Öjebyröra rezept

Am Dreikönigstag gingen wir mit unseren guten Freunden J und J essen. Es kommt heutzutage ziemlich selten vor, dass ich zu etwas eingeladen werde, das ich noch nie in der einen oder anderen Version probiert habe, aber der Öjeby-Toast, den J und J anboten, war ein neues Geschmackserlebnis, das meinen Gaumen im wahrsten Sinne des Wortes zum Jubeln brachte. Was für ein Glück, mit solchen Food-interessierten Menschen abzuhängen.

Ich habe (seltsamerweise) noch nie von diesem Gericht gehört. J und J waren ein paar Wochen vor unserem Treffen in der Opera Bar darüber gestolpert. Wahrscheinlich gibt es verschiedene Möglichkeiten, diese leckere Krebspfanne zuzubereiten, aber ich habe mich entschieden, teilweise nach dem Rezept von DN zu beginnen, teilweise mit J und J. Etwas Balsamico-Reduktion, wie DN vorschlägt, das wollte ich nicht als Beilage, aber mit Honig auf J und J's Art abschmecken, das kann ich nur empfehlen.

Gestern hatten wir gute Freunde P und K zu Besuch, und dann war es ganz natürlich, Öjebytoast als Vorspeise anzubieten.

Oder vielleicht Ich nenne das, was wir angeboten haben, eher zu große Öjeby-Nieten? Wir schneiden dünne Scheiben von selbstgemachtem Weizensauerteig-Baguette, verteilen sie auf wunden Seiten und braten sie knusprig golden. Als sie etwas abgekühlt waren, haben wir sie mit eiförmigen Kugeln der genialen Krebsmischung belegt. Das will ich ganz bald wieder essen. Und dann trinke ich gerne
Cremant de Bourgogne Brut (Nr.

75520). Lassen Sie mich sicherheitshalber darauf hinweisen, dass Sie Krebsschwänze in Teams kaufen sollten, die keinDillarom haben. Dieses meiner Meinung nach beängstigende Aroma trägt in diesem Zusammenhang nichts Positives bei. Öjeby Toast; meine Version
340 Gramm Flusskrebsschwänze (entspricht 2 kleineren Gläsern Low)
125 Gramm Västerbotten-Käse, fein gerieben
1 EL Kreuzkümmelsamen
2 EL fein gehackter Dill
1 TL Honig3 gehäufte EL hausgemachte Mayonnaise:
1 Eigelb
1 dl heißgepresstes Rapsöl
1 TL Weißweinessig
Salz, weißer PfefferBeginnen Sie damit, ein wenig Mayonnaise aus den genannten Zutaten zu verrühren über.

(Oder ignorieren Sie es, wenn Sie nicht so empfindlich sind wie ich, und nehmen Sie dann einfach drei Esslöffel Mayo von guter Qualität). Die Krebsschwänze in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen. Dann hacken Sie sie. Mit fein geriebenem Västerbotten, Kreuzkümmel und Dill vermischen. Mit Honig würzen; Mindestens einen Teelöffel. Den Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf in Butter gebratenem, am Rand geschnittenem Toast oder dünnen, in Butter gebratenen Scheiben (Sauerteig-)Baguette servieren.

Als ich das schrieb, war ich plötzlich überwältigt, wie unvergleichlich gut es sicherlich wäre, dieses magische Chaos zu nehmen und Croustas zu füllen, diese mit Transfetten gefüllten kleinen nostalgischen Günstlinge. Das werde ich auf jeden Fall versuchen, sobald sich die Gelegenheit ergibt.