Rezept für pilzsoße
Kalbsschnitzel mit Champignonsauce.
Das Kalbsschnitzel oder Wienerschnitzel ist das Nationalgericht Österreichs.
Und für diejenigen unter euch, die noch nicht das Glück hatten, ein echtes Wienerschnitzel zu essen, kann ich sagen, dass ihr etwas ganz Besonderes in Sachen Essen vor euch habt!
Ich finde, eine cremige Pilzsoße und Ofenkartoffeln passen am besten dazu. Und natürlich ein Haufen frisch gekochter Erbsen!
Kalbsschnitzel:
Zutaten
4 Scheiben Kalbsschnitzel
2 dl Mehl
2-3 Eier
3-4 dl Semmelbrösel
Butter zum Anbraten
Die
Fleischstücke 5-8 mm dick ausklopfen.
Das Mehl auf einen Teller geben.
Die Eier in einem anderen verquirlen und zum Schluss die Semmelbrösel in einen dritten Teller geben. Das Fleisch zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln vorsichtig unterheben.
Eine Pfanne mit Butter erhitzen. Dann anbraten Die Schnitzel bei mittlerer Hitze gar kochen.
Bratkartoffeln im Ofen:
Zutaten
1 kg Kartoffeln, am besten Feinkostkartoffeln
- Olivenöl
Salz
Tun Sie
dies Kartoffeln in Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben.
Mit Olivenöl und Salz beträufeln.
Bei 200 Grad ca.
40 Minuten backen. Die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden.
Pilzsauce:
Zutaten:
300g Champignons
, Butter
, Salz
, 4 dl Sahne
, 2 EL Kalbs- oder Rinderbrühe
, 2 TL Sojasauce
, evtl. 1 EL Speisestärke
, grüne Erbsen (zum Servieren)
Zubereitung
:Die Champignons in feine Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten.
Wenn der Pilz Wenn sich Flüssigkeit zu lösen beginnt, braten Sie eine Weile weiter. Dann Butter und Salz hinzufügen. Die Champignons goldbraun braten.
Sahne, Brühe und Soja hinzufügen. Alles zusammen zu einer cremigen Soße kochen lassen.
Wenn du die Soße etwas dickflüssiger haben möchtest, rühre die Speisestärke in etwas Wasser ein und gib sie zur Soße. Eine Minute köcheln lassen.