Rezepte für klimafreundliche mahlzeiten

Hier sammeln wir Wissen, Tipps und Kommunikationsmaterial für alle, die mit öffentlichen Mahlzeiten arbeiten!

Jeden Tag werden etwa 3 Millionen öffentliche Mahlzeiten in Schulen, im Gesundheits- und Sozialwesen ausgegeben. Das servierte Essen hat ein großes Potenzial, die Lebensmittelauswahl und den Lebensstil im restlichen Leben zu beeinflussen. In jungen Jahren etablieren sich auch Essgewohnheiten, die wir ein Leben lang mit uns herumtragen.

Das Essen, das im öffentlichen Sektor serviert wird, ist daher ein wichtiger Leitfaden für nachhaltige und gesunde Essgewohnheiten. Indem wir das Wissen darüber erweitern, welche Lebensmittel aus klimatischer Sicht gut, aber auch gut und gesund sind, rüsten wir die Gemeinschaftsverpflegung für die Zukunft. Willkommen, um an einer vollgepackten und nützlichen Toolbox teilzunehmen! Hier finden Sie Tipps, Links und Kommunikationsmaterial zum Download!

 

Schärfen Sie das Engagement mit konkreten Verbesserungen, die einen Unterschied machen

Es ist wichtig, dass die Klimamaßnahmen, die in der Gemeinde ergriffen werden, Initiativen sind, die wirklich Machen Sie einen Unterschied.

Für diejenigen unter Ihnen, die Unterzeichner von Climate 2030 sind, bieten unsere Koordinatoren im Schwerpunktbereich Ernährung Hilfe an, um relevante Verpflichtungen im Lebensmittelbereich zu schärfen und zu formulieren, je nachdem, wo Sie sich im Prozess befinden.

Kontaktieren Sie die Koordinatorinnen im Food-Bereich, Elin Backlund oder Britta Florén, und wir vereinbaren einen Anruf.

Kontaktinformationen finden Sie unten auf der Seite.

 

Erweitertes Wissen über klimafreundlichere öffentliche Mahlzeiten in Theorie und Praxis

Wie bei jeder Verbesserungsarbeit, wenn es darum geht, Mitarbeiter einzubinden, ist ein Verständnis dafür erforderlich, warum Anstrengungen unternommen werden und wie sie umgesetzt werden sollten. Durch das Gefühl der Sicherheit in dem, was groß und klein ist, wenn es um Lebensmittel und Klima geht, erhöhen sich die Bedingungen, ein Botschafter in diesem Thema zu werden, für Essensgäste und andere Interessengruppen.

Die Online-Schulung der Region Västra Götaland für das Essenspersonal wurde für die eigenen Aktivitäten der Region Västra Götaland entwickelt, Relevant für alle, die mit öffentlichen Mahlzeiten arbeiten.

Das Training dauert etwa eine Stunde.

Zu den Online-Schulungen der Region Västra Götaland zu klimafreundlichen Lebensmitteln

Dass das Essen gut schmeckt, ist die Voraussetzung für satte und zufriedene Gäste, die die Nahrung bekommen müssen, die sie brauchen. Es braucht neue Arten von Schulungen, um zum Beispiel zu wissen, wie eine Saubohne oder ein Haferreis am besten zubereitet wird. Beispiele von Akteuren, die praktische Schulungen mit dem Schwerpunkt auf pflanzlichem Kochen und klimafreundlichen Mahlzeiten anbieten:

Meal Sweden: Grüne Inspiration für Schulen, Gesundheits- und Sozialfürsorge

Hushållningssällskapet: Grüne Inspiration

Martin&Servera: Kurse, die zu Ihnen im öffentlichen Sektor

 

 

passen

Kennen Sie die Klimabilanz Ihrer Mahlzeiten?

• Beginnen Sie mit der Klimaberechnung Ihrer Mahlzeiten oder Lebensmitteleinkäufe im Laufe der Zeit.
• Setzen Sie sich kurzfristige Ziele, wie Sie den Anteil an vegetarischem Essen erhöhen können Verpflegung.
• Arbeiten Sie daran, den Anteil von Fleisch und anderen klimaschädlichen Zutaten in Rezepten zugunsten klimafreundlicherer Zutaten zu reduzieren.
• Arbeiten Sie daran, Mitarbeiter und Essensgäste zu inspirieren, neue Dinge auszuprobieren und zu lernen, wie man gutes, klimafreundliches Essen zubereitet, das im Magen landet.

  Kommunizieren Sie, dass die Auswahl der Speisen für die Gäste von großer Bedeutung ist.

• Die Präsentation der Speisen im Ausgabebereich und auf der Speisekarte sind wichtige Faktoren, um die Neugier auf neue Gerichte und Speisen zu wecken. Es ist auch wichtig, ein kleineres Stück/eine kleinere Portion zu probieren, um beim nächsten Mal einen größeren Bissen zu wagen.

Wenden Sie sich für weitere Informationen an die Koordinatorin Britta Florén (Kontaktinformationen finden Sie unten auf dieser Seite).

 

Tools zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen

• Beginnen Sie mit der Messung Ihrer Lebensmittelverschwendung, falls Sie dies noch nicht tun
• Legen Sie Zwischenziele fest, wie die Lebensmittelverschwendung reduziert werden soll, entweder in Bezug auf die gesamte Küchenausgabe und den Tellerabfall oder Beziehen Sie
• viele Menschen ein, das Management, diejenigen, die in den Küchen arbeiten, aber auch die Essensgäste

Hier erhalten Sie konkrete Tipps zu bewährten Arbeitsweisen, wie Sie daran arbeiten können, Küchenabfälle, Servierabfälle und Tellerabfälle zu reduzieren:

Im Handbuch der schwedischen Lebensmittelagentur für reduzierte Lebensmittelverschwendung erhalten Sie konkrete Tipps zu bewährten Arbeitsmethoden, wie Sie daran arbeiten können, Küchenabfälle, Servierabfälle und Tellerabfälle

zu reduzierenHier können Sie sich ein Bild davon machen, wie die Abfallsituation in den öffentlichen Mahlzeiten im ganzen Land aussieht und wenn Sie sich mit anderen vergleichen möchten (Informationen auf der Website der schwedischen Lebensmittelagentur)

Mahlzeit Schweden: Hier können Sie sich anhand eines Films darüber inspirieren lassen, wie Falköping in der Praxis funktioniert

Zusammenarbeit zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen: Handbuch zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen für Restaurants unter privater Leitung

Die schwedische nationale Lebensmittelagentur: Flyer für die Lagerung von Obst und Gemüse

Forschungsbericht von RISE: Umsetzung und Ergebnisse des Göteborg-Modells für Lilla

Aktuellt – Jedes Jahr werden 47.000 Tonnen Schulessen weggeworfen!

(Link zu YouTube)

Die Nationale Lebensmittelagentur: Neue Schulmaterialien lehren Schüler, verschwenderisch zu werden

Wenden Sie sich für weitere Informationen an die Koordinatorin Elin Backlund (Kontaktinformationen finden Sie unten auf dieser Seite).

 

Klimafreundliche Rezepte für öffentliche Mahlzeiten und Tipps zu klimafreundlichen und gesunden Zutaten aus der Region

Hier finden Sie einige Links zu leckeren und klimaangepassten Gerichten.

Ein klimabewusstes Menü der schwedischen Verbraucheragentur und der schwedischen Nationalen Lebensmittelagentur

Jetzt gibt es auch Beispiele für Rezepte im Rahmen des One Planet Plate-Konzepts des WWF, die die Menschen dazu inspirieren, lokale Zutaten zu wählen und Schwedens Landwirten und Erzeugern zugute kommen!

Aus dem Projekt Wissenssprung für klimafreundliche öffentliche Mahlzeiten Rezeptsammlung für Klimahelden

Beispiel für ein Menü im Mahlzeitengeschäft Borås

Beispiel für ein Menü in Ale Verpflegungsaktivitäten

Die Website des Rural Network: Klimafreundliche Rezepte für öffentliche Mahlzeiten

WWF One Planet Plate Wochenmenü Schulessen

Mehr Gemüse!

Rezept von Meal Sweden

RISE Klimaskala für Mahlzeiten – um das Verständnis dafür zu erleichtern, was eine klimafreundliche Mahlzeit ist

#MatrattSkovde – ein Kochbuch mit Rezepten wie Kohlpudding mit grauen Erbsen, Rote-Bete-Stroganoff mit Haferreis und schwedische Falafel aus Hafer

SWEolympic: Weltklasse-Vego. Wenn sich die Weltmeister ändern können, können wir das auch du und ich! Fünfteilige Serie auf YouTube

Fast Fusion Climate Week – Lassen Sie die Kinder mitmachen

 

Inspirierende Exkursionen für gute Arbeitsmethoden für klimafreundlichere öffentliche Mahlzeiten

Tipps der Gemeinde Munkedal für klimafreundlichere Entscheidungen
Der Film ist in einer Powerpoint-Präsentation, klicken Sie auf das Kästchen in der Mitte und der Film beginnt

Gemeinde Munkedal: Kommunikation und Dialog sind der Schlüssel zu Erfolg

Die Gemeinde Ale möchte die Gäste dazu inspirieren und motivieren, klimafreundliche Entscheidungen
zu treffen Der Film ist in einer PowerPoint-Präsentation verfügbar, klicken Sie auf das Kästchen in der Mitte und der Film beginnt

mit

der Arbeit der Gemeinde Härryda für mehr vegetarisches Essen auf dem Teller Gemeinde Skövde

: Begleiten Sie Victor in eine unserer Schulküchen

 

 

Fühlen Sie sich frei, die Schilder oft zu wechseln, um die Neugier auf klimafreundliche Lebensmittel zu erhöhen.

Kombinieren Sie Buffetkarten im Servierbereich mit Tischreitern, die eine gemeinsame Botschaft haben, um die Übersichtlichkeit zu erhöhen und den größten Effekt zu erzielen.

Das Gemüsepaket mit Tischreitern und Buffetkarten soll das Wissen erweitern, aber auch Neugier und Inspiration wecken, einen größeren Anteil an Grünzeug auf dem Teller zu wählen.

Das Leitmaterial zu klimafreundlichen Lebensmitteln konzentriert sich auf das Kleine und Große, wenn es um die Klimawirkung von Lebensmitteln und die Bedeutung des eigenen Handelns geht Bedeutung.

 

Die

folgenden Präsentationen und Skripte sollen erklären, was groß und klein in der Klimawirkung von Mahlzeiten ist und warum.

Die Daten können verwendet werden, um die Klimaarbeit der Essensaktivitäten zu unterstützen und zu begründen, warum Änderungen eingeführt wurden. Die Präsentationen können in Meetings mit Zielgruppen wie Geschäftsführung, Eltern und Angehörigen des Essensgastes oder Politikern eingesetzt werden.

Powerpoint Climate-smart food – externe Kommunikation für Schulen

Powerpoint Climate-smart food, Fokus auf Lebensmittelverschwendung – Externe Kommunikation für Gesundheit und Soziales

 

Webinare im Rahmen des Projekts Wissenssprung für klimasmarte öffentliche Mahlzeiten

Annie Svensson hält Vorträge mit dem Schwerpunkt klimasmarte Lebensmittel

Webinar mit Zielgruppe Schule

Diskussionsfragen

Die

Powerpoint-Präsentation zur Vorlesung kann heruntergeladen werden unter Präsentationen für die externe Kommunikation hier.

 

Webinar climate-smart food, Gesundheit und Sozialfürsorge

Webinar mit Zielgruppe, Gesundheit und Soziales

Diskussionsfragen Die

Powerpoint-Präsentation zum Vortrag kann hier unter Präsentationen für die externe Kommunikation heruntergeladen werden.

 

Kommunikations- und Bildungsmaterial von anderen

Zusammenstellung von guten Beispielen mit QR-Codes

Viele der oben genannten Tools wurden im Rahmen des Projekts Knowledge Leap for Climate-Smart Public Meals entwickelt.

Lesen Sie mehr über das Projekt auf der Website von RISE.

 

Kontakt

Koordinatorin für die Arbeit im Schwerpunktbereich "Klimaintelligente und gesunde Lebensmittel" im Rahmen der Klima-2030-Initiative

"Reduzierte Lebensmittelverschwendung":
Elin Backlund, RISE Research Institutes
of Sweden elin.backlund@ri.se, 010-516 66 70

 

 

Initiative "Mehr Vegetarier auf dem Teller":
Britta Florén, RISE Research Institutes of Sweden
britta.floren@ri.se, 010-516 66 66