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Rezept mit zerkleinertem lebkuchen


Weihnachten, Weihnachten, herrliche Weihnachten, aber was wäre es ohne all die guten Desserts? Dieser hier, mein selbstgemachter gefrorener Käsekuchen mit Lebkuchen und Preiselbeeren, ist wahrscheinlich einer der leckersten, die ich kenne. Und in meiner Familie ist es zu einem festen Klassiker auf dem Weihnachtstisch geworden. Es gibt nur ein Problem... wenn Sie mehr als ein Stück wollen, werden Sie einfach schnell.

recept med krossade pepparkakor

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Er ist nicht nur verschwindend gut, sondern auch sehr einfach zuzubereiten und man kann ihn weit im Voraus zubereiten. Es kann auch auf verschiedene Arten serviert werden. Wir legen ihn meist wie einen Kuchen auf einen schönen Teller, er kann aber auch portionsweise in kleinen Gläsern serviert werden.

Angebot zu Weihnachten, Silvester oder als luxuriöser Adventskaffee.

Gesamtzeit 3 Stunden30 MinutenMinuten

  • Springform mit abnehmbarem Rand, 24 cm

  • Schüssel

  • Elektrischer Mixer

Lebkuchenboden

  • 200 Gramm zerkleinert Lebkuchen
  • 75 g zerlassene Butter

Schüssel 1

  • 3 Eigelb
  • 200 g Frischkäse natur
  • 2 dl Kristallzucker
  • 2 TL Vanillezucker

Schüssel 2

  • 3 dl Schlagsahne
  • 2 dl rohe Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade
  • ca.

    2 EL gepresste Limette oder Zitrone

  • Eine Springform mit abnehmbarem Rand von ca. 24 cm Durchmesser herausnehmen. Ein Stück Backpapier ausschneiden und auf den Boden der Form legen, damit sich der Kuchen beim Servieren leichter löst.

  • Zerkleinern Sie die Lebkuchen in einer Küchenmaschine, einem Mixer, Mörser oder von Hand in einer Tüte.

  • Die Butter schmelzen und mit 3/4 der Lebkuchenbrösel verrühren, den Rest zum Garnieren aufheben.

    Den Rest der Keksbrösel in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne ausdrücken. In den Kühlschrank stellen.

  • Nimm drei verschiedene Schüsseln heraus.

Schüssel 1

  • Eigelb, Kristallzucker und Vanillezucker zu einem luftigen Teig verquirlen. Fühlen Sie sich frei, einen elektrischen Mixer zu verwenden.

  • Den Frischkäse dazugeben und glatt rühren.

Schüssel 2

  • Die Sahne separat zu einer mittelharten Konsistenz verquirlen.

  • Rohe Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade und gepressten Limettensaft dazugeben und glatt rühren.

    Abschmecken und bei Bedarf mehr Limette hinzufügen.

Schüssel 3

  • Das Eiweiß zu einem harten Schaum verquirlen.

Zusammensetzung

  • Den Inhalt aus allen drei Schüsseln vorsichtig zu einem glatten Teig falten. Dann den Teig in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben.

  • (Optionaler Schritt) Für alle, die noch mehr Preiselbeergeschmack möchten, empfehle ich, etwas mehr Preiselbeere/Preiselbeermarmelade auf den Kuchen zu geben und mit einem Zahnstocher/einer Gabel umzurühren oder ähnliches in einem schönen Muster.

  • Zum Schluss den Kuchen mit dem geretteten Lebkuchen bestreuen.

  • Einwickeln und mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren eine Weile herausnehmen.

War es für dich genauso gut wie für mich?

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