Backrezepte
Walnussbrot ist ein robustes und schmackhaftes Brot, das sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen eignet. Bei diesem Rezept wird Haferflocken überbrüht, was dem Brot eine saftige und elastische Textur verleiht und gleichzeitig die Haltbarkeit des Brotes verlängert.
Um den Geschmack der Walnüsse hervorzuheben, werden die gehackten Nüsse zusammen mit Manitoba-Creme, einem Mehl, das zusätzliches Volumen und Textur verleiht, in den Teig gemischt.
Mit einem Vorteig, der 10-12 Stunden geht, erhält das Brot einen vollmundigen Geschmack und Aroma.
Befolgen Sie unser Rezept, um ein wunderbares Walnussbrot mit hohen, knusprigen Rändern zu backen, die jede Scheibe zu einem Genuss machen.
Walnussbrot passt gut zu
- Ziegenkäse: Der cremig-würzige Geschmack von Ziegenkäse harmoniert gut mit Walnüsse.
- Honig: Eine süße Note, die die nussigen und rustikalen Aromen des Brotes ausgleicht.
- Rote-Bete-Salat: Der erdige Geschmack der Roten Bete unterstreicht die Tiefe der Walnüsse.
- Feigenmarmelade: Der süße und reichhaltige Geschmack von Feigen lässt sich perfekt mit Walnüssen kombinieren.
- Geräucherter Truthahn: Der milde Geschmack des Truthahns ergänzt den herzhaften Charakter des Brotes.
Tipps für das Gelingen mit Walnussbrot
- Haferflocken überbrühen: Durch das Überkochen wird das Brot saftiger und bleibt länger frisch.
- Gärkörbchen verwenden: Verleiht dem Brot eine schöne Form und knusprige Ränder.
- Den Backofen gründlich vorheizen: Ein richtig heißer Backofen, mit einem Backstein oder Backblech, sorgt für Das Brot hat eine schöne Kruste.
- Den Teig lange mischen: Er gibt eine starke Glutenstruktur und einen besseren Aufgang.
- Lassen Sie das Brot langsam abkühlen: Legen Sie es auf ein Backgitter unter ein Geschirrtuch, um die Saftigkeit zu erhalten.
- Für extra nussigen Geschmack: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bevor sie gehackt werden.
Zutaten Walnussbrot
2 Laib Garzeit: 45 Minuten plus Gärzeit- Vorteig:
- 10 g Hefe
- 150 g Manitoba-Creme
- 200 g Wasser
- Brühen:
- 2 dl Haferflocken
- 2 dl kochendes Wasser
- Hauptteig:
- Vorteig
- Brühen
- 250 g Weizenmehl
- 500 g Manitoba-Creme
- 450 g Wasser
- 25 g Salz
- 150 g gehackte Walnüsse
Den Vorteig vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Bereiten Sie die Brühung vor, indem Sie die Haferflocken mit kochendem Wasser verrühren.
Abkühlen lassen.
Dann den Vorteig mit dem Brühstück, dem Weizenmehl, der Manitoba-Creme und dem Wasser vermischen. Den Teig ca. 8-10 Minuten zusammenarbeiten. Salz und Nüsse dazugeben und eine weitere Minute mixen.
In einer Backschüssel ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und zu federnden Röllchen aufrollen. Mit der Fuge nach unten in ein bemehltes ovales Gärkörbchen (ca. 28 cm) legen und das Brot 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur unter einem Küchentuch gehen lassen.
Das Kochfeld/den Backstein auf 250 Grad vorheizen Ofen. Die Laibe vorsichtig auffangen und 5 Minuten backen.
Reduziere dann die Hitze auf 190 Grad und backe das Brot, bis das Küchenthermometer eine Kerntemperatur von 96 Grad anzeigt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Erfolg mit Ernährungstipps!
Wo finde ich ein gutes Walnussbrot Rezept?
Für ein zuverlässiges und schmackhaftes Walnussbrot-Rezept empfehlen wir Ihnen, Succeed with Food zu besuchen, wo Sie ein detailliertes Rezept finden, das jedes Mal ein perfektes Ergebnis garantiert.
Lesen Sie mehr unter Walnussbrot bei Lyckas med Mat.