Brownie rezept aftonbladet

Schokoladenkekse, zähe Brownies oder einen kleinen Trüffel

Nichts zergeht so gut auf der Zunge wie ein wenig Schokolade.

Rezepte und Bilder aus dem Buch "Schokolade" von Elisabeth Johansson und Susanna Blavarg (Natur & Kultur).

Luxuriöse Schokoladenkugeln

ca.

30 Stück

Du brauchst:

75 g Butter, Raumtemperatur

1,5 dl Kristallzucker

1 EL Vanillezucker

4 dl Haferflocken, Bio- oder Faserhaferflocken

2 EL

Kakao 3 EL kalter starker Kaffee

Garnitur:

50 g dunkle Schokolade

1.5 dl Kokosraspeln, Kristallzucker oder Streusel

Gehen Sie wie folgt vor:

1.

Butter, Zucker und Vanille.

2. Haferflocken, Kakao und Kaffee unterrühren. Lass den Teig eine Weile stehen, damit er etwas hart wird, dann lässt er sich leichter zu Kugeln formen.

3. Runde Kugeln formen.

4. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Nehmen Sie etwas Schokolade in die Handfläche und wälzen Sie die Kugeln in Schokolade. Werfen Sie sie dann in Kokosnuss, Kristallzucker oder Streuseln herum.

Schoko-Brownies

ca.

25 Stück

Du brauchst:

125 g Zartbitterschokolade, 64%

100 g Butter,

Zimmertemperatur 3 dl Zucker

2 Eier

2 EL Kakao

1 TL Vanillezucker

1.5 dl Weizenmehl

75 g Zartbitterschokolade, 70%

100 g Walnüsse, grob gehackt

Gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Den Backofen auf 175 vorheizen Grad.

2. Schmelzen Sie die 64%ige Schokolade bei schwacher Leistung in der Mikrowelle.

3. Butter und Zucker verrühren.

4. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.

5. Die verquirlten Eier nach und nach in den Teig einarbeiten und dann die geschmolzene Schokolade.

5. Kakao, Vanillezucker und Mehl in eine Schüssel sieben und unter den Teig heben.

6. Die Zartbitterschokolade grob hacken und unterheben und die Walnüsse in den Teig geben.

7. Lege ein Stück Backpapier auf den Boden einer quadratischen Form, 24x24 cm, und backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für ca.

30 Minuten. Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Schokoladensoße

Du brauchst:

2 dl mittelgroße Sahne

130 g Zartbitterschokolade

20 g Butter

So gehst du vor:

1. Die Sahne zu zweit kochen Protokoll.

2. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.

Die heiße Sahne dazugießen und glatt rühren. Die Butter in die Soße einrühren und die Soße lauwarm servieren.

Schokoladen-Kokos-Kuchen

12 Stück

Du brauchst:

BOTTOM:

4 dl Kokosnuss

0,5 dl Zucker

0,5 dl brauner Zucker

0,5 dl Sirup

1 EL Kakao

1 EL Weizenmehl

1 EL zerlassene Butter

4 Eier

1 Limette, fein abgeriebene Schale

275 g Milchschokolade

50 g Zartbitterschokolade

2.5 dl Rahm

1 EL Honig

1 EL Butter

2 EL Kokosnuss, in einer trockenen Pfanne

anrösten Wo:

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Fetten Sie eine Form mit abnehmbarem Rand von ca.

24 cm Durchmesser ein. Schneide ein rundes Stück Papier aus Backpapier aus und lege es auf den Boden der Pfanne.

3. Alle Zutaten bis zum Rand vermischen, den Teig in die Form füllen, die Oberfläche glätten und die Form für 12 Minuten in die Mitte des Ofens stellen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.

5. Sahne und Honig zum Kochen bringen.

Butter dazugeben und die heiße Mischung über die Schokolade gießen. Zu einem glatten Trüffel verrühren.

6. Den Trüffel über den Kuchen gießen und mit gerösteter Kokosnuss bestreuen. Den Kuchen über Nacht kalt stellen lassen.

7. Mit Kirschen garnieren.

Lakritz- und Schokoladentrüffel

Lakritzgranulat sind bei Panduro erhältlich, oder Sie können türkischen Pfeffer oder Lakritzkohl in einem Mörser zerkleinern und verwenden es.

Pralinenschalen können fertig in Schokoladengeschäften gekauft werden.

Ca. 35 Stück

Du brauchst:

TRÜFFELTEIG:

200 g weiße Schokolade

25 g dunkle Schokolade

1 dl Schlagsahne

0,5 EL Süßholzgranulat

1 TL Glukose oder Honig

35 dunkle, runde Trüffelschalen

LAKRITZ ZUCKER:

0,5 dl Kristallzucker

1 EL Lakritzgranulat

GARNITUR:

Ca.

15.200 g Zartbitterschokolade

Anleitung:

1. Die Schokolade für den Trüffelteig hacken und in eine Schüssel geben.

2. Sahne, Süßholzgranulat und Glukose zum Kochen bringen. Die heiße Mischung über die Schokolade gießen und glatt rühren.

3. Den Teig in einen Einweg-Alkoholbeutel füllen und abkühlen lassen.

4. Füllen Trüffelschale mit dem Trüffelteig.

5. Zucker und Lakritzgranulat vermischen.

6. Die Schokolade fein hacken und die Hälfte des Koteletts auf 50 Grad erhitzen.

Den Rest unterrühren. Rühren, bis die Temperatur auf 27-28 Grad sinkt. Dann die Schokolade auf Arbeitstemperatur erhitzen: 31-32 Grad.

7. Die Trüffel in der Schokolade und dann direkt im Lakritzzucker wälzen.

Wenn du die Trüffel ohne Trüffelschalen herstellen möchtest, erhöhe die dunkle Schokolade um 50 g. Lass den Trüffelteig dann über Nacht im Kühlschrank stehen. Zu Kugeln formen und in Schokolade und Lakritzzucker wälzen.