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Panettone rezept sauerteig


panettrone = klassisches italienisches Sauerteigbrot, das zu Weihnachten und Silvester serviert

wird panettrone = pain au levain italien classique servi pour Noel et le nouvel an

panettrone = classico pane italiano a lievitazione naturale servito per Natale e Capodanno

panettrone = klassisches italienisches Sauerteigbrot, zu Weihnachten und Neujahr serviert

Panettrone = pan de masa madre italiano clasico servido para Navidad y Ano Nuevo

Panettone (mailandisch: panetton) ist ein weißes, fluffiges italienisches Sauerteigbrot (einfachere Varianten mit Backwarenwurf).

Es handelt sich um ein kegel- oder 8-seitiges Brot mit einer Höhe von 12-15 Zentimetern, das traditionell zu Weihnachten und Neujahr serviert wird. Auch in Südamerika ist das Brot beliebt. Manchmal wird aus dem Brot ein Pudding gemacht (siehe Rezept über Link unten). Schauen Sie sich den Film an, klicken Sie unter Bild.

Geschichte: Panettone hat seinen Ursprung in Mailand und geht wahrscheinlich auf die Römerzeit zurück.

In der Kunst dargestellt, z. B. von Pieter Brueghel dem Älteren, und im 16. Jahrhundert im Kochbuch des Papstes. Der Name von "panetto" = kleiner Brotkuchen, wobei der Zusatz "-one" großes Brot bedeutet. Es gibt auch andere, weniger wahrscheinliche Namensinterpretationen, wie z.B. "pan de ton" = Luxuskuchen. Die hohe Form wurde in den frühen 1900er Jahren von Angelo Motta entworfen.

Seit 2013 wird in Mailand der beste Panettone des Jahres gekürt.

panettone recept surdeg

Wir wissen nichts über die Herkunft des Panettone-Puddings, aber ich vermute, dass er eher englisch als italienisch ist.


WIE MAN PANETTONE BACKT


Panettone ist traditionell ein Sauerteigbrot. Einfachere Rezepte werden mit Bäckertruhe gebacken, sind aber nicht so fluffig. Zu den Rezepten gehören die Links unten.

  1. Zutaten: Sauerteig (Bäckereitruhe), Weizenmehl, Wasser, Zucker, Eigelb und Butter.
  2. Geschmacksrichtungen: Rosinen, Rosinen, Sukkulenten (kandierte Früchte) von Zitrone/Orange, manchmal Schokolade und Malzextrakt.
  3. Zubereitung: Sauerteig, siehe > Sauerteig, Sauerteig basic.

    Backen, siehe > Wie man Brot mit Sauerteig backt. In einer hohen Form backen. Seufz, siehe > Seufzer.

  4. Servieren: Das Brot wird in Keilform geschnitten (Dreiecke von oben nach unten geschnitten) und mit süßen Heißgetränken/Wein serviert. In einigen Regionen mit Mascarpone oder Zabaione, Likör oder Amaretto.

Panettone Pudding ist in der Regel ein süßer Brotpudding, der als Dessert serviert wird.

Das Brot, das die Hauptzutat ist, wird mit Eierteig serviert, der Milch und Zucker enthält, danach wird das Gericht im Ofen gebacken. Kann auf verschiedene Weise mit Vanille, Schokolade und mehr aromatisiert werden. Siehe Rezept über den Link unten. Lesen Sie mehr über Brotpudding > Über Pudding.

 Das Wissens-Kochbuch. Überarbeitet 2020-09

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