Gericht mit knollensellerie
Knollensellerie auf zwei Arten mit düsterem Rogen und roter Zwiebel
Rezept geeignet für Silvester und Partys
Dieser Knollensellerie auf zwei Arten mit kahlem Rogen und roter Zwiebel ist eine festliche Vorspeise, die ich an Silvester serviere. Natürlich eignet es sich auch für andere Anlässe, bei denen Sie eine festliche und einfache Vorspeise anbieten möchten. Was mir vor allem gefällt, ist, dass für die Zubereitung dieses Gerichts recht wenige Zutaten benötigt werden.
Eigentlich braucht man nur ein wenig Knollensellerie, und dann dekoriert man mit Rogenkörnern, roten Zwiebeln und Kräutern.
Einen Teil des Knollenselleries koche ich zu einem Püree und den anderen Teil brate ich zu Pommes frites. Auf diese Weise erhält diese Vorspeise verschiedene Texturen, die sie für den Mund angenehm machen. Wenn du dieses Gericht komplett vegetarisch und vegan haben möchtest, kannst du die Sahne gegen ein pflanzliches Gegenstück und die saure Sahne gegen Tang-Kaviar austauschen.
Einfache und festliche Vorspeise
Diese Vorspeise ist auch nicht sehr teuer in der Herstellung.
Wie teuer ist es? kommt darauf an, für welchen Rum man sich entscheidet. Ich habe mich entschieden, Felchenrogen zu diesem Gericht zu servieren, es ist etwas billiger als düsterer Rogen und etwas heller orange. Aber natürlich ist es auch gut, düsteren Rogen zu nehmen, wenn Sie ihn besonders luxuriös machen möchten. Sowohl Felchenrogen als auch Maränenrogen sind im Gefrierschrank des Ladens zwischen Fisch und Schalentieren zu finden.
Sie können auch Seehasenrogen oder Forellenrogen nehmen, aber sie haben einen etwas stärkeren Geschmack.
Wie sollten Sie dieses Gericht servieren? Ich denke, es ist geeignet, um lauwarm oder kalt zu servieren. Wenn du es lauwarm servierst, ist es das Püree, das lauwarm sein sollte. Es können sowohl Püree als auch Chips zubereitet werden. Die Puren-Hitze ist eingeschaltet oder hat eine Warmhaltedauer, wenn sie in der Nähe ist.
Die Späne werden an einem trockenen Ort gelagert. Drehen Sie sich um und fügen Sie alle Zutaten hinzu, bis es Zeit zum Essen ist. Die Chips werden schlaff, wenn sie zu lange im Püree liegen und der Rum herausfließen kann.
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:Knollensellerie auf zwei Arten mit düsterem Rogen und rote Zwiebel
Für: 4 Personen
Knollensellerie-Chips:
100 g geschälter Knollensellerie
ca.
5 dl heißgepresstes Öl oder Bratöl
Salz
Knollenselleriepüree:
250 g geschälter Knollensellerie
1,5 dl Schlagsahne
1,5 dl Wasser
Salz
1,5 TL Zitronensaft
Zubehör:
1/2 kleine rote Zwiebel
80 g Felchenrogen oder düsterer Rogen
1/2 Schachtel Kresse
1 Bund frischer Dill
- Knollensellerie-Chips: Den Knollensellerie schälen. Es muss insgesamt etwa 350 Gramm wiegen, um dieses Gericht zu kochen.
Mit einem Sparschäler 24 sichelförmige Stücke Knollensellerie abschneiden, die etwa so groß wie eine Kartoffelscheibe sind (siehe Bild).
- Knollenselleriepüree: Den restlichen Knollensellerie in zentimetergroße Stücke würfeln und in einen Topf geben. Creme und Wasser einschalten. Eine Runde salzen. Unter einem glatten Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Rührstab glatt pürieren.
Den Zitronensaft einrühren und mit Salz bei Bedarf. Stelle die Pfanne wieder auf schwache Hitze, damit sie sich aufheizt. Wenn das Püree zu locker ist, lass es eine Weile bei schwacher Hitze laufen, damit mehr Flüssigkeit verdampft. Wenn es zu dickflüssig ist, einfach ein wenig Sahne hinzufügen.
- Knollensellerie-Chips: Das Öl in eine Pfanne geben und auf ca. 160 Grad erhitzen. Fügen Sie die Chips hinzu, tun Sie es in Chargen, wenn nicht alles gleichzeitig passt.
Braten Sie sie auf beiden Seiten an und wenden Sie sie mit einer Pinzette. Wenn die Chips an den Rändern anfangen, sich etwas golden zu färben, legen Sie sie auf ein Papiertuch. Eine Runde salzen.
- Das Knollenselleriepüree für eine Mondsichel auf die Teller legen.
6 weitere Chips auf einem Teller verteilen und auf den Felchenrogen klicken. Mit fein gehackten roten Zwiebeln, Kresse und kleinen Dillzweigen bestreuen.
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