Rezept italienische reisbällchen

Wenn Sie jemals Sizilien besucht haben, konnten Sie wahrscheinlich den Geruch von frisch gebratenen Arancini nicht vermeiden, der sich auf den Straßen und Plätzen der Städte ausbreitet. Arancini ist oft die erste Begegnung Siziliens mit der traditionellen Küche der Insel, und es gibt sie in einer Vielzahl von Variationen, alle in Bezug auf Form und Geschmack. Aber was genau ist ein Arancino?

Es handelt sich einfach um frittierte Reisbällchen, die mit allem Möglichen von Ragout über Schinken bis hin zu Käse oder Pilzen gefüllt werden, bevor sie paniert und frittiert/frittiert werden.

Die Tatsache, dass es so viele verschiedene Arten von Füllungen gibt, ist der Tatsache zu verdanken, dass Sizilien von einer Vielzahl von Völkern beeinflusst wurde, die sich auf der Insel niedergelassen haben, und jedes dieser Völker hat auf natürliche Weise das Geschmacksbild beeinflusst. Daher gibt es Arancini, bei denen der Reis mit Safran gewürzt wird (von den Arabern), Arancini gefüllt mit Ragout (von den Franzosen), serviert mit Tomaten (von den Spaniern) und gefüllt mit Käse (von den Griechen).

Der Name kommt von ihrer Ähnlichkeit im Aussehen mit Orangen - arance auf Italienisch - und eine lustige Kuriosität ist, dass sie in Catania in männlicher Form Arancini genannt werden, während sie in Palermo eine weibliche Form annehmen und daher Arancine heißen.

Arancini mit Avocadocreme - vielleicht nicht ganz authentisch sizilianisch, aber Rezepte sind dazu da, interpretiert zu werden...

Foto: Louise Laurenius

Ich persönlich finde, dass es ein ausgezeichnetes Gericht ist, wenn man am Vortag Risotto gegessen hat und Reste im Kühlschrank stehen hat. Anstatt das übrig gebliebene Risotto nur zu erhitzen (erhitzte Reste sind nie lecker), verfeinern Sie sie, indem Sie den Reis zu Kugeln rollen, die Sie mit Mozzarella füllen, in Semmelbröseln panieren und zum Schluss in reichlich Öl anbraten.

Es ist absolut lecker - und auch wenn ein Sizilianer mein Rezept vielleicht nicht als authentisch bezeichnen würde, denke ich, dass du es ausprobieren solltest!

Arancini di riso - Risottobällchen gefüllt mit

Nehmen Sie etwas Risotto in die Hand und drücken Sie es zu einer Kugel, um die Flüssigkeit herauszudrücken.

Drücke es flach, lege ein Stück Mozzarella in die Mitte und drücke es zu einer Kugel zusammen. Wiederholen, bis der gesamte Reis aufgebraucht ist.

Die Kugeln in Mehl wälzen, dann Eier (mit Salz und Pfeffer gewürzt) und zum Schluss Panko/Streusel.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kugeln rundherum frittieren/halb braten, bis alle Seiten goldbraun sind. Dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocado, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren.

Auf einen Teller legen. Mit den Arancini belegen und mit gehackter Petersilie abschließen.

Willkommen bei Escapeaway. Bei uns können Sie Ihre Reise ganz nach Ihren Wünschen gestalten, egal ob es sich um Direktflüge oder Flüge mit Zwischenstopp handelt. Darüber hinaus können Sie aus unseren sorgfältig ausgewählten Hotels wählen.

Pssst....Vergessen Sie nicht, sich unsere einzigartigen Hideaways Hotels anzusehen.

Um die Gegend, die Sie besuchen möchten, am besten zu erkunden, empfehlen wir Ihnen, ein Auto zu mieten.

Sie möchten Urlaubsinspirationen, Sonderangebote und spannende Reisetipps erhalten? Klicken Sie hier, um sich für unseren Newsletter anzumelden.