Rezept für kabeljau-zunge

Riechen und schmecken

Dorschzunge! Sagten Sie Kabeljauchunge?

Einer der Fischhändler von Två Fiskare in Umeå empfahl Kabeljauzungen zum Abendessen, und ich war nicht spät dran, um es zu probieren!

Nie verkrustet!

Oder sogar davon gehört! Er sagte, dass sie eine Textur wie eine etwas stärkere Jakobsmuschel haben sollten... Jakobsmuscheln sind König!

Kabeljau-Zungen, hier komme ich!

Premiere für Fischzungen! Oh okay, du siehst vielleicht nicht so lustig aus! Aber ich verspreche, schaut euch die Bilder weiter unten an. Sprechen Sie darüber, alles über die Fische herauszufinden, und sie sind großartig und schauen Sie, wie schön und gut es geworden ist!

Soße für die

Zunge

1 fein gehackte rote Chilischote, z.B.

spanischer Pfeffer

1 dl japanische helle Sojasauce

2 EL gepresster Limettensaft

2 TL geriebener Ingwer

2 EL Rapsöl

1 1/2 TL Kristallzucker

1/2 TL Sesamöl

ein Klecks Fischöl

Den Zucker in die Sojasauce und den Limettensaft einrühren und dann die anderen unterrühren Zutaten.

Filetieren Sie die Kabeljau-Zungen, machen Sie einen Schnitt in der Mitte der kleinen Zunge und arbeiten Sie sich zum Zungenrand vor, um die weiße, harte Membran zu entfernen.

Wir werfen die Membran weg und legen die gespaltenen Zungen in eine Schüssel und stellen sie so lange wie möglich in den Kühlschrank!

Karotte zerkleinern, Pak Shoi grob hacken, eine halbe Handvoll Edamerbohnen nehmen, etwas frischen Koriander klein schneiden, ich nehme ziemlich viel Koriander, wenn ich Koriander liebe! Auf einen Teller legen! Mise en place vom Feinsten! Vorbereitung und die halbe Arbeit!

Koche einen Liter Wasser auf und gib die Glasnudeln in eine Schüssel oder Schüssel und übergieße die Nudeln mit dem kochend heißen Wasser, decke sie mit einem Deckel ab und lass sie ca.

3,5 Minuten unter dem Deckel einweichen. Etwas Rapsöl andrehen und gut umrühren. Mit kaltem Wasser abspülen und das Öl lässt die Nudeln hoffentlich nicht zu sehr zusammenkleben! In ein Sieb legen.

Den Herd anheizen, den Knopf auf den höchsten Knopf drehen und einen Wok darauf stellen, Rapsöl einrühren und schnell anbraten Deine Zungen, sie gehen wahnsinnig schnell. Sie sind zunächst "durchsichtig" und verfärben sich sofort, nimm sie auf und lass sie etwas ruhen, während du dein Gemüse unter Rühren anbrichst.

Als sie anfangen sich fertig zu machen, habe ich die Nudeln angeschlagen und gründlich umgerührt. Das Gebratene mit etwas Sesam und evtl. ein paar Chiliflocken bestreuen! Dann ließ ich die gebratenen Zungen den Teller schmücken, meine Zungen hatten nicht einmal Zeit, sich abzukühlen. Denn es ist rasend schnell zu braten, wenn du die Zutaten bereits vorbereitet hast.

Servieren Sie es auf schönen Platten und legen Sie die Zungen darauf, denn sie sind der Star dieses Gerichtes!

Lassen Sie jeden Gast mit der köstlichen Marinade beträufeln.
Es ist auch schön, ein paar Srirachasas zu übergießen, wenn man ein bisschen die Kinnlade herunterfallen möchte!

Scherze nicht, dass ich wieder Kabeljauzungen essen werde! Super lecker und schön das Gericht war heute Abend meins, also geht auf jeden Fall ein paar Kabeljau-Zungen für das Wochenende kaufen und wenn ihr in Umeå wohnt, weiß ich zufällig, dass sie Kabeljau-Zungen zu Hause haben auf zwei Fischer!

Loslegen Sie los und kaufen!