimmeln und schlecht wird.

Achten Sie auch darauf, dass die Flaschen gut gereinigt und desinfiziert sind. Das gelingt ganz einfach, indem du deine gut gewaschenen Glasflaschen in den Ofen stellst, den du auf 125 Grad eingestellt hast. Lassen Sie die Flaschen dort, während Sie den Saft kochen. Wenn der Saft zum Ausgießen bereit ist, nehmen Sie eine heiße Flasche nach der anderen heraus und lassen Sie den Saft abtropfen.

Bewahre den Saft an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Die geöffnete Flasche wird im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie keine Konservierungsstoffe hinzufügen möchten, frieren Sie den Saft in PET-Flaschen ein. Denken Sie daran, die Flaschen in diesem Fall nur zu 3/4 zu füllen. Der Saft dehnt sich aus, wenn er gefriert...

Der Saft war wirklich gut und hat eine intensive rote und schöne Farbe bekommen.

[1] Ist eine Kreuzung zwischen Himbeeren und Brombeeren, auch bekannt als Brombeer-Himbeeren, Boysenbeeren.

Bohnen, Linsen und Quinoa, Meeresfrüchte, Hauptgericht, Lunch Box, Garten

Die Saubohnen im Garten sind endlich fertig und wir haben sie geerntet.

Dieses Jahr war das erste Mal, dass wir versucht haben, sie selbst anzubauen, daher wussten wir nicht wirklich, wie viel es sein würde, aber es stellte sich heraus, dass es deutlich mehr war, als wir dachten. Gegen Ende dieses Beitrags zeigen wir euch ein paar Fotos von ihnen. Aber erstmal das heutige Abendessen. Eines unserer Lieblingsrezepte, das es schon seit vielen Jahren gibt und das jedes Mal leicht verändert wurde. Das Wurzelgemüse dieser Saison ist voller Geschmack und die Erbsensoße ist wirklich lecker.

Dazu eine sehr fettarme Rezeptur. Und als ob das alles noch nicht genug wäre, kann es eingefroren werden und ist am nächsten Tag in der Mikrowelle gut.

Gedünsteter Kabeljau mit nach Dill duftendem Wurzelgemüse, Saubohnen und Erbsensauce
für 4 Portionen

5 gelbe Rüben
3 Karotten
2 Pastinaken
1 Petersilienwurzel
1 kleines Stück Knollensellerie
(Wurzelgemüse ein wenig nach Belieben mischen, aber normale Rote Bete vermeiden, da dann alles rosa wird)

100 g vorgekochte und geschälte Saubohnen
(lesen Sie hier, wie man sie schält)

1 EL gefrorener Dill
500 g Erbsensauce mit weißem Fisch

:
3 dl Milch
1 Gemüsebrühwürfel
4 dl Erbsen

3 EL Mehl + 1,5 dl Wasser zur Zubereitung gemischt

1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
etwas gepresster Zitronensaft

Das Wurzelgemüse:
Die Karotten abspülen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca.

15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Karotten, Pastinaken und was auch immer Sie möchten, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Für die letzten Minuten der Garzeit zu den Karotten geben. Sobald du das Wasser abgelassen hast, würze mit dem Dill. Die Saubohnen untermischen.

Erbsensauce:
Milch und Brühe zum Kochen bringen. (gefrorene) Erbsen dazugeben und jemanden kochen lassen Minute.

Mit einem Stabmixer glatt pürieren und Zitrone hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Mischung aus Mehl und Wasser herstellen, die miteinander verquirlt wird. Einen dünnen Strahl in die Sauce gießen, umrühren und zum Kochen bringen.

Der Fisch:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Fisch in den Dampfzusatz geben und leicht salzen. Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dampfen lassen.

Mit dem Wurzelgemüse und der Erbsensauce servieren.

So sah es aus, als die Saubohnen anfingen, vom Boden nach oben zu schauen.

Dann ging es weg und sie rannten in die Höhen.

Die heutige Ernte :) Ein ganzer Eimer voll und dann hatten wir nur noch 5 Pflanzen.

Nächstes Jahr werden es wahrscheinlich mehr sein!

Es dauert eine Weile, bis man sich hinsetzt und die Bohnen herauspickt. Danach sollten sie einige Minuten gekocht und dann geschält werden. Mehr darüber, wie es funktioniert, können Sie hier lesen (klick).

Von dem großen Eimer habe ich 4 x 100 g zum Einfrieren bekommen und etwas mehr als 150 g für den heutigen Abendessen.

Saft & Marmelade, Accessoires, Garten

Im Moment arbeite ich hart daran, mich um das zu kümmern, was wir aus dem Garten ernten können.

Es war höchste Zeit, die roten Johannisbeeren zu pflücken, wenn die Vögel keine Zeit hatten, sich zu prügeln. Ich habe ein paar Liter gepflückte Johannisbeeren vom letzten Jahr im Gefrierschrank liegen und weiß so recht nicht, was ich damit anfangen soll. Ich hatte schon ein paar Johannisbeeren in verschiedenen Töpfen, habe ein paar Kuchen gebacken, aber es werden nicht sofort Mengen sein.

Wir essen jedoch Gelee zu verschiedenen Gerichten, warum also nicht selbst kochen?

Johannisbeergelee

2 Liter rote Johannisbeeren (ca.

1 Kilo)
3 dl Wasser
1 Beutel Gelbes Melatin/Liter abgetropfter Saft
8 dl Kristallzucker/Liter abgetropfter Saft

1. Spülen Sie die Beeren ab, sie müssen nicht aus den Trauben gepflückt werden. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Beeren hinzufügen. Unter dem Deckel ca. 10 Minuten garen. Zerdrücke sie ein paar Mal gegen den Rand des Topfes.

2. Die Beerenmasse abseihen und selber machen lassen ca.

30 Min. Drücken Sie die Beeren nicht aus, da sonst das Gel trüb wird.

3. Den Saft abmessen und zurück in den gewaschenen Topf gießen. Melatin unterrühren. Den Zucker nach und nach unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Zwielichtige Entscheidungen.

4. Gießen Sie das Gel in gut gereinigte Gläser. Abkühlen lassen und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Marias Kommentar:
Ich hatte schon etwas Pech damit, dass mein Gelee den Gelee-Test nicht bestanden hat, obwohl ich alles so gemacht habe, wie ich sollte.

Die Anwendung von Gul Melatin war sehr einfach und nach dem, was ich bisher sehen kann, war es eine gute Konsistenz auf dem Gel.

Saft & Marmelade, Tipps, Garten

Rhabarber und Erdbeersaft gekocht und mich eine Weile gewundert, warum ich mich nicht auch um die Beerenmasse gekümmert habe, die nach dem Saftkochen übrig geblieben ist. Gesagt, getan, heute habe ich es geschafft.

Die Beerenmasse nach dem Saftkochen plus ca.

200 gr Erdbeeren, da ich ein paar Stücke in die Marmelade haben wollte. Die Barmesse war schon recht ruhig Nach dem Kochen des Saftes glatt streichen.

Die Marmelade ähnelt in ihrer Textur etwas mehr dem Apfelmus, aber geschmacklich war sie kein großer Unterschied zur normalen Marmelade. Die Farbe der Marmelade ist jedoch nicht klar.

Zutaten:
1 kg Beerenpüree
200 gr frische Erdbeeren (optional)
1 Päckchen Gelierzucker 1+3 Alt.

Gelierzucker, ca. 1 kg. evtl.
1 TL Atamon

Gehen Sie wie folgt vor:
1. Die zerdrückten Beeren mit den Erdbeeren vermischen. Alles kochen lassen.
2. Den Zucker unterheben und schmelzen lassen. In der Zwischenzeit einige Male vorsichtig umrühren.
3.

2-5 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie 1 TL Atamon für zusätzliche Konservierung hinzu, wenn Sie befürchten, dass die Marmelade schimmelt.

Marias Kommentar:
Ich mag 1+3 Gelierzucker, der nicht so eine süße Marmelade ergibt. Perfekt in der Frühstückskarte/Joghurt, denke ich. Wenn Sie eine süßere Marmelade möchten, entscheiden Sie sich für den normalen Gelierzucker.

Konservierungsstoffe sind sowohl im 1+3 Zucker als auch im Den Gelierzucker, aber wenn du Angst hast, dass die Marmelade schimmelt, füge noch einen Teelöffel Atamon hinzu und du bist wirklich auf der sicheren Seite.

Vergessen Sie auch nicht, die Marmelade in gut gereinigte und warme Gläser zu füllen.

Normalerweise stelle ich meine Gläser für 10-15 Minuten bei etwa 100 Grad in den Ofen, um sie zu sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf, solange die Marmelade noch heiß ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor die Marmelade in den Kühlschrank gestellt wird.