Mandelmanns bauernkuchen rezept

ist es endlich Zeit für eine neue Buchbesprechung; Mandelmanns Küchenbuch und auch ein deftiges Knoblauchschmaus mit zwei Rezepten aus dem Buch!

Djupadal ist ein Bauernhof in dem kleinen Dorf Rörum, mitten in Österlen in Skåne. Der Hof wird seit vielen Jahren von den liebenswerten Marie und Gustav Mandelmanns geführt. Auf dem Hof wächst alles, von schwedischem Wurzelgemüse bis hin zu exotischen Früchten wie Kiwi und Sichuanpfeffer.

Neben all dem Gemüse und Obst leben dort auch Schafe, Hühner, Schweine, Bergkühe und Enten. Gemeinsam gründen sie den autarken Bauernhof Djupadal.

Dies ist das zweite Kochbuch der Mandelmanns, reich illustriert von ihrer Tochter Tora und eine Freude zu lesen. Es wird viele Tipps zum Anbau geben, aber selbst für jemanden ohne Garten (wie ich an einer Stelle) ist das Buch fabelhaft inspirierend.

Als Leser kann ich die Jahreszeiten vom Boden Scaniens aus verfolgen. Das Buch ist wunderbar persönlich geschrieben und mit einer fantastischen Sprache. Verspielt, positiv und neugierig. Auf seltsame Weise haben sie es geschafft, ein Buch über Selbstversorgung zu bekommen. Ein echtes Wohlfühlbuch mit vielen wunderbaren Rezepten, aber auch Anekdoten und Tipps.

Aus

Buch habe ich zwei knoblauchreiche Rezepte ausgewählt.

Es wird Knoblauch in Minzöl und eine ausgezeichnete Knoblauchcreme sein. Vielleicht nicht die beste Wahl für ein erstes Date, aber wirklich, wirklich lecker!

Knoblauch in Minzöl

Gut für einen Linsensalat, im Ofen gebackenen Knollensellerie oder was auch immer. So frisch!

Zutaten
2 ganzer Knoblauch
2 EL Olivenöl
Minzöl
1 Bund frische Minze
1 dl Olivenöl
2 Prisen Salz
(Pfeffer)

Wie mache ich das?
1.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Den Knoblauch in die Zehen zehen und die Zehen schälen. Legen Sie sie in Olivenöl auf ein Backblech. In der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten rösten, bis die Knoblauchzehen weich sind. Mischen Sie sie von Zeit zu Zeit. Abkühlen lassen.
3. Die Minze mit 1 dl Olivenöl verrühren, mit Salz und evtl. Pfeffer würzen und die Mischung über die Knoblauchzehen giessen. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Öl einweichen.

Knoblauchcreme

Es ist so einfach und so genial!

Gut als Beilage zu einem warmen Abendessen oder als Topping auf einem Cracker-Sandwich mit etwas Tomate am nächsten Tag.

Zutaten
4 mittelgroße Kartoffeln 4 Knoblauchzehen

1 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel Weißweinessig
Salz

Wie mache ich das?
1. Die Kartoffeln weich mit Schale kochen.

Schälen Sie sie, solange sie heiß sind, und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. 2. Die Knoblauchzehen schälen und ausdrücken. Das Öl dazugießen und umrühren.
3. Die Sahne mit dem Essig und Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Mandelmanns Kochbuch

Autor Marie und Gustav Mandelmann
ISBN 97891-7424-540-0
Herausgeber Bonnier Fakten
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Ps! Ihr wisst, dass Mandelmanns auf tv4 kommt von Und mit dem Januar?

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von Isabel

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