Kondensmilch rezept kokosnuss

Vor ein paar Wochen habe ich ein Rezept für einen schönen Karamell-Walnuss-Kuchen mit Kokoskondensmilch hier auf dem Blog gepostet. Da es nicht immer einfach ist, genau das zu bekommen, habe ich mich entschlossen, das Rezept für selbstgemachte Kokoskondensmilch auch zu posten.

Es ist unglaublich einfach, kondensierte Kokosmilch herzustellen und auch wahnsinnig lecker. Ich persönlich habe es zu frischen Früchten, als Dekoration auf Kuchen, für Eis und sogar auf Porridge genossen.

Lecker, sage ich nur!

Der Anteil der Süßung und die Zeit, in der Sie die Milch kochen, bestimmen die Textur und den Geschmack. Wenn man sie länger und süßer kocht, wird sie eher wie eine Karamellsauce...
Es gibt jedoch eine kleine Krux, die Milch kann sich plötzlich schneiden und in Fett und den Rest des Guten aufspalten. Aber kein Grund zur Panik! Alles in eine hohe Rührschüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Ich weiß, es sieht so aus: wie ein Totalausfall (ja, mir ist das natürlich auch passiert...). Wenn alles kalt ist, nehmen Sie Ihren Stabmixer und pürieren Sie ein paar Minuten lang und voila, Sie haben eine fantastische kondensierte Kokosmilch, genau wie Sie es beabsichtigt haben.

Auf geht es!

Zutaten
600 Gramm Kokosmilch, nicht leicht
3 EL / 60 gr Ahornsirup (wenn Sie es süßer und karamelliger möchten, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel hinzu)

Wie geht das?
1.

Nehmen Sie einen tiefen und vorzugsweise größeren Topf, er wird ein wenig sprudeln und spritzen.
2. Die Kokosmilch und den Ahornsirup dazugießen. Umrühren und alles zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze etwas, damit die Kokosmilch ständig mit kleinen Bläschen kochen kann. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Etwa 1 Stunde kochen lassen.
3. Nun sollte die Kokosmilch um etwa zwei Drittel reduziert worden sein.

Kochen Sie weiter, aber rühren Sie den Topf jetzt in den letzten 15 Minuten häufiger um, damit Sie sehen können, wann er dick genug ist oder bis etwa 1/3 übrig bleibt.

Am 4. Oktober 201 Gießen Sie die kondensierte Kokosmilch in ein Glas mit Deckel, wenn Sie mit der Textur zufrieden sind.
Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, dort wird es weiter eindicken. Wenn du es flüssiger haben möchtest, kannst du es bei Zimmertemperatur trinken oder etwas sanft erhitzen.

Dieses Rezept ist von Natur aus frei von Gluten und Laktose.

Kategorie

von Isabel

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