Rezept für safranbrötchen mit safran

Du brauchst

: Für ca. 30 Safranbrötchen

,

50 g Hefe,
100 g Butter
, 5 dl Milch (Fettgehalt 3%)250
g Kesella, Magerquark,
1 g Safran (2 Punkte)1
1/2 dl Zucker
, 1/2 TL Salz
, ca.

17 dl Weizenmehl

Topping: Rosinen
,
1 Ei oder Zuckerlösung zum Bestreichen

Mach

1. : Die Hefe in einer Teigschüssel zerbröseln oder in Ihrem Assistenten.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch dazugeben und alles fingerwarm, 37 Grad, werden lassen.
3. Den Teigspatel in die Schüssel geben und umrühren  Den
4. Quark, den Safran, den Zucker, das Salz und den größten Teil des Mehls dazugeben. 
5. Den Teig glatt rühren oder mit Ihrem Assistenten ca.

   10 Minuten einschlafen lassen.

6. Den Teig unter einem Backtuch oder Gärdeckel ca. 40 Minuten gehen lassen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten.
8. Für Safranbrötchen oder Weihnachtskühe ausbacken.
9. Die Brötchen auf ein Backblech legen und unter einem Backtuch noch einmal ca. 40 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 180-190 Grad Dampfbacken vorheizen.
11. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.*
12. Die Brötchen mit Rosinen garnieren.
13. Die Brötchen ca.

    8 Minuten backen. 

*Anstatt die Brötchen mit Eiern zu bestreichen, kannst du eine Zuckerlösung (1 Teil Zucker + 2 Teile Wasser) kochen, mit der du die Brötchen bepinselst, sobald sie aus dem Ofen kommen. Dann wird es die noch saftigeren.

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