Rezept salat mit getrockneten tomaten
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und Rucola
Vegetarischer Nudelsalat
Dieser Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und Rucola ist ein vegetarischer Nudelsalat, der sich leicht zusammenschlagen lässt. Einige Nudelsorten werden mit Eiern zubereitet, so dass es je nachdem, für welche Pasta du dich entscheidest, entweder nur lakto-vegetarisch oder auch ovo-vegetarisch ist.
Wenn du eine eifreie Pasta und einen Gemüse-Fetakäse nimmst, wird der Salat vegan.
Ich serviere diesen Nudelsalat normalerweise als Beilage zu z.B. gegrilltem Hähnchen oder Aufschnitt. Wenn du dich vegetarisch ernährst, kannst du Auberginen oder Zucchini auf den Grill legen und zum Nudelsalat servieren. Natürlich kannst du jede dieser Zutaten auch zerkleinern und zum Salat hinzufügen, um den Salat zu einem ganzen Hauptgericht zu machen.
Dann ist es schön, mit auf das Picknick zu gehen.
Bereiten Sie den Nudelsalat im Voraus
zu Möchten Sie den Nudelsalat so essen, wie er ist Als Hauptgericht muss die Menge an Nudeln möglicherweise erhöht werden. Sie können auch ein Glas mit z. B. gekochten Kichererbsen hinzufügen, damit es satt genug ist. Normalerweise mache ich den Salat im Voraus und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Auf diese Weise müssen Sie es nur herausnehmen, wenn es Zeit ist, mit dem Grillen zu beginnen.
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Salate Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln, Oliven und Rucola
Für: 4 Personen als Beilage
200g Nudeln, ex mezze maniche rigate oder penne rigate
1/2 rote Zwiebel
7 Stück getrocknete Tomaten in Öl
1 grüne Chilischote
1 Zweig Liebstöckel oder ein paar Blätter frisches Basilikum
1 Tetra Kidneybohnen
1 dl entsteinte Kalamata-Oliven
100g Rucola
150g Fetakäse
1 TL Dijon-Senf
0.75 dl Olivenöl
0,5 TL Petersilie
schwarzer Pfeffer
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Enden der roten Zwiebelhälfte abschneiden und in dünne Spalten schneiden, Länge.
Die getrockneten Tomaten zerkleinern und die Chili und den Liebstöckel/Basilikum in Scheiben schneiden. Die Kidneybohnen abspülen. Alles in einer Schüssel zusammen mit Oliven, Rucola und grob zerkleinertem Fetakäse vermischen.
- Dijon-Senf mit Öl und Petersilie verrühren.
Über den Salat gießen und mit ein paar Runden frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer beträufeln. Mit frisch gegrilltem Fleisch und Ajvarssauce servieren.
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