Biscotti rezept orange

Vor einiger Zeit habe ich zwei herzhafte Chargen Biscotti gebacken. Ein süßer kleiner unscheinbarer Kuchen, der den Tag immer noch verschönert. Ist es nicht schön, wenn man zum Kaffee einen kleinen Kuchen essen kann? Ich habe zwei Varianten gemacht. Ein Biscotti mit Mandelpaste und Orange. Und einer mit dem Geschmack von Lebkuchen.

Denn Weihnachten steht vor der Tür, ja!

Heute hätten wir fast die Sonne hier bei uns zu Hause gesehen. Naja, zumindest sahen wir für eine Weile den Himmel. Und als ich die Kinder vom Hort abholte, sah ich einen kleinen, kleinen roten Himmel. So erhaschte ich einen Blick auf den Sonnenuntergang. Es war das erste Mal im ganzen Dezember. Ich hoffe sehr, dass der Januar mehr Sonne bietet als der Dezember. Zum Wohle aller.

 
Bei uns zu Hause zählen wir den Countdown bis zu den Weihnachtsferien am Freitag. Und ich glaube, wir werden mit jedem Morgen immer müder. Als ob wir das Gefühl hätten, dass der Urlaub jetzt nahe ist. Dass es nicht viele Tage und Stunden gibt Links.

Biscotti, einer dieser schrecklich einfach zu backenden Kuchen. Es SOLLTE ein wenig trocken sein.
Allerdings habe ich gemerkt, dass sich der Teig gut anfühlte, wenn er ca.

20 Minuten vor dem Ausbacken lag. Das werde ich also auch in Zukunft immer machen!
 
Biscotti mit Mandelmus und Orange, ca. 40 Stück:
100 g Butter
1 Prise Vanillepulver
2 dl Kristallzucker
3 Eier
150 g Mandelmus
Saft und Schale von 1 Bio-Orange
2 TL Orangenblütenwasser
1 TL Backpulver
6 dl Weizenmehl
100 g Mandeln
Die Butter in einem Topf schmelzen, den Zucker dazugeben.

Rühren, damit der Zucker schmilzt und alles abkühlen lassen. Die Eier nacheinander aufschlagen und gut umrühren. Das Mandelmus grob reiben und dazugeben, die Schale der Orange abreiben und den Saft hineinpressen. Dann Orangenblütenwasser hinzufügen.
Das Backpulver unter das Mehl mischen und ca. 2/3 dazugeben. Die Mandeln hacken und dazugeben. Alles gut vermischen und dann die restliche Menge Mehl hinzufügen. Degen kann Sei ziemlich klebrig, sollte aber glänzend und schön sein.

Auf ein Backtuch legen und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Stücke teilen und in Längen formen. Drücke sie mit den Fingern gründlich flach. Zuerst bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Längen in schräge Stücke schneiden. Versuchen Sie, sie mit der Schnittfläche nach oben zu drehen. Stellen Sie das Blech in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 125 Grad.

Weitere 15 Minuten backen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Krusten im Nachheizen trocknen, bis der Ofen vollständig kalt ist, am besten über Nacht. In Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahren.
 
Biscotti mit Lebkuchengeschmack, ca. 40 Stück:
100 g Butter
1 Prise Vanillepulver
2 dl brauner Zucker
2 EL Lebkuchengewürz
3 Eier
1 TL Backpulver
6 dl Weizenmehl
100 g Mandeln
Die Butter in einem Topf schmelzen, den Zucker dazugeben.

Rühren, damit der Zucker schmilzt und alles abkühlen lassen. Die Eier nacheinander einschlagen und umrühren ordentlich. Lebkuchengewürz und Backpulver unter das Mehl mischen und ca. 2/3 dazugeben. Die Mandeln hacken und dazugeben. Alles gut vermischen und dann die restliche Menge Mehl hinzufügen. Der Teig kann ziemlich klebrig sein, sollte aber glänzend und schön sein. Auf ein Backtuch legen und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in zwei Stücke teilen und in Längen formen. Drücke sie mit den Fingern gründlich flach. Zuerst bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Längen in schräge Stücke schneiden.

Versuchen Sie, sie mit der Schnittfläche nach oben zu drehen. Stellen Sie das Blech in den Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 125 Grad. Weitere 15 Minuten backen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Krusten im Nachheizen trocknen, bis der Ofen vollständig kalt ist, am besten über Nacht. In Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahren.
Passt zu Glühwein oder einer Tasse Kaffee <3