Osterrezept vegan

Gepökelte Karotte (V)

Mein beliebtestes Rezept aller Zeiten! Das Graben von Karotten dauert etwa 10 Minuten und ist so lecker. Der Geschmack der Karotte bleibt, aber sie bekommt mit dem Graben eine fantastische Tiefe. Am besten etwa einen Tag vor dem Servieren zubereiten.

Veganer Schärenhering auf Austernpilzen (V) (S)

Veganer Hering wird oft aus Auberginen hergestellt und gelingt erstaunlich gut. ABER noch besser wird es mit Austernpilzen. Dieser Hering schmeckt nach Frühling und Sommer, also perfekt für Ostern.

Pilz-Bohnen-Salat (V)

Das ist tatsächlich eines meiner Lieblingsgerichte. Er eignet sich perfekt auf jedem Buffettisch und als proteinreicher Begleiter zum Beispiel zu geröstetem Wurzelgemüse.

Die sonnengetrockneten Tomaten sind eigentlich eine Neuheit, aber wow, wie gut sie sich in Zusammenhang.

Pesto Nudelsalat (V) (S)

Ein einfacher, aber leckerer Nudelsalat mit einem hausgemachten Pesto aus Kürbiskernen und Kräutern als Basis. Dieses Gericht ist im Grunde fertig, wenn die Nudeln gekocht sind. Er macht sich perfekt auf einem Salattisch!

Super schneller Ajvar Bulgur Salat mit Inspiration aus dem Nahen Osten (S) (Kann veganisiert werden)

Dieser Bulgur Salat lässt sich unendlich variieren, aber hier habe ich ihn mit Ajvar, Kichererbsen, Granatapfel, Avocado und anderen guten Sachen kombiniert.

Es ist ein wirklich gutes Puffergericht, das sowohl lecker als auch sättigend ist. Er wird auch komplett vegan, wenn man den Fetakäse ausklammert, und fast genauso lecker!

Salat mit Bratkartoffeln, Spargel und Västerbotten-Käse

Dieser Kartoffelsalat sorgt mit dem Spargel für echte Sommerstimmung, während der Västerbotten-Käse mit einem wunderbaren festlichen Gefühl beiträgt.

So passt dieser Salat Perfekt auf dem Osterbuffet!

Geröstetes Wurzelgemüse (V)

Ein Muss auf jedem Buffet! Jedes Wurzelgemüse funktioniert und man kann vorteilhaft alles mischen, was man für gut hält, aber zu Ostern sind Karotten ein Muss. Für ein bisschen Abwechslung kannst du etwas Honig (oder Agavendicksaft, wenn du Veganer bist) darüber träufeln, sobald das Wurzelgemüse aus dem Ofen gekommen ist.

Mit Zimt und Pfeffer geröstete Süßkartoffeln (V)

Ich liebe Süßkartoffeln, und der feine Geschmack der Süßkartoffel kommt besonders gut zur Geltung, wenn sie mit Zimt und Paprika im Ofen geröstet wird. Wenn du durch den Zimtgeschmack zu viel Weihnachtsgefühl bekommst, kannst du ihn abschwächen und mit etwas Kreuzkümmel oder einfach extra Paprikagewürz aufpeppen.

Cremiges Wurzelgemüse Gratin (V)

Ein wunderbar cremiges Gratin mit viel Wurzelgemüsegeschmack und belegt mit einem knusprigen Panko-Bezug.

Chorizo-Spinat-Kuchen mit karamellisierten roten Zwiebeln und Fetakäse

Kein Buffettisch ist komplett ohne einen leckeren Kuchen. In diesen Kuchen habe ich so ziemlich alles gegeben, was gut ist: Chorizo-Wurst (natürlich vegetarisch!), karamellisierte rote Zwiebeln, mit Knoblauch sautierter Spinat, getrocknete Tomaten und Feta-Käse.

Das Ergebnis ist ein wirklich leckerer, leckerer Kuchen, der satt macht, und wenn Sie Oliven mögen, können Sie einige Kalamata-Oliven klein schneiden.

Knusprige Karottenbratlinge (S) (Kann veganisiert werden)

Diese Karottenbratlinge sind super einfach zu machen, halten gut zusammen und sind überraschend lecker. Wenn sie in Teigform sind, sehen sie für die Welt vielleicht nicht nach viel aus, aber wenn sie vollständig gebraten sind, haben sie eine knusprige und schöne Oberfläche, während sie auch ein weiches und saftiges Inneres haben.

Und sie sind super einfach vegan zu machen! Ersetzen Sie einfach das Ei durch 3 Esslöffel Kichererbsenspatel.

Schmackhafte Rote-Bete-Bratlinge (Kann

Gemüsebratlinge in all ihren Formen eignen sich perfekt auf einem Buffettisch. Diese Rote-Bete-Patties sind sättigend, würzig und lassen sich leicht zusammenwerfen. Und sie sind super einfach vegan zu machen! Ersetzen Sie einfach das Ei durch 3 Esslöffel Kichererbsenspatel.

Gefüllte Portabello-Pilze (Kann veganisiert werden)

Portabello ist ein köstlicher Fleischersatz, weil er einen tollen Umami-Geschmack hat! Besonders lecker ist es, wenn es mit guten Dingen wie Pinienkernen, Petersilie und Parmesan gefüllt ist. Für eine vegane Variante nimmst du veganen Parmesan oder lässt ihn ganz weg.

Osterkuchen mit Lemon Curd und Sahne (S)

Osterkuchen ist eines der besten Dinge, die ich über das ganze Osterfest kenne.

Ich habe es in der fünften Klasse zum ersten Mal in der Hauswirtschaft gegessen und war gerettet. Seitdem versuche ich, es jedes Jahr zu Ostern zu machen. Der Osterkuchen dauert wie, naja, 15 Minuten, wird mit Zutaten gemacht, die man oft zu Hause hat und ist so HIMMLISCH gut.

Mango-Joghurtglas (V) (S)

Mmm... Mango-Joghurtglas. Dieses fruchtige Softeis ist sehr reichhaltig am Gaumen mit einer schönen Balance aus süß und säuerlich.

Die Kombination aus Mango, Limette und Minze ist ein reiner Traum. Und das Beste von allem? Du kannst das Eis in etwa zwei Minuten zusammen werfen.

Weiße Schokoladenblondies mit Lemon Curd

Diese Blondies sind magisch. Zitrone und weiße Schokolade ist so etwas wie das Beste, was es gibt, und diese klebrigen und zähen Quadrate bringen alles auf die nächste Stufe.

Mit frischen Beeren und Sahne servieren.

Vanille-Apfel-Kuchen mit gebräunter

Butterglasur Es ist ein reichhaltiger, weicher Kuchen mit Zuckerguss extra alles, was magisch gut schmeckt. Perfekt, wenn Sie etwas besonders Luxuriöses unternehmen möchten, wie z. B. einen Urlaub wie Ostern.

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