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Jamie oliver veg englische rezepte


Jamie Oliver schließt sich dem Veggie-Trend

Schmackhafter

an Können Gemüsegerichte richtig satt und satt machen?
Die Antwort des britischen Küchenchefs Jamie Oliver auf diese Frage ist ein klares JA!

In seinem neuesten Kochbuch begrüßt er Sie in einer Welt voller köstlicher Speisen, die zufällig fleischlos sind.

Im Olive-Haushalt essen wir dreimal pro Woche pflanzliche Mahlzeiten, und es ist uns klar, dass dies unserer Gesundheit und unserem Planeten zugute kommt", schreibt Jamie Oliver in seinem neuen Kochbuch.

Die Rezepte stammen von Jamie Oliver's Vego Simple & Good Dishes for Everyone (Bonnier Fakta). Foto: David Loftus

Leckeres Gemüse-Chili

Sättigender schwarzer Reis, knusprige Salsa mit Stachel, Chili-Riffeljoghurt.

Menge: 4 Portionen Zeit: 1 Stunde und 30

Zutaten:

  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Süßkartoffeln à 250 g
  • 3 frische Paprikaschoten in verschiedenen Farben
  • 4 große reife Tomaten Olivenöl
  • 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen à 400 g
  • scharfe Chilisauce
  • 250 g schwarzer Reis
  • 1 Bund frische Minze (30 g)4
  • kleine Weizentortillas
  • 4 EL Naturjoghurt

Gehen Sie wie folgt vor:

  1. Stellen Sie eine Grillpfanne auf hohe Hitze.

    Die Zwiebeln schälen, die Süßkartoffeln schrubben und die Paprika entkernen. Von jedem ein kleines Stück abschneiden und zusammen mit einer Tomate (die später für die Salsa verwendet wird) beiseite stellen,

  2. das restliche Gemüse in 4 cm große Stücke schneiden, die restlichen Tomaten halbieren und alles portionsweise in der Grillpfanne grillen.
  3. Einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Topf träufeln und den Kreuzkümmel und den Paprika unterrühren.

    Skalierung und Die Knoblauchzehen grob hacken, zusammen mit der fein geriebenen Zitronenschale in den Topf geben. Mit dem gegrillten Gemüse auffüllen, wenn es fertig ist, dabei regelmäßig umrühren. Gieße die Bohnen (zusammen mit dem Spatel) und 1 1/2 Dose Wasser hinein. Etwa 1 EL Chilisauce (oder so viel wie du möchtest) dazugeben,

  4. mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

    In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Von zwei Stängeln Minze die Blätter abzupfen und zusammen mit dem Gemüse, das du für die Salsa aufbewahrt hast, fein hacken, das Hackfleisch mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Das Tortillabrot in der Grillpfanne erhitzen und den Joghurt mit ein paar guten Spritzern Chilisauce beträufeln.

    Das Chili mit schwarzem Reis, Salsa, Joghurt und Tortillas servieren. Die Form mit den restlichen Minzblättern belegen.

Verwendung der gleichen Gemüsesorte roh in Die Salsa und im Topf gekocht sind unglaublich smart und lecker.

Nährwert: Energie, 636 kcal. Fett 9,1 g. Gesättigte Fettsäuren, 2,6 g. Eiweiß 18,3 g. Kohlenhydrate, 121,2 g. Zucker 26,4 g. Salz 1,4 g.

Ballaststoffe, 15,3 g.

Pilz-Stroganoff

Knusprige kornische, schöne Kapern, cremige Whiskeysauce und Petersilie.

Menge: 2 Portionen Zeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 400 g gemischte Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 eingelegte Gurken
  • 2 Cornichons
  • 4 Stängel frische Petersilie
  • Olivenöl
  • 1 EL Kapern, klein 5
  • cl Whisky
  • geräuchertes Paprikapulver
  • 80 g helle Crème fraîche

Anleitung:

  1. Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen: Putzen Sie die Champignons, hacken Sie die größeren grob, lassen Sie die kleineren ganz.

    Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Scheibe Die Cornichons und eingelegten Zwiebeln schmecken gut. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken, dann die Stiele fein hacken.

  2. Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf hohe Hitze, schwenken Sie die Champignons und roten Zwiebeln hinein und schütteln Sie die Pfanne, so dass sich alles zu einer gleichmäßigen Schicht setzt.

    5 Minuten trocken braten (das bringt den nussigen Geschmack hervor) und regelmäßig umrühren. 1 EL Öl darüber träufeln, dann den Knoblauch, die eingelegten Zwiebeln, die Cornichons, die Petersilienstiele und die Kapern hinzufügen.

    3. Nach
  3. 3 Minuten den Whisky einfüllen und mit einem langen Streichholz anzünden (achten Sie auf Ihre Augenbrauen!). Wenn sich die Flammen gelegt haben, 1-4 TL Paprikapulver, Crème fraîche und Petersilie dazugeben, gut umrühren.

    Mit einem Spritzer kochendem Wasser verdünnen, um der Sauce eine schöne Textur zu verleihen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

  4. Den Stroganoff auf die Teller verteilen, mit Paprikapulver bestäuben und mit fluffigem Reis servieren.

Halten Sie die Augen offen und halten Sie Ausschau nach saisonalen Wildpilzen im Laden und Im Quadrat sind sie wunderbar und verleihen diesem Gericht viel Geschmack.

Nährwert: Energie, 251 kcal.

Fett 13,9 g. Gesättigte Fettsäuren 5,2 g. Eiweiß 6,7 g. Kohlenhydrate 11,9 g. Zucker 7,9 g. Salz, 0,8 g. Ballaststoffe 4,3 g.

Vego Pad Thai

Knusprige Spiegeleier, Spezialsauce mit Tamarinde und Tofu

Erdnussstreusel

Menge: 2 Portionen Zeit: 30 Minuten

Zutaten:

  • 150 g Reisnudeln
  • Sesamöl
  • 20 g ungesalzene Erdnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Seidentofu
    • salzarme
  • Sojasauce
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Teelöffel süße Chilisauce
  • 2 Limetten
  • 1 Schalotte
  • 320 g knackiges Gemüse wie Spargel, Winterbrokkoli, Pak Choi, Minimais
  • 80 g Sojasprossen
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • Olivenöl
  • getrocknet Chiliflocken
  • 1?2 Römersalat
  • 1?2 gemischter Bund frisches Basilikum, Minze und Koriander (15g)
Gehen Sie

wie folgt vor:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in kaltem Wasser abspülen und 1 TL Sesamöl einrühren.

    Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie gebräunt sind. Zerkleinern Sie sie in einem Mörser und gießen Sie sie in eine Schüssel. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Tofu zu einer Paste pürieren. 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Soja, Tamarindenpaste und Chilisauce hinzufügen, die Hälfte des Limettensafts hineindrücken und umrühren.

  2. Die Schalotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, bei starker Hitze in eine Pfanne geben.

    Das knusprige Gemüse nach Bedarf zuschneiden und zubereiten, in Stücke schneiden und 4 Minuten lang trocken braten oder bis es leicht rußig ist (um einen nussigen und leicht rauchigen Geschmack zu erzielen). Nudeln, Sauce, Sojasprossen und einen großzügigen Spritzer Wasser dazugeben, bei Hitze 1 Rühre Minute machen, dann in Schüsseln verteilen.

  3. Die Pfanne auswischen, die Eier einschlagen und nach Belieben in Olivenöl anbraten, mit einigen Chiliflocken bestreuen.

    Den Salat abschneiden, die Blätter abbrechen und in jede Schüssel ein paar geben. Die Eier dazugeben, die Kräuterblätter darüber zupfen und mit Erdnüssen bestreuen. Mit Sojasauce und Limettenspalten zum Ausdrücken servieren.

Wenn du das Gericht vegan machen möchtest: Ersetze die Eier durch extra Tofu, gewürfelt und in Sojasauce und Limette mariniert.

Nährwert: Energie, 593 kcal.

Fett, 19 g.

jamie oliver veg svenska recept

Gesättigte Fettsäuren, 3,8 g. Eiweiß 26,4 g. Kohlenhydrate, 83,5 g. Zucker, 10,7 g. Salz 1,3 g. Ballaststoffe 8,3 g.

Herzhafter Bhaji Burger

Korianderjoghurt, Mango Chutne, knusprige Papadum-Streusel

Menge: 4 Portionen Zeit: 40 Minuten

Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 frische grüne Chilischoten
  • 1 große Bund frischer Koriander (60 g)
  • 75 g Paneer
  • 200 g Butternusskürbis
  • 4 cm frischer Ingwer
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Limette
  • 2 TL Rogan Josh Currypaste
  • Olivenöl
  • 75 g Naturjoghurt
  • 1 Salatkopf
  • 4 weiche Hamburgerbrötchen
  • 2 ungebratenes Papadum
  • Mango-Chutney

Anleitung:

  1. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Chilischoten entkernen und dünn zerkleinern, die Korianderstiele fein hacken, aber die Blätter aufbewahren, dann alles in eine Schüssel geben.

    Paneer und Butternusskürbis grob reiben (Kürbis ggf. entkernen), Ingwer fein reiben und alles in die Schüssel geben. Mit dem Mehl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft übergießen. Currypaste und 1-2 Deziliter Wasser dazugeben und umrühren, um alles zu vermischen.

  2. 2 Esslöffel Öl in einer geräumigen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze beträufeln.

    Den Teig in 4 Portionen teilen, Lege sie in die Pfanne und drücke sie flach, so dass sie etwas rund und etwa so groß wie die Hamburgerbrötchen sind (ignoriere die unebenen Ränder, sie machen die Burger extra knusprig!). Die Burger 16 Minuten lang braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei alle paar Minuten wenden. Währenddessen die meisten Korianderblätter in einem Mörser zu einem Püree mahlen, den Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Den Salat zerkleinern, die Hamburgerbrötchen teilen (nach Belieben erst erhitzen) und jeweils einen Papadum in der Mikrowelle 30 Sekunden lang aufblähen.

  3. Den Koriander-Joghurt auf dem Boden und der Oberseite verteilen und über die Papadums zerbröseln. Auf jeden Boden einen knusprigen Bhaji-Burger legen, einen Klecks Mango-Chutney, ein paar Korianderblätter und geriebenen Salat hinzufügen, auf die Oberseite legen und leicht zusammendrücken.
  4. Servieren Sie es mit einem kalten Bier und mehr frischem Chili, wenn Sie es scharf mögen (das tue ich!).

Du kannst viel Spaß mit diesem Rezept haben, indem du es mit Sowohl das Gemüse deiner Wahl als auch die Currypaste.

Nährwert: Energie, 493 kcal.

Fett, 15,4 g. Gesättigte Fettsäuren, 4,8 g. Eiweiß 17 g. Kohlenhydrate, 75,2 g. Zucker, 20,7 g. Salz 1,9 g. Ballaststoffe 6,2 g.

Vego wird von Bonnier Fakta Jamie Olivers Enterprises Limited (2019 Veg) herausgegeben. Foto: David Loftus.