Kartoffelgericht rösti
Schwedische Rösti und Sahnesoße à la Jansson
Fotboll. Am Dienstag bestreitet Schweden das achte Finale gegen Swejtsch! Und als Stärkung zeigen Anders und ich den Schweden, wie sie ihr Essen zubereiten sollen – auf schwedische Art. Neulich hat Anders Fondue verfeinert, heute gehe ich Rösti.
Schweitsch ist bekannt für seine Rösti, einen frittierten Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln.
Ein bisschen wie eine armselige Version von Janssons Versuchung, könnte man sagen. Sie essen oft Kalbfleisch, aber da es keine Elche und Rentiere gibt, müssen sie sich in Schweden mit Rindfleisch begnügen. Zum Fleisch werden milde cremige Saucen gereicht. Freundliches und gutes Essen, perfekt für Kinder und Menschen, die etwas älter geworden sind.
Bist du noch wach? Nein, ich weiß, das ist nicht die aufregendste Küche der Welt.
Aber mit einem schwedischen Twist wird es eigentlich gar nicht so verrückt!
Obwohl Rösti natürlich nie ein Jansson werden kann, kann man ihm auf dem Weg dorthin tatsächlich ein wenig nachhelfen, indem man Zwiebeln und Sardellen dazugeben. Es hebt den einfachen Kartoffelkuchen wirklich zu einem Gericht für Erwachsene auf. Sogar die Soße wird durch Sardellen zum Leben erweckt, und zusammen wird sie auf diese Art des Sonntagsbratens tatsächlich wahnsinnig gut.
Schweizer Essen vom Feinsten!
Hallo Schweden und hallo Sweizsch!
Haftungsausschluss: Dies wurde in einem Ferienhaus mit einer Küche gekocht, die wie eine Küche in einem Sommerhaus ausgestattet ist, mit allem, was dazu gehört. Achten Sie besonders auf die Schnittfläche des Fleisches. Beachten Sie auch, dass der Blogger, der die Fotos gemacht hat, nicht die Energie hatte, sich so sehr um die Fotografie und das elende Fett zu kümmern, das auf der Linse gelandet ist, sondern einfach nur sein gutes Abendessen in der Abendsonne essen wollte.
Zutaten
4 Portionen
Rösti
1 kg kalte, feste Kartoffeln, am besten Reste von den Vortagen
75 g Butter
3-4 Schalotten
3-4 EL fein gehackte Sardellen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, evtl
. gesalzen Sahnesauce
2 fein gehackte Schalotten
2 EL Butter
1 EL Weizenmehl
4 dl Schlagsahne
3 dl heisse Brühe von Rentieren oder Algen, Kalbfleisch oder Nüssen.
Es passt gut zu gekauften Geldern.
2-3 EL Sardellenpaste
2 TL Johannisbeergelee
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Do this
Rösti
1. Die Zwiebel fein hacken. 2/3 der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten lassen, bis es ein wenig Farbe hat.
Am 2. Oktober 201 Die kalten Salzkartoffeln grob reiben.
Gießen Sie die Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne und erhöhen Sie gleichzeitig die Temperatur. Etwas schwarzen Pfeffer untermahlen. Unter leichtem Rühren von Zeit zu Zeit anbraten, bis die Kartoffeln ein wenig Farbe haben, vielleicht zehn Minuten. Oder heben und drehen Sie ein wenig, anstatt tatsächlich zu rühren. Die Kartoffeln sollten nicht gleichmäßig gefärbt sein, sondern nur hier und da eine Bratfläche haben.
Am 3. Oktober 201 Die gehackten Sardellen untermischen und vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Am 4. Oktober 201 Den Kartoffelkuchen flach drücken und zur Mitte hin leicht andrücken rundherum, so dass es einen runden Kuchen bildet. Jetzt wird nicht mehr gerührt. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze vielleicht zehn Minuten braten, um eine schöne Bratfläche zu erhalten.
Am 5.
Oktober 201 Zeit, den Kuchen zu wenden. Vorsichtig auf einer Platte anrichten.
Am 6. Oktober 201 Die restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann mit einer schnellen Bewegung die Schüssel so drehen, dass der Rosé mit der ungebratenen Seite nach unten in der Pfanne landet. Wenn es nicht ganz gut gelaufen ist, backe es so gut es geht wieder zusammen.
Am 7. Oktober 201 Lass die Rosinen vielleicht zehn Minuten braten.
Bei Bedarf noch etwas Butter hinzufügen.
Am 7. Oktober 201 Wiederholen Sie die Schritte 5, 6 und 7 zweimal. Das soll eine Rösti mit einem schönen Geschmack und einer guten knusprigen Bratfläche ergeben.
Am 8. Oktober 201 Den Braten in Kuchenstücke schneiden.
Sahnesoße
1. Die Zwiebel in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich, glasig und leicht gefärbt ist.
Es darf auf keinen Fall verbrannt werden.
Am 2. Oktober 201 Das Mehl darüber stäuben und umrühren. Einige Minuten braten lassen.
Am 3. Oktober 201 Die heiße Brühe nach und nach unter Rühren darüber gießen dass es sich mit der Rettung vermischt.
Am 4. Oktober 201 Mit der Sahne, der Sardellenpaste und dem Gelee aufgießen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Der Sardellenspatel steht sowohl für würziges als auch für salziges Haar, und da die Brühe aus verschiedenen Salzen bestehen kann, ist es wichtig, dass du zuerst eine kleine Menge verdünntes Haar unterrührst und dich dann so hochschmeckst, wie viel benötigt wird.
Die Soße darf nicht zu salzig sein.
Am 5. Oktober 201 Bei schwacher Hitze unter Rühren leicht kochen lassen, bis eine feine Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, wenn es zu dickflüssig wird. Wenn es zu locker ist, kochen Sie es zusammen.
Am 6. Oktober 201 Probieren Sie die Soße. Bei Bedarf noch etwas Gelee für Süße und Säure hinzufügen. Wenn du nur mehr Säure möchtest, füge einen Tropfen Essig hinzu.
Für mehr Schmackhaftigkeit fügen Sie mehr Verdünnung oder Salz hinzu.
Am 7. Oktober 201 Die Soße abseihen, um die Zwiebelstücke zu entfernen, falls Sie möchten. Ich tat es nicht.
Am 8. Oktober 201 Essen Sie mit einem guten Kalbsbraten, am besten Rentier oder Elch.
Schweizer Essen
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