Rezept zuckerfreier tortenboden

Es ist wichtig, dass man manchmal richtigen Kuchen anbieten kann, und zwar auch guten Kuchen. Für die meisten Menschen ist das Bild von Mittsommer eine Mittsommerstange und eine schöne Sahnetorte mit Erdbeeren. Dieser Kuchen ist ein echter Partykuchen mit einem unglaublich saftigen Mandelboden, Lemon Curd (hergestellt aus Honig, Kokosöl), Vanille, Kokoscreme und Erdbeeren&#;

Wenn du alles von Grund auf neu machst, einschließlich Lemon Curd, erfordert der Kuchen ein paar verschiedene Schritte, aber es lohnt sich!

Lemon Curd kann während des Backens des Kuchens zubereitet werden und muss dann eventuell schnell im Kühlschrank oder Gefrierschrank abkühlen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, machen Sie es im Voraus, damit es fertig ist, wenn der Kuchen zusammengebaut werden soll.

Tipp: Es ist auch möglich, Lemon Curd durch zerdrückte Bananen und/oder pürierte Erdbeeren zu ersetzen, wenn Sie es kinderfreundlicher oder mit einem kleineren Schritt für etwas weniger Aufwand wünschen&#; Aber wird es wahrscheinlich am besten mit dem Zitronengeschmack sein??

Mittsommerkuchen (Paleo, glutenfrei, milchfrei, zuckerfrei)

Tipp!

Lemon Curd (mit Honig) kann gegen pürierte Bananen ausgetauscht werden, die du mit der geriebenen Schale einer Zitrone und etwas Zitronensaft vermischst. Super gut und nicht so süß! Vielleicht sogar etwas kinderfreundlicher?

Zubereitung: 20 MinutenMinuten

Kochzeit: 30 MinutenMinuten

Portionen: 16 Stück

Kalorien: 18g

Topping

0.75 dl Lemon Curd (nach obigem Rezept)
dl Kokoscreme (d.h.

der weiße Feststoff in einer Dose Kokosmilch, der sich getrennt hat; ich empfehle: Garant oder Santa Maria)
0.5 TL Vanillepulver
1 Liter Erdbeeren

Lemon Curd

Die Zitronen waschen. Reiben Sie zuerst die Schale der Schale von den Zitronen ab, dann drücken Sie den Saft aus. Eigelb, das ganze Ei und das ganze Ei verquirlen Einige Minuten in einer Schüssel süßen.

Die Schale in ein Wasserbad geben und die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Ständig umrühren, bis die Creme eindickt, es kann zwischen Minuten dauern (zuerst fühlt es sich an, als würde nichts passieren und dann dickt sie plötzlich ein). Das Kokosöl oder den Butterlöffel hineinklicken und rühren, bis es geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tortenboden

Den Backofen auf C vorheizen.

Kokosöl oder Butter schmelzen und an der Seite liegen lassen. Eine Springform wahlweise mit Kokosöl oder Butter einfetten und mit Mandelmehl oder Kokosflocken anbraten.
Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen, bis es weißer Hartschaum ist. Wenn du die Schüssel auf den Kopf stellst, sollte das Eiweiß hart genug sein, um nicht auszulaufen. Das Eigelb mit Honig oder Agaven in eine separate Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer (derselbe Schneebesen wie für das Eiweiß ist in Ordnung, ohne ihn zu waschen) minutenlang fest verquirlen oder bis er dick und cremig ist Konsistenz.

Der Schneebesen sollte beim Anheben der Schneebesen bandartige Rillen hinterlassen.
Das geschmolzene Fett in den Eigelb-Schneebesen geben und vorsichtig umrühren, bis es sich vermischt hat. Die Hälfte des Eiweißes zur Eigelbmasse geben und vorsichtig umrühren. Gib dann etwas Eiweißflaum an die Seile und hebe es vorsichtig in den Teig, damit so viel Luft wie möglich im Teig bleibt.

Das Mandelmehl dazugeben und vorsichtig umrühren.
Im Ofen ca. Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und sich in der Mitte angehoben hat und so aussieht, als würde er sich leicht zusammenziehen und sich ein wenig von den Rändern lösen.
Behalte es in der Zwischenzeit im Auge und wenn es zu schnell zu braun wird, lege gegen Ende des Backens etwas Folie darüber. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zusammensetzen

Die abgekühlte Kokoscreme mit Vanillepulver verrühren. Den abgekühlten Tortenboden halbieren und auf der Schnittfläche der unteren Hälfte Lemon Curd verteilen. Wenn du möchtest, kannst du Erdbeeren in Scheiben schneiden verdünnen und abdecken mit.

Die oberste Schicht wieder auflegen und auf der Kokoscreme verteilen. Danke mit Erdbeeren.